{ 適合地球上的所有生物（人跟可愛的動物們）🐻，一起烹飪然後享用的美食 }
我想，這就是所謂的 "和平飲食" 呢
🥦和平食譜：紅豆鮮蔬湯
將鮮紅飽滿的紅豆燉到軟透，再加入蔬菜與羅勒葉，一口嚐進紅豆的綿、蔬菜的甜、羅勒的香，這碗「喝鹹的」紅豆湯，絕對值得端上你的餐桌。
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/ 步驟 /
step1．將紅豆洗淨，並泡水過隔夜。
step2．倒掉泡過紅豆的水後，將紅豆和1000ml的水一起倒入電鍋中，燉煮一小時。
step3．接下來我們先來切蔬菜吧，將高麗菜切小片、牛番茄切丁、玉米筍切片。
step4．待紅豆湯燉好後，從電鍋中取出，倒入準備好的燉湯鍋，再放至瓦斯爐上繼續燉煮。
step5． 此時準備一個平底鍋，加入適量橄欖油、番茄丁炒香，加入乾羅勒稍微拌炒後，倒入燉湯鍋中和紅豆湯一起燉煮。
step6． 接著，使用同一油鍋繼續炒香玉米筍、高麗菜，加入少許海鹽、黑胡椒調味後，再倒入燉湯鍋中一起燉煮。
step7． 燉煮至紅豆軟化後，加入適量海鹽、黑胡椒調味，即完成。
step8． 用一顆愉快的心，大口地享用吧。
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/ 材料 /
- 紅豆................ 1/3杯
- 高麗菜............. 1/2顆
- 牛番茄............. 3顆
- 玉米筍............. 1盒
- 乾羅勒............. 適量
- 新鮮羅勒......... 適量
- 黑胡椒............. 適量
- 海鹽................. 適量
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🌞補充 :
1．將蔬菜先爆香後再倒入湯中同煮，這個步驟很重要，炒過的蔬菜會格外的香，千萬別省略喔。
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- 好吃度: 💛💛💛
- 難易度: 💚💚
#半插畫 #食畫食說 #無麩質 #和平食譜

#滷豬腳_大黃瓜排骨湯_炒空心菜

家裡人口簡單，加上老李夜班不會在家用餐，所以有時晚餐就一肉一菜一湯就解決了！


人少時其實不太好煮，份量很難拿捏，加上不愛隔夜菜，所以我做飯的原則始終是：寧願不夠吃也不要剩！


我發現這個雙槽電子鍋就很符合我的需求！
份量對小家庭來說很剛好，而且又不會少到不夠吃...


白飯最多還可以煮到三杯的量，但如果你上面要同時蒸其他的料理，就必須預留空間放蒸盤，只能煮兩杯米。


我通常一邊煮飯一邊燉肉，或是一邊燉肉一邊燉湯...
食材準備好，該川燙的燙一燙，或是需要先入鍋炒一下的先處理好，就可以直接全部丟入電子鍋，選擇自己要的模式，完全直覺式操作不用思考，30~40分一餐就可以上桌，真的很方便！


有些也可以直接在電子鍋裡先爆香、喇一下，再進行接下來的燉煮，直接一鍋到底。


這次滷了一些豬腳，用燉煮模式，時間上調到1個小時左右，出爐的豬腳入味軟Q非常下飯好吃！


另一邊燉了大黃瓜排骨湯，用煲湯模式，時間就不用再調整，直接用它設定的40分鐘，非常的快速方便。

有很多朋友詢問能否開團，有喔！已安排在下禮拜開喔！
大家可以自己衡量看看!
我覺得非常適合小家庭、單身、租屋、或是沒有廚房的朋友...


搭配之前開團的蒸煮料理鍋整個就所向無敵了！！！
電子鍋拿來煮飯燉湯燉肉，料理鍋拿來炒菜、煎東西...
整個就像擁有了個人專屬的小廚房一樣方便😄

不知道什麼時候開始，突然覺得苦瓜、芥菜這類會苦的東西特別美味...

得到的結論是當你覺得這類東西好吃、且能嚐到苦中回甘的滋味時，代表你已歷練了人生...
白話就是...年紀大了啦...😂😂😂

買了條苦瓜，對剖兩半，一半直接拿來燉排骨湯，一半拿來滷豬嫩骨肉，一瓜直接兩吃！

用比較適合小家庭的雙槽電子鍋來準備晚餐，煮出來的量剛剛好全家三口來吃一餐，還可以包一個便當，完全不用擔心有剩菜，隔天還要吃隔夜菜...

一樣很偷懶的除了一邊做 #蔭瓜滷苦瓜排骨，一邊燉 #苦瓜排骨湯外，兩邊上面還個別蒸了 #香腸 和 #蒜香鵝油菇菇四季豆。

一餐直接搞定4菜一湯，還不用顧火！
然後我又另外快炒了自己和艾寶都非常愛的 #高麗菜芽...

因為苦瓜內膜被我刮除，所以滷出來的苦瓜吃不太出苦味，不吃苦瓜的艾寶也蒙在鼓裡的吃了很多塊滷苦瓜...😆

而苦瓜湯也在我用養顏美容會帥帥的誘惑下，喝了一大碗湯，但苦瓜只肯吃一塊...😂
至少肯嘗試媽媽就開心了！

但苦瓜真的很好吃啊！難道就沒有愛吃苦瓜的孩子嗎？😄

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#蔭瓜滷苦瓜豬嫩骨肉

豬軟骨適量（先川燙洗淨）
苦瓜1/2條（內膜刮除）
蒜頭適量
薑片適量
蒜苗1支（分蒜白蒜綠備用）
冰糖1大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
蔭瓜1塊（含一些湯汁）
白胡椒粉適量
水適量

1.熱鍋，放油，放入切塊的苦瓜稍微油煎到表面微金黃，起鍋備用。

2.原鍋爆香薑、蒜頭、蒜白。

2.放入川燙過的豬嫩骨肉煸到表面有點金黃。（因有帶骨怕傷鍋，所以不直接在電子鍋炒）

3.油煎過的苦瓜、炒好的肉和辛香料全放入電子鍋內鍋，再加入蔭瓜、冰糖、醬油、蠔油、水、白胡椒...稍微拌勻，直接啟動，選擇燉煮模式，40分鐘後就完成囉！
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#苦瓜湯

電子鍋內鍋放入川燙過後的台股、且換苦瓜、幾片薑片、適量水，啟動炫耀燉湯美食，40分就完成囉！出爐再加鹽巴調味就很好喝了！
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※這支影片不是商業合作影片※

老人頭菌[月展] （Swollen-stalked catathelasma）屬口蘑科，因其外表像光禿的人頭而得名，主要生長在雲南及四川，每年採摘的季節是8至10月，此珍貴野生菌，含豐富蛋白質、氨基酸及多種維他命，補脾益腎，現時正好當造。
老人頭菌生長在海拔1500米以上的針葉林，獨特的土壤、氣候和地理環境才可生長，無法人工培植。
由於體積比其他菇菌大，菌肉白色，肉質厚實爽脆，富彈性，而味道略為清淡，適宜與肉類一起快炒。相反，乾製後的老人頭菌，味道變得濃厚，燉湯或燜煮最佳。
煮這味菜，重點是，一，替金錢[月展] 去筋，二，新鮮的老人頭菌需在採摘後3、4天內食用，不能用膠袋或保鮮紙包裹，應用廚房紙包好，放入紙袋，放於雪櫃蔬菜格中。要去掉老人頭菌黏着的泥土，處理方法是用小刀修去菌底硬塊，刮去表皮泥土，用濕毛巾抹淨，最後快速地用水沖兩三秒，立刻用毛巾索乾。

材料（3人分量）：
1.金錢[月展] 1條（去筋，切去頭尾，淨重180克）
2.老人頭菌 220克（切1公分厚片)
3.葱 8條（斜切成度）
4.薑 3片
5.蒜頭 2粒（切片）
6.油 1杯（留3湯匙，2湯匙炒菇菌，1湯匙爆料頭）

放鬆牛[月展] 材料：
1.水 1½湯匙
2.蛋白 1湯匙

醃牛[月展] 材料：
1.鹽 少許
2.糖 ¼茶匙
3.蠔油 ½湯匙
4.生抽 1茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉水 1 1/4茶匙生粉加1½茶匙水
7.油 1 1/4湯匙

芡汁：
1.鹽 1/8 茶匙
2.糖 1/8 茶匙
3.蠔油 1湯匙
4.菇菌水 1 1/2湯匙（如不夠，用清雞湯代替）
5.生粉水 1茶匙生粉加1湯匙水
6.麻油 1茶匙

做法：
1.牛[月展] 最好先放入冰箱24小時，有助放鬆牛[月展] 。
2.牛[月展] 洗淨，抹乾，用尖刀挑起牛[月展] 表面的筋膜，切走頭部的瘦肉，及尾端多筋的部分，橫紋切薄片，起雙飛令每片大一點。
3.加水入牛[月展] ，用力攪勻至水全被吸收。
4.加入蛋白，用勁攪至不見蛋白，放入雪櫃冷藏最少4小時或隔夜。
5.用醃牛[月展] 材料撈勻牛[月展] ，加入生粉水，用力撈勻至起膠，最後加入油，撈勻。冷藏於雪櫃中3小時至用前30分鐘拿出。
6.用小刀修去老人頭菌底部硬塊，將菌上的泥土刮去。
7.用略濕的毛巾將老人頭菌抹淨，用水快速沖洗2秒，立即用乾毛巾索乾。
8.斜切成 1公分厚片。
9.中火燒紅鑊，加入油2湯匙，油熱時轉為大火炒菌片2分鐘。
10.菇菌倒進筲箕去水，菌水留作芡汁。
11.以中大火燒紅鑊，加入1杯油，油熱，將牛[月展] 撈勻，放入油中快速走油20秒，倒出牛[月展] 於筲箕去油，洗鑊。
12.中火燒紅鑊，加入1湯匙油及蒜片，加入薑及葱，爆香後灒酒。
13.將火力加強至大火，放入老人頭菌，炒匀15秒。加入牛[月展]，灒酒。
14.倒入芡汁，快速炒動20秒至芡汁收乾，兜勻上碟。

新鮮老人頭菌$43/100g
菁雲•上環蘇杭街57號地下•2851 3322