[爆卦]燉羊排料理是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇燉羊排料理鄉民發文沒有被收入到精華區:在燉羊排料理這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 燉羊排料理產品中有169篇Facebook貼文,粉絲數超過2萬的網紅倫敦男子日常 london.nanzhi,也在其Facebook貼文中提到, 「每一杯奶茶都經嚴格把關,絕不添加鴉片。」​ ​ ​ 像這樣印在餐廳牆上的趣味標語,就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店,適逢開幕10 週年及疫情暫歇,在這個時候重新整頓起家店,再適合不過。雖然賣印度菜...

 同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅The Regina.,也在其Youtube影片中提到,🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa ❚ Social Media;社群平台 Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw Facebook https://www.facebook.com/...

燉羊排料理 在 Canyon 開揚 | 大台北最會吃自由教練 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 14:54:56

分享生日大餐 用餐日期:2021.09.08 #台北飯店吃到飽 #漢來海港 #漢來海港敦化店 ============================== 📍前情提要: 今年生日打算跟自己一頓好吃的,選在漢來海港因為壽星當日6折,距離上次來海港應該已經有兩年了,這次帶著女友一起大吃一頓! =...

燉羊排料理 在 鍾以希 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 00:39:38

——— * #townbybryannagao 🌿 台北市中正區信義路二段171號3樓 ——— * 吃過他們家樓下的姐妹店 #afabulesday 是個超適合姐妹聚會拍照下午茶的地方 這次訂的是三樓餐酒館的外帶餐點 🐮韓式BBQ牛小排泡菜飯 NT.680 🦐西班牙臘腸與雞肉海鮮燉飯 NT...

燉羊排料理 在 食在好初 Eats All The Time Instagram 的精選貼文

2021-09-03 20:37:40

#幕後便當 是 #吃光食堂 的新品牌, 位置在、忠明南路靠近向上南路口 外觀是木造的戲院售票亭 不得不說老闆真的很有創意 以前我們就很喜歡吃光食堂 防疫期間不能現場用餐真的很可惜 聽到開了間便當專賣店 而且都是他們家的招牌菜一定要來嚐鮮。 ⁡ 便當光看外型就很吸晴 有二個厚紙作的掀蓋便當 一個裝主菜...

  • 燉羊排料理 在 倫敦男子日常 london.nanzhi Facebook 的最讚貼文

    2021-09-30 06:10:10
    有 855 人按讚

    「每一杯奶茶都經嚴格把關,絕不添加鴉片。」​


    像這樣印在餐廳牆上的趣味標語,就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店,適逢開幕10 週年及疫情暫歇,在這個時候重新整頓起家店,再適合不過。雖然賣印度菜,Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的,最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買,由當地的波斯人族群所開立,全盛時期高達 300 多家,如今剩不到十分之一,Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區,就此打響名號。​


    開頭的那一句標語,便是來自於 19 世紀的一個傳聞,據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡,好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店,每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色,既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷,也融入了英國特質,更呈現道地美味的印度佳餚。​


    Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳,去的正好是 Covent Garden,這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作,能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照,當然除了以往我經常點的菜,也經他們推薦嘗試了一下新菜色。​


    Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了,而且看起來其貌不揚,但一吃下去絕對是味蕾大噴發,雞腿肉烤得恰到好處,肉質極鮮美,可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度,酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質,非常過癮!​


    Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅,配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa,很有趣的口感衝擊。​


    Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色,這天剛好他們家的烤羊排賣完了,於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。​


    House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸,以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚,純素就很好吃,這也是我們家常常煮的咖哩之一,參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳,當然也要點上這一道招牌菜,餐廳版本燉煮了超過 24 小時。​


    Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩,也是很老掉牙的菜色,但我每次必點,紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾,配飯配 naan 都一口接一口。​


    Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌,每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩,我一定先帶他們去 Dishoom,熟悉了確定喜歡了之後,再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳,雖然他們家名氣已經十分響亮,對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說,我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好,每一家都很有獨自的特色。​









    -​

    Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi

  • 燉羊排料理 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-13 18:59:07
    有 325 人按讚

    料理愛用好物橄欖油、 巴薩米克醋好評回購團來囉♥️
    🛒團購連結: https://reurl.cc/Zj715V
    ⏰限時開團: 2021-09-13~ 2021-09-19

    我們家有個對於料理特別執著的阿包師👨🏽‍🍳
    平常很喜歡料理歐式料理的包子,對於家裡的橄欖油特別的挑剔!而且健康飲食就是要從最基本的好油開始💪
    之前推薦給你們的【Reginaterra王后之地】義大利普利亞產地冷壓初榨新鮮橄欖油!這次是第三次開團了,這瓶也是很多喜愛下廚的媽媽們很愛回購的料理好物!
    來說說它的必買優點吧!
    ☑️普利亞🇮🇹產地新鮮直送
    ☑️食品級不透光馬口鐵包裝
    ☑️單一農場、珍貴橄欖品種 #Coratina
    ☑️新鮮壓榨「未過濾」裝瓶,完整保留營養成份
    ☑️重點是這瓶可高溫料理,煎煮炸拌一瓶搞定!
    無論是熱炒、調味、燒烤、醃製、烘焙、煮飯都可以使用!超讚的👍
    別再有橄欖油只能涼拌的迷思了!😎
    拿來料理也更能帶出食物的香味的好橄欖油必須擁有😌

    除了厲害的橄欖油外,真心覺得吃貨人還有喜歡料理的煮婦們必備的好物還有「巴薩米克醋Balsamico 」💜
    這醋完全是我們家料理很常出現的醬料!
    ✅ 百年品牌【Terra Del Tuono雷霆之地】 巴薩米克醋100%純天然,
    不添加防腐劑,焦糖, 色素👍👍
    ✅擁有歐盟I.G.P產地認證
    ✅ 富含維他命 A、C、D、E 及多酚,享用美味不忘抗氧化❤️❤️
    ✅海鮮,米飯,麵食,紅肉,白肉,奶酪,水果,甜點,冰淇淋, 超萬能的巴薩米克醋!

    巴薩米克醋有分三種針對不同料理的口味!
    像是我們平常很愛吃的生菜沙拉🥗 最愛加
    ✔️[春天紫標的義大利百年手工巴薩米克醋Spring]💕
    讓人愉悅的酸度,可提鮮生魚片、生牛肉、生菜沙拉的美味!也對貝類、羊排、雞胸肉等菜餚提升口感!更是理想的燒醬汁🙂
    如果喜歡口感強烈、清新均衡的口感可以選✔️[陳年紅標Aged]釀照10年以上很適合海鮮、燉飯、麵食、紅肉、奶酪,或是水果、甜點及冰淇淋都能完美結合喔!
    還有一瓶✔️[白色金標的義大利百年手工巴薩米克醋Bianco]
    甜美中略帶柑橘果酸香氣,本身的清透質感,在烹調上能保有美食原色,很適合生菜沙拉、高級海鮮、白肉等料理!還可以加在氣泡水裡,可去油解膩喔!😃

    趕緊趁優惠團購買起來💪
    快來一起讓料理變得更健康更美味!
    買回家在家料理也能享受頂級的義式風味😍

    🛒團購連結: https://reurl.cc/Zj715V
    ⏰限時開團: 2021-09-13~ 2021-09-19

    🎁獨家滿額贈🎁
    滿$2,000 送不沾心密封玻璃油瓶280ml
    🚚台灣: 消費滿$1000 即免運,未達門檻則另外$80元運費。
    海外:限定香港與澳門可配送),運費順豐快遞貨到付款。
    📦下單後完成付款,會依照訂單時間安排出貨
    3~5個工作天內完成出貨

  • 燉羊排料理 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-09 20:45:51
    有 150 人按讚

    看文之前先說,這一團頂級松露團數量很有限!
    非常非常難得少見,有著滿滿松露顆粒的松露油,香味濃厚誘人,還有松露蛋黃醬更是絕對美味,喜歡松露的人千萬要快下單,甚至是囤貨都狠可以!
    【 #宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
    🌟分享文:https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68579165
    🌟訂購單:https://www.liqform.com/v/r7vpca4g
    松露
    法國人稱『廚房的鑽石』,
    歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』。
    而澳洲這家公司Truffle & Wine生產的黑松露‘品質好、新鮮、價格合理’!是全世界最大的黑松露單一供應商
    這次要開團的就是這瓶:
    繽紛扎實如繁星的松露的《松露橄欖油》
    還有渾然天成美味的《松露蜂蜜 》和 《松露芥末》外
    Truffle & Wine的好品質, 是連《松露鹽》,都很有差別的好喔!!
    ㄧ打開松露香就飄出了
    松露海鹽, 是扎扎實實的鹽片, 還有松露片,
    粉紅色的喜馬拉雅鹽還有松露, 極緻享受啊....
    💕💕💕
    Truffle & Wine松露品質極佳,真材實料。
    [ 知名主廚推薦、知名餐廳使用]
    Peter Gilmore,五次入選世界50最佳餐廳Quay
    Umberto Bombana,米其林三星主廚,有”白松露國王”美稱的廚師
    Shane Osborn,米其林二星主廚
    Peter Rudolph,米其林餐廳Madera
    Poh Ling Yeow, 知名廚師,身兼演員、作家、電視節目主持人

    #松露橄欖油
    第一次看到滿滿松露片的松露橄欖油...
    從心裡發出的讚嘆....這是少見的..繽紛扎實如繁星般的松露橄欖油
    打開後 更是光聞香味就餓了!
    是很誘人濃厚的松露香
    這瓶松露油我個人強烈建議一定要帶一瓶甚至是二瓶三瓶!
    相信我,吃過之後就會深深迷上
    很少見很特別的滿滿松露油,這次開團下次不一定會再有,建議預算許可一定要囤貨
    因為。。。。會用很兇

    #松露蜂蜜(Truffle Honey)
    松露跟蜂蜜,沒想到會是這麼的絕配!
    這是絕對要入手 甚至要兩瓶以上....
    因為....ㄧ定會對松露蜂蜜上癮!!
    我們自己ㄧ個月會用掉至少兩瓶
    淋在冰淇淋上(配上微微烤過的榛果)
    烤箱烤的南瓜、紅蘿蔔、蔬菜
    塗抹在羊排、火腿上
    搭配起司拼盤(尤其是帕瑪森起司、blue cheese)
    各種烤過的食材,如烤土司

    #松露蛋黃醬
    “松露蛋黃醬”給我最直覺的感受就是:邪惡的奢華美味!
    邪惡,因為它非常適合搭配各式炸物,炸雞、薯條、炸花枝圈,甚至牛排、漢堡。蛋黃醬內可以看見片片黑松露片,黑白相間,奢華程度不在話下。美味,濃郁獨特的松露味,配上溫潤可口的蛋黃醬,美味+美味=加倍的美味
    松露與蛋黃醬,奢華邪惡的享受

    #松露蘑菇醬
    松露遇上蘑菇 呈現的完美搭配
    熟悉信賴的美味 松露新品 松露蘑菇醬
    有些調味品ㄧ看到,就是會毫不猶豫,立刻買回家開始品嚐,松露蘑菇就是...除了孩子喜歡, 簡單的說...應該就是能輕易變主廚的好廚藝上菜

    #松露日式沾醬
    清淡舒爽的柑橘醬油融入頂級松露,中西合併之下,保留了日式沾醬原本的美味,更多了松露迷人特殊的香氣,這真的是家庭主婦必備的秘密武器!
    中式料理,舉凡跟醬油有關的料理都可以用這瓶來取代,用來沾食更是一絕,蘿蔔糕/煎餃/沾肉片/燒肉醬汁/醃肉醬汁/提味等等都非常好用,當然用量要省一點啦,像滷肉之類的就別奢侈的倒進這罐啦!呵~相信我,妳一定會愛上這罐!

    #松露海鹽(Truffle Sea Salt Flake)
    還記得第一次打開, 就覺得這瓶松露海鹽 真是把鹽片發揮至極致啊
    也不讓人失望的, 完成的餐點 少量使用 , 又將餐點如魔法般 提升另外ㄧ個境界,可以在炒菜任何料理時,直接取代一般鹽巴
    爆米花、洋芋片、薯條、炒蛋、蛋捲Omelette
    灑在各種煮過、烤過的蔬菜上、義大利麵、燉飯、馬鈴薯泥

    #松露粉紅喜馬拉雅細鹽(Truffle Infused Pink Himalayan Salt)
    少見的松露鹽 是細細的喜馬拉雅粉紅鹽💕
    不管是烹調 或是餐點完成後, 也是像魔法般, 將餐點的美味提升到另外ㄧ個境界

    #松露芥末醬(Truffle Mustard)
    少了ㄧ般黃芥末的嗆, 多了松露香
    蘿蔔糕/燒賣絕配!尤其將松露蜂蜜和松露芥末,1:1的調配.....
    都是不管沙拉 cheese水果串 ....很美味的醬汁

    👉🏻更多松露料理分享文:https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68579165
    +++++++++++++++++++

    < #整粒翡麥(Freekeh) 獨特Q彈的幸福口感 >
    翡麥新產品,跟之前不一樣,新產品是整顆粒的翡麥,吃起來口感令人驚艷,很有嚼勁更Q更有麥味,我個人比較喜歡這種整顆的翡麥飯耶!但老公還是喜歡之前有敲擊過的翡麥口感,二種都很好吃都一樣營養!
    WHOLEGRAIN FREEKEH整粒翡麥
    👉🏻翡麥分享文:https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68926295
    極健康又美味的翡麥,相同的養分與美味,增添了咀嚼的樂趣
    和之前大家都喜歡的”敲擊”過的翡麥(Cracked Grain)
    其實是一模一樣的產品,差別在於”敲擊”過的是”整粒”的翡麥敲打,所以”口感"是唯一的差別
    我跟Sophie喜歡吃整粒翡麥,還會邊吃邊挑裡面的顆粒來吃,越嚼越香,而老公和Alisha則是喜歡敲擊過的翡麥,真的各自有各自的優點,純粹看個人喜歡的口感,營養價值一模一樣,差別在口感而已~
    #翡麥(Freekeh) ~獨特Q彈的幸福口感

    ★訂購單:https://www.liqform.com/v/r7vpca4g
    ★團購時間:9/16 (四) PM 23:59 截止
    ★現貨商品:訂單完成付款後一~三個工作天內出貨完畢!
    還有超好用的KODU肉類/海鮮料理香料/茶品,也一起放進訂購單中囉

  • 燉羊排料理 在 The Regina. Youtube 的精選貼文

    2021-06-21 16:55:34

    🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa

    ❚ Social Media;社群平台
    Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw
    Facebook https://www.facebook.com/thereginatw/
    Blog http://theregina.com/

    ❚ Contact by Mail;合作請Mail
    thereginatw@gmail.com

    ❚ items in Video;影片資訊

    分享一週五天的午晚餐
    不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
    菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
    如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

    ▬ 星期一 Monday
    🍳午餐:烤奶油吐司
    /食材:全聯吐司,安佳奶油
    /作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

    🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
    /食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
    /作法:
    1.培根、黃椒酌量切塊
    2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
    3.再接著下蛋稍為拌炒
    4.適量加鹽與胡椒調味
    5.下飯拌炒即可

    ▬ 星期二 Tuesday
    🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
    /食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
    /作法:
    1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
    2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
    3.兩面中小火煎熟即可

    🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
    /食材:
    ▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
    ▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
    /作法:
    ▴首先製作披薩餅皮
    1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
    2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵

    ▴發酵時間同時備披薩料:
    鐵板牛柳口味
    1.牛肉紅黃椒切塊
    2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
    3.起鍋前加鹽與胡椒
    臘腸起司口味
    1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
    2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

    ▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
    1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
    2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
    3.鋪滿食材、撒上起司
    4.送入烤箱240度20分鐘即完成

    🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
    /食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
    /作法:
    1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
    2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
    3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
    4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
    5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

    ▬ Wednesday
    🍳午餐: #法式吐司
    /食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
    /作法:
    1.牛奶與蛋攪拌均勻
    2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
    3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

    🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
    /食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
    /作法:
    1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
    2.洋蔥蒜頭切細
    3.熱鍋下油、蒜頭炒香
    4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
    5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

    ▬ Thursday
    🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
    (影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
    /食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
    /作法:
    1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
    2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
    3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
    4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
    5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
    6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
    7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
    8.每次麵糊定型再慢慢加入
    9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

    🍳晚餐: #上海菜飯
    /食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
    /作法:
    1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
    2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
    3.切培根
    4.熱鍋下油、煎培根
    5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
    6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成

    ▬ Friday
    🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
    /食材:小羊排、鹽、香料
    /作法:
    1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
    2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

    🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
    /食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
    /作法:
    1.洋蔥切細、雞肉切塊
    2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
    3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
    4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
    5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
    6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

    🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
    /食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
    /作法:
    1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
    2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
    3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
    4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


    ❚ About My Look;影片行頭
    Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
    Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


    ❚ This video is not sponsored.;非合作影片

  • 燉羊排料理 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文

    2021-01-11 00:41:05

    #法租界的黃金雞湯
    #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
    朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

    冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?

    我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。

    法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

    黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
    而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。

    黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

    我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。

    母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。

    那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。

    Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。

    最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。

    我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
    ⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
    ⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
    ⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
    ⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
    ⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
    ⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。

    標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。

    #吃美食也要長知識
    #王瑞瑤的超級美食家fb
    #youtube超級美食家
    #中廣流行網FM103和中廣線上聽app
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新不重播

  • 燉羊排料理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文

    2020-02-25 19:15:11

    期待已久的地獄廚房影片終於出爐啦!!!身為一名 GordonRamsay 的粉絲,能夠親自前往地獄廚房朝聖真的是非常開心的一件大事,食物本身也很令我感到驚艷。當然,地獄廚房的料理是走一個比較Bistro的風格,但這反倒是更讓人好理解而且能夠欣賞~你覺得呢?

    #GordonRamsay #地獄廚房 #威靈頓牛排

    成為【克里斯丁頻道會員】:https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA/join

    【克里斯丁也在這】
    https://www.facebook.com/tingsbistro/
    https://www.instagram.com/tingsbistro/

    【影音合作邀約】
    📩tingsbistro@gmail.com

    【克里斯丁人氣影片】
    ■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
    https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

    ■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
    https://youtu.be/EqRc24aSxtk

    ■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
    https://youtu.be/X0ucZOxfq6k

    ■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
    https://youtu.be/nezeOGiTz5M

    ■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
    https://youtu.be/bRVQ9gbz17A

你可能也想看看

搜尋相關網站