家常電鍋滷肉(附滷蛋及油豆腐) . 今天想跟大家分享一道再簡單不過的家常料理─電鍋滷肉！會想分享這道菜是因為常常有人問我滷肉怎麼滷？為什麼自己滷的肉瘦肉總是硬得咬不下去？我後來才發現，原來自己分享過這麼多料理～但卻完全沒分享過滷肉，真的是該打XD所以今兒個～我用電鍋這個最平易近人的工具分享作法，希望大家會喜歡！ . 今天分享的電鍋滷肉吃得是肉香與醬香，因此捨棄了五花八門的香料，味道相當純粹且美味，非常適合每一位初次接觸滷肉的朋友！還有我想特別分享我的小撇步，如果你覺得你的滷肉總是少一味，強烈建議蔥放多一點(這次食譜用了12支)，讓他有點轉型成蔥燒風味，這樣保證好吃，味道也會比較濃郁！還有若是喜歡香料味的朋友，可於滷汁中放八角、花椒、桂皮、甘草等香料，抑或放市售滷包，更簡單的方法是撒一點五香粉也可以！ . 談起電鍋滷肉跟瓦斯爐滷肉，最大的差別除了電鍋可以不用顧火之外，還有一點非常重要，對比瓦斯爐直火加熱而言，電鍋加熱的速度是緩慢且漸進的，在食材比較少量的情況下，直火因為加熱速度快，若火候控制不好，做出來的滷肉有可能水分喪失過多而過於乾柴，而電鍋做出來則比較不會有此問題，一般做出來皆可達到肥肉入口即化，瘦肉十分軟嫩！ . 當然電鍋也不是無敵的，在滷汁的部分，用直火做出來會比較濃稠(因為加熱過程水分會散失)，而電鍋做出來的版本，湯汁偏多不會那麼濃，也因此在醬油與水的配比上，直火一般醬油跟水的比例我會調1:5，電鍋則會調1:4，藉由比例的調配，即便用電鍋也能使滷汁臻於完美，完全不必擔心唷！ . 最後想提醒的是，滷蛋這東西不是放到滷汁一直滷的！那樣做出來的蛋黃又乾又難吃～建議滷汁做好，直接把水煮蛋丟進去泡到入味即可，真的不需要一開始就丟進去一直滾煮！請永遠記得滷東西最重要的核心觀念就是：「三分滷、七分泡」，我們開火滷只是要把東西煮軟，後續要入味就是得用泡入味，持續加熱不但浪費能源也得不到你要的效果，而且只會使食物越來越柴、越來越難吃而已，這一點真的是要切記！ . 一不小心又落落長了～抱歉每次都很希望能透過文字傳達一些烹飪的觀念，不知不覺就會說很多，我的前言都是很認真在撰寫的，雖然沒有詼諧幽默的言語，但卻是我真心誠意地分享，還請各位看食譜前～花1-2分鐘先把前言閱讀完唷！感謝各位觀看，有機會歡迎試做看看！ . 🌀材料 🔸五花肉800克 🔸油豆腐6塊（300克） 🔸蛋3顆 🔸蔥10-12支（蔥多風味類似蔥燒，極度推薦） 🔸蒜頭5-6瓣（30克） 🔸薑片2片 🔸醬油300cc 🔸米酒100cc 🔸水1100cc 🔸白胡椒粉1/4小匙 🔸冰糖1/2大匙 🔸醬油：(米酒+水)=1:4 . 🍳作法 . 1️⃣蔥切長段、蒜頭去蒂頭、薑切片、五花肉切大塊、油豆腐滾水汆燙2分鐘起鍋備用；蛋放進冷水中，中火煮12分鐘煮熟，起鍋泡冷水(較好剝殼)，待冷卻後剝殼備用。 . 2️⃣鍋內下一大匙油，放入五花肉中火將每面煎至焦赤起鍋備用，接著放入蔥、薑、蒜，中火炒出香味，放回五花肉及倒入米酒，開大火滾煮1-2分鐘，下醬油、冰糖、白胡椒粉及水，大火煮滾撇去浮沫，再連同油豆腐一同放入電鍋中。 📝滷之前請先試試滷汁味道，要比喝湯再鹹一點 . 3️⃣承上，電鍋外鍋每次放入2杯水，共計6杯(1.5小時)，以筷子測試肉可以輕易穿透即完成！完成後關掉電源，挑掉蔥薑蒜（避免發酸），再放入水煮蛋浸泡，待整個滷肉鍋冷卻，放入冰箱冷藏一晚，隔天加熱後即可食用！ . 📖小知識 . 滷肉會乾柴的原因，常常出現在食材太少及溫度過高兩個原因，溫度是種壓力，當食材不斷接受到來自大火的壓力，便會使得肉的水分喪失進而使肉乾柴！因此使用直火烹調時，將滷汁煮滾這一步可把火轉小，使滷汁溫度上升得慢一點，後續小火燉煮，也要確實執行，如此便能得到一份軟嫩的成品囉！ . #家常滷肉 #滷油豆腐 #滷蛋 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

💕 Home Delivery, Taiwan. 👉 #文末抽獎 防疫新生活，全民耍廢救台灣。雖然宅在家就是守謢台灣，但是想要宅的安心、宅的有品質，豐富的物資也是少不了的，尤其是一日三餐的糧食，總得變化變化吧！面對連續幾天陰雨、潮濕的天氣，突然好想痛快的來一碗熱騰騰的牛肉麵，流點汗解一下濕氣，也解一解嘴饞。「十得私廚」的牛肉麵冷凍包、炒飯冷凍包，今天就決定是你們了！ - ⭕️ 番茄紅燒牛肉麵(2包入)+泡菜牛肉麵(2包入) NT $464 一組有二種口味，每種口味各兩份，共4份。每份皆包含：牛肉湯720g、麵條200g。 麵與牛肉湯平時可在存放於冰箱冷凍庫保存，要吃的時候再退冰將湯先煮滾，等牛肉湯煮滾後再下麵煮約兩分鐘即可品嚐。想吃的豐富一點的，還可依各人喜好加入蔬菜等配料。 - 📸 番茄紅燒牛肉麵 真正湯濃、牛肉大塊、麵體軟嫩Q彈的番茄紅燒牛肉麵，牛肉湯汁中融入了牛筋、牛腱、番茄、洋蔥、蕃茄、辣豆瓣醬…的精華，湯色看似濃厚的，嘗起來卻是非常溫和順口的口感，淡淡的辣味解膩又能開胃。肉質軟嫩不柴的厚切牛肉，油花分布均勻。而牛身上最美味的部位-牛筋，也燉煮的柔嫩鮮香，入口即化的的筋口感豐腴不膩口，就連牙口不好的老人應該也能輕鬆品嚐。 - 📸 泡菜牛肉麵 泡菜牛肉麵有類似紅燒牛肉麵的濃醇湯底，不同的是其中再加入了帶微酸口感的台式泡菜。泡菜牛肉麵的湯汁中融入了牛筋、牛腱、泡菜、辣椒醬、紅蘿蔔、蕃茄…等食材，看似濃厚的湯汁中，其實帶著微酸、微辣的清新滋味。口感爽脆的泡菜，很能誘人食慾，搭配上厚切的牛腱子肉、牛筋與彈牙及有寬度的厚實麵條，入口有彷若現煮的新鮮口感，頗能撫慰渴望出門透氣的心靈。厚切牛腱子心與牛筋都燉煮的很軟嫩，尤其是牛筋！軟嫩的程度比麵條更加的柔軟，很令人驚豔的泡菜牛肉麵，一點也不像是經過覆熱的冷凍料理包。 🔺 兩碗牛肉麵的照片中，只有一棵青江菜、半棵娃娃菜是自行購買添加，其餘均為「十得私廚」牛肉麵冷凍包內原有之食材唷！ - ⭕️ 古味拌飯+培根炒飯（1盒2入，2種口味各1） NT $136 每盒二入，包含古味拌飯（300g）x1、培根炒飯（300g）x1. 冷凍保存，要吃的時候可微波或電鍋加熱(無需解凍)，也可熱鍋快炒（需解凍），熱鍋快炒是可最佳口味的建議方式。 - 📸 古味拌飯 使用泰國香米製作的古味拌飯，經過微波加熱後米飯仍然粒粒分明，拌飯中的配料包含肝臘腸、櫻花蝦、鴨蛋酥、香菇…等，配料豐富。外盒的加熱說明上，有說明以熱鍋快炒加熱可還最佳口感，但不想多洗一口鍋子，選擇最方便、快速的微波加熱，不需事先解凍，直接加熱數分鐘即可輕鬆上桌。加熱後的古早味拌飯，除了米飯的香氣外，還散發濃郁的油蔥酥香，入口時口感鬆軟適中，與現炒的炒飯並無太大的差別，不論是當正餐或宵夜都很適合。 - 📸 培根炒飯 加了薑黃粉的培根炒飯，顏色與香氣都十足誘人，炒飯中的配料看似比古味拌飯簡單，但其實口感上卻一點也不輸拌飯。店家在製作時先以蛋液均勻包裹米飯，讓炒飯除了有飯香也散發了蛋香。沒有過多配料，反而更能讓人品嚐炒飯的清爽口感。 - 新冠疫情反撲，大家應該多少都增加了在家自煮的次數，天天煮、餐餐煮偶爾也一定會有「今天要煮什麼？」的困擾！如果有天不想開火、不想外出或叫外送餐點了，這時家中如果有常備「十得私廚」的牛肉麵、拌飯，就能輕輕鬆鬆料理完一餐。希望大家都能平安度過疫情，長時間在家心煩了、心累了，就試試「十得私廚」的牛肉麵或拌飯，用美食撫慰一下自已吧！ - ⭕️ 抽獎辦法： 1、 追蹤 @wemedia.tw 並按此最近的5篇貼文一顆❤ 2、 分享此篇貼文至限時動態（抽中後需提供限時動態截圖兌獎） 3、 Tag一位好友並留言：一起來參加十得私廚紅燒牛肉麵冷凍包抽獎 4、 可重覆留言，增加中獎機率。但不能標記重複的朋友，也禁止標記假帳號 🎁 獎品：「十得私廚」紅燒牛肉麵冷凍包一盒（兩份裝，內含：牛肉湯720g*2、麵條200g*2）/共三位（向左滑看最後一張照片，即為獎項） 🎊 6/20 23:59留言截止，6/22前公佈得獎者於此篇留言處 🔺 得獎者需於6/24 23:59前私訊我，並提供限時動態截圖、獎項寄送所需姓名、電話、地址，逾期視同放棄中獎資格喔!! - 🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌ ⛳ 「十得私廚」 🔗 官方網站：https://www.10de10der.com/ 🔗 網路商城粉專：https://www.facebook.com/10de10der 💸 購買網址：https://lihi.tv/JWwan - #十得私廚 #冷凍牛肉麵 #冷凍炒飯 #料理包 #加熱即食 #省時料理 #懶人料理 #宅配美食 #beefnoodles #niuroumian #yummy #tasty #food #foodie #抽獎 #抽獎中 #抽獎活動 #抽獎文 #抽獎進行中 #此篇為抽獎文 #foodphotography #like4like #letsguide #相機食先 #eggfriedrice #防疫 #網購 #friedrice #網購美食

泡菜月見牛筋牛肉丼 . 不知道大家平常會不會去costco買嫩肩里肌，這個部位CP值真的超高！一大塊（圖片裡的）只要650～而且整塊都不會浪費，修清下來的筋膜就是今天料理的主角，剩下的部位可煎可做中式料理，之後再來分享一道用這個部位做的牛肉料理～～保證你沒做過！ . 牛丼以前有分享過簡易版的，今天這道算是味道更棒的進階版本，會有這個作法是受到一家燒肉店啟發，他們店內就做這道牛丼，運用照燒的方式去燉煮，煮到牛肉鬆軟、牛筋入口即化，搭配月見跟泡菜，吃起來真的非常滿足！ . 今天使用最方便的電鍋，只要將筋膜處理好，全部都交給他就好，要做的事情只有加水而已，成品做出來跟燒肉店幾乎無異，差別只在於他用的肉種類比較多，而我是單一個部位而已😆 . 這道料理真的很美味～～如果大家平常有去costco買嫩肩里肌，歡迎拿修下來的筋膜一起做看看唷！ . 🌀材料 🔸嫩肩里肌筋膜及牛肉750克 🔸薑片3片 🔸蔥3支 . 🌀調味料 🔸醬油150cc 🔸味醂150cc 🔸米酒150cc 🔸水600cc 🔸糖、鰹魚粉1/2大匙 . 🍳作法 . 1️⃣將牛肉筋膜修掉、蔥切蔥段、薑切小片備用。 📝修清可至Youtube找「嫩肩里肌」修清影片學習，素材蠻多的！ 📝修清時可以大膽地修，修下太多肉拿來燉亦不會浪費。 . 2️⃣起一鍋滾水放入筋膜，汆燙1-2分鐘取出洗淨，連同蔥、薑及調味料，放入電鍋內鍋，外鍋8杯水（1次2杯，跳起再倒入2杯共4次）。 📝不喜歡酒味者，可以先將調味料煮滾，把米酒中的酒精揮發再入電鍋燉煮。 📝使用容器為160cc米杯，電鍋加熱後1杯水蒸煮時間為15分鐘。 . 3️⃣承上，取出蔥段與薑片，放涼冷藏一晚，隔天重新加熱即可食用！ . 📖小知識 . 嫩肩里肌應該正名為板腱，好市多翻譯翻得太獨樹一格！本篇是為了讓大家看懂，才一直使用這個名稱，大家若有去肉舖或外面用餐，要找到這個部位，請用「板腱」稱呼才找得到喔，外觀也非常好認，中間有條很明顯的筋就是他囉！ . #極致牛丼 #牛丼 #板腱 #嫩肩里肌 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理