【成為一顆夠格的 ＃桂圓肉 前，4個漫長等待】

「當你享受在浪費的時間中，就不是浪費時間。」– 伯特蘭．羅素 (哲學家)

這可能就是為什麼，有生產者願意花大把時光，究極在食物的生產與製程。這時間是-文化、家庭、風味、節氣、生活美好的精釀。

認識中寮生產者廖媽媽和文森，為每顆炭香Ｑ感的桂圓肉，4個時光堅持：

【撿果留蒂】
為了炭焙後的果乾能保有Q感，捨棄傳統整束快速拔除蒂頭的方式，一顆顆剪成帶蒂頭的清果，因為在烘製過程，蒂頭保留，可讓水分緩慢析出，果肉才會Q，拔除蒂頭容易造成殼上破損，水分透出會太快，果肉就會變得乾硬。

【三天三夜烘燻】
點燃擺放龍眼木的爐灶，每日兩次完成從上至下，共分為七層翻炒取出龍眼，再反序倒入翻灶，直至三日後才算完成一次烘製。此時爐火控制及含水掌握是美味的關鍵！連使用的木頭都得講究，文森與媽媽會使用乾濕兩種龍眼木，乾柴是砍下後放置幾天的木頭，濕柴即為剛砍下不久的木頭，可有效控制火力及煙燻的效果。

【靜置返焙】
以上果實需安置十日，等待內部水分釋出，再進行一次反焙去濕，才算完成炭焙龍眼乾製成。烘製完成的龍眼乾會自然吸收空氣水分，為確保龍眼乾低含水不質變，不馬虎的文森一家會每隔七至十日還須進行返焙動作，以維持高品質的柴燒龍眼乾。

【剝肉日曬】
經歷上述步驟後，再人工一顆顆取肉，並需經過日曬，甜度香氣會再提升，也是殺菌過程。適合搭配各種食材做成養生料理：與紅棗、香米與黑糖入電鍋燉煮即成龍眼甜粥，加入白木耳與蓮子風味更佳。

寒露將至，用這份時光滋味，和家人浪費時光
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肉與火的正面對決｜#漢堡名稱也用族語命名 #咬下去還有木頭香氣

位在台南安南區的 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落，裡頭是粗曠樸實的木質調，四周是薪柴疊成的木牆。這裡所有肉品皆是直火燒烤，用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，可說是火跟肉的正面對決→

近年來各種參與式的藝術創作與策展行動，不僅使得我們將關注的焦點從產出成品的本身移往作品共創過程的設計與思考，也讓我們思考藝術創作者與策展人對於自身角色與合作對象權力關係的反思與實踐策略。我們來透過 典藏 ARTouch.com 龔卓軍老師這篇文章的梳理，從藝術家陳豪毅在舊名麻荖漏的台東成功進行的「Malacecay阿美傳統家屋構築」計畫發展脈絡，看到藝術家生命經歷與地方生活交織的深刻意涵。

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其實，許多當代的繪畫、雕塑、公共藝術、社會參與藝術的直擊人心，可能並不是因為它們的「創作論述」撼動人心，而是因為它們以嶄新的形式，敲打到觀眾的感性內核與生命黯黑之處。藝術家陳豪毅（Akac Orat）在今年暑假蓋好的那幢沒有創作論述的家屋，就是這樣的一個例子。
...陳豪毅的創作路徑，或許因為位於成功鎮和平國小老師和當代原民的身分，使得他在畢業後展開了非常不同的創作與策展路徑。從2014年開始，卑南族與阿美族混血的陳豪毅，已經以「沒有作品的藝術」這樣的跨教育理念，來創製國小藝文實驗課程，並且把三民國小和平分校百分之七十以上是海岸阿美血統的小朋友視為創作的藝術家，參與在這樣的實驗課程裡。譬如「宇宙課程」，就是把東海岸最常見的星空、八大行星、外星人，甚至是隕石、星座與隕石坑問題，都轉化為陶作、裝置與讓學生「學習如何提問與創作」的起點。他引導學生拍攝介紹八大行星的影片、挖隕石坑、露天坑燒隕石，同時透過蒐集柴燒木材的勞動過程，讓這一連串的創作行動，打開學生探索各種身體能力與材質對應變化的過程。最後，在畢業典禮的那一天，「和平呼叫宇宙星」計畫引導下的整個典禮，小朋友們播放這些自創影片，以及最重要的是也播放一百多部NG的探索片段，讓持續一天一夜的坑燒隕石過程和歌唱，成為學生身體記憶與材質探索的成果。「在這個過程裡面，我們用玩樂的方式學習，讓小朋友們快樂探索，讓他們的身體去記憶。原住民跟一般的漢人不一樣，他們是用身體去感受，他必須要流汗、跑來跑去，他們喜歡把自己的指甲弄得很髒。」（註3）包括藝術家陳豪毅本人，雖然過去學習的是陶藝，但這也是他第一次進行野地的坑燒法。因此，即便是對老師的角色而言，也需要「學習如何去學習」（learning to learn)，這正是人類學家Tim Ingold所謂的「探究的藝術」（Art of Inquirying）。（註4）」
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陳豪毅在2011年畢業後回台東，開始在成功鎮上的和平國小服務，直至2018年辭職離開。這個期間，除了他開發出來的「宇宙課程」之外，手做築造計畫是他非常重視的教學手法。他引導小朋友蓋煙燻櫃、蝸牛室、樹屋、瞭望台、軌道車，讓學生在學校養蝸牛，爬上動手蓋的兩米高的瞭望台去瞭望。這些建築創作行動，一定會有採集材料的過程，去附近坡地採竹子，到海邊去採漂流木，「帶他們做時，反饋很好，小朋友可以很清楚地認知他們在做什麼，這種學習比閱讀書本好很多，而且有很多好玩的時刻。譬如撿漂流木時，我會讓小朋友坐在漂流木上，然後開車一路把漂流木拖上岸來。小朋友超開心的，會不時拉著我說：『老師再來再來，再去揀木頭。』燒隕石時，叫小朋友去撿木頭，平時沒有被注意的材料得到了他們充分的關注。蝸牛室建成之後，他們養出來的蝸牛超多的，而且從家裡一直帶來。」.
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陳豪毅回憶起他剛到和平國小時，就受命做過一次傳統屋建造的完整記錄工作。於是，他開始更密集地找老人家探問房屋方位、柱子尺寸、空間規畫、材料採集等更為細節的問題。在細問之下，才發現麻荖漏部落其實有三間一百年以上的傳統屋，後來因為道路規畫的關係，一間在巷子深處，一間被包覆起來在樓房裡面。當然，這是傳統部落與家族不願提及、不想面對的一段歷史，因為信仰改宗而造成巨大的信念變遷，使得原本全部都是傳統屋的部落，目前也只剩下一些厲害的老人家，屬於陳豪毅的外公那一輩的老人家，曾經有看過造屋過程。但實際參與造屋又有完整記憶的，在部落裡幾乎已近完全絕跡。陳豪毅在調查過程中，直接去測量各種結構上的實體尺寸，看過這些隱藏在部落角落的三幢傳統屋之後，他不斷修正自己原本的設計圖，那張早先按照和平國小時的蓋屋記錄畫下來的設計圖，又開始了「圖表」的運動。
就此而言，有人或許會質疑本文作者：那麼今天任何一個建築師修復老屋或標下古蹟建築的修復標案，也可以算是當代藝術的創作行動嗎？對此，我可以提出的初步回應是：一位當代藝術與策展訓練背景的藝術家與策展人，可能沒有建築師執照，但正因為陳豪毅試圖建立的傳統屋，已經是一種瀕臨滅絕的築造過程與技巧，那麼，在幾乎超過半世紀已經沒有任何新建的海岸阿美家屋的斷裂建築史來看，是否我們可以透過具有當代藝術實踐背景的他的家屋創作，以人類學家詹姆斯．克里弗德（James Cilfford）的《復返：21世紀成為原住民》的當代觀點，看到一種嶄新的復返式、重新聯結歷史經驗式的家屋創作築造行動？」
（引用自：https://artouch.com/views/review/content-48356.html?fbclid=IwAR3DjUCR3l6bQ-P7fxAHcP6oZKD0n4l8xOuB1sci9EOCax1yOAD7so1xvHE）

來推薦一台好燒的焚火台,全部MIT設計製作的
黑木隼焚火台
先說一下結論,這台焚火台真的很好燒,燃燒效率非常好
若你還在尋尋覓覓焚火台,這台真的可以！

為何好燒？如何好燒？
四面都有雷射切割開孔,木頭在燃燒時對流非常好
即便塞了很多的木頭也不影響燃燒的效率,火力依然強大
很多通方不夠好的焚火台柴放多後下面都會開始積碳火力就會越來越小
這台我們暴力測試,塞好塞滿依然火力強大！

還有一片置物鐵板,可以橫跨上面,方便煮食料理
焚火台不用時可以蓋上上蓋當桌子使用

全部黑鐵製成,組合式設計,全部收納在上蓋跟底座中間,好攜帶

說實話我用過許多焚火台,原本對於這種焚火台沒有什麼特別期待跟想法
但實際使用過後真的驚豔,顛覆對於這焚火台的想法,真的非常好燒阿！

這次推出有2種尺寸,分別是40公分及50公分兩個尺寸
我覺得40公分足夠一般使用了,大小重量適中
50公分適合放火狂人使用,若你每次都可以準備很多柴.喜歡狂燄的火光那你可以選擇50公分的

這類型焚火台日韓已經非常風行,並且價格隨便都要破萬的！
這款MIT的相對親民非常多
官網：https://camping-bar.com/TT火爐官網
蝦皮：https://camping-bar.com/TT火爐蝦皮

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營火木柴要耐燒，一般都要購買適合燃燒的木頭，重點就是密度高，水分夠乾，因為戶外撿拾的木柴通常都又軟又濕，燒起來煙多，不耐燒。

木柴要耐燒密度就要高，但是就會很硬，很多火粉都說不知道該怎麼處理，太硬砍不下去，雖然過去的影片都有出現砍柴的畫面，這次一步一步教你怎麼處理堅硬的龍眼木，相思木等燃木。

留言抽獎：只要留言就可以抽營火部落訂製的限量防火毯，Youtube/ Facebook一週後各抽出一名。

#RootsTaiwan

本次拍攝工具：
SONY A6400
Sigma 16mm F1.4
Saramonic Blink500 B2
Manfrotto Element 碳纖維小型腳架

剪輯設備：
MSI GS66 (i9, 64G,4TB,2080S)

Youtube: www.youtube.com/campfiretw
Facebook: www.facebook.com/CampfireTW
Web: campfiretw.com
IG: www.instagram.com/campfire_tw
Email: campfire20180312@gmail.com

感謝各位巧手的支持，是說破10萬訂閱的傳統是一定要做個 Q&A嗎？
那這集在留言裡有提出的問題，我整理完之後會在下下集的食譜影片回答妳們的！

難得來一集日常才藝分享，彈個琴給大家聽 (覺得很害羞)～
我的手很小，老粉應該都認識我的招牌地瓜手指。
揉麵糰的時候還有很多技巧可以克服我的肢體障礙，
但彈鋼琴時一翻兩瞪眼鍵距就是這麼長超級辛苦，
小時候克服了很久很久，看到譜上有八度和弦就會抖抖或是要改譜，
在媽媽的期望下硬撐到大學終究沒有愛上鋼琴，出社會後再也沒摸過琴了...

現在家裡這座木頭已經咿咿呀呀的老琴是前屋主不想搬走留下來給我們的，
原本按鍵鬆的鬆、垮的垮、走音走得亂七八糟覺得已經沒救了，小當家一度還考慮拆掉劈一劈冬天當柴燒剛好的打算了...

結果，今年因緣際會請到了一位日籍調音師來家裡診斷，結果花了5個小時修整就成功地幫它妙手回春了，鋼琴裡還莫名撈出很多舊銅幣和塑膠玩具...

現在我很珍惜這個回到琴房裡的緣份，
雖然技巧都生疏了，而且現在手筋好硬好難撐開，
但彈著喜歡的譜，備感療癒，
很感謝媽媽當初的督促也好險當初有堅持，沒有全部還給老師。

我一直都很喜歡散步這首插曲，有著神奇的療癒力和滿足感！
接下來應該也會彈 久石讓大師的譜一陣子～

小當家和杯狗也喜歡坐在旁邊聽我練琴，他說很有家的感覺。

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#休息 #日常 #鋼琴