為什麼這篇燉奶奶酪鄉民發文收入到精華區：因為在燉奶奶酪這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者seavvv (I want to fly)站內baking標題[問題] 想請問"鮮奶酪...
燉奶奶酪 在 熊仔食記? Instagram 的最佳貼文
2020-05-01 09:33:05
。 港澳義順牛奶公司 「馳名雙皮燉奶」HK$36 口感🐻🐻🐻🐻🐻 服務🐻🐻🐻 價位🐻🐻🐻 環境🐻🐻🐻 再訪🐻🐻🐻🐻 *熊仔碎碎念* 原本要去在附近的澳洲牛奶公司，結果在迪士尼玩太晚了，到澳洲牛奶公司的時候剛好正在拉鐵門啊！港澳牛奶公司就在佐敦地鐵走出來大概一分鐘就到了的地方，燉奶其實就很像熱的奶酪，...
我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
我想說乾脆自己動手作，熱量可以比較低，甜度也可以自己控制
想請問板友們
1.一定要是全脂鮮奶嗎??
(我所搜尋的鮮奶酪作法，全部都是用全脂鮮奶，我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
2.若為了省成本，大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
^^先謝謝大家的回答唷~~~
從沒動手做過甜點，希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.114.8.32
→ sorseress:@@你在哪裡看到特別標明全脂鮮奶？我看大家多寫牛奶.. 08/23 00:40
→ sorseress:沒有特別著名要全脂或低脂。而且端看個人口味喜好吧？ 08/23 00:41
→ sorseress:有些人不見得喜歡低脂奶喝起來的感覺。都是液體，沒有差 08/23 00:41
→ sorseress:別吧我想。不過鮮奶油嘛...我就不曉得了。 08/23 00:44
→ cloudstr:我個人是偏好全指做出的奶酪 味道香濃我覺得差蠻多的 08/23 09:37
推 lewei0517:可以不用加耶~我在飛牛牧場學做的鮮奶酪，就沒有加奶油 08/28 05:33
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sat Aug 23 00:44:48 2008
※ 引述《seavvv (I want to fly)》之銘言：
: 我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
: 常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
: 我想說乾脆自己動手作，熱量可以比較低，甜度也可以自己控制
: 想請問板友們
: 1.一定要是全脂鮮奶嗎??
: (我所搜尋的鮮奶酪作法，全部都是用全脂鮮奶，我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
: 怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
: 2.若為了省成本，大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
: ^^先謝謝大家的回答唷~~~
: 從沒動手做過甜點，希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)
你可以參考板上這篇文章: #18G_jFIj
他是用蒸的方式做的
所以你用電鍋應該可行
但是電鍋蒸的時候火力太強了(大約是100~140℃)
會把吉利丁煮壞
所以不防試試看煮滾後
再把材料放入切成保溫10分鐘
(最好底部墊高, 不要直接接觸電鍋內鍋)
幾次"蒸"的步驟都用這種變通方法
他的食譜是用純鮮奶做的
沒有加鮮奶油
不過他有提到他用低脂鮮奶做
明顯地"香味不足"
我是覺得
如果有加鮮奶油的話
用低脂鮮奶也沒差
因為鮮奶油有更多的乳脂
足以提供奶酪滑順的口感
但是不想額外買鮮奶油的話
就非優良的全脂牛奶不可了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.195.222.55
→ sorseress:原來是油脂的問題呀...所以說要好吃的東西熱量可少不了 08/23 00:46
→ noone:我上次發狠做了一個鮮奶油是牛奶的兩倍 只用蛋黃不加蛋白的 08/23 00:53
→ noone:布丁 好滑好好吃啊 XDDD 吃得好害怕喔 X-P 這種高脂肪的點 08/23 00:54
→ noone:心 只能拿來招待重要的客人 :-) 平常不能做來吃啊 X-P 08/23 00:55
※ 編輯: noone 來自: 76.195.222.55 (08/23 00:57)→ Machadango:森三中：好吃的東西熱量都很高 08/23 03:00
推 cloudstr:Melda □ [甜點] 原味鮮奶酪 08/23 09:36
推 seavvv:謝謝^^ 08/23 15:14
推 sntin:油脂是美味的來源 08/23 21:12
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: stency (古典女子) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sun Aug 24 15:55:00 2008
鮮奶油當然是可加可不加，，
如果加了，會更加香濃，不加也很好吃的！！
我都沒有加....
題外話，有一次，我用蛋白做燉奶，媽媽居然問我，那是不是奶酪？？
哈，
其實燉奶有的時候放冰冷時，
嘴巴比較不挑的人，真的會以為是奶酪。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.136.198
→ seavvv:@@，燉奶和奶酪不一樣呀?? 我一直以為是一樣的說~~~ 08/25 23:13
→ seavvv:我的嘴真的是不挑呵~~^^ 08/25 23:14
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: yjo4ixup6 (~錢小琳。眼袋娘~) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Mon Aug 25 21:56:21 2008
原文吃光光
我是不太清楚是否一定要加鮮奶油
不過凍化的東西是一定要加不用說...
至於用電鍋...
如果你是住在家裡的話
就看看要不要用瓦斯爐吧
可是建議不要加過熱
因為牛奶只能燒到50~60度
不然會變質
我上次第一次做鮮奶酪
因為我住的地方不能用瓦斯爐
所以我用那邊的熱水裝在臉盆內加溫就可以了...
因為最主要只是要讓砂糖跟吉利T溶解而已
我這樣解釋應該是正確的吧...
不要噓我>"<
--
用心體會每一天的生活
生命要繼續
內有野生動物
http://www.wretch.cc/album/yjo4ixup6
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.35.216
推 sorseress:還沒有在烘焙版看過噓，不用擔心啦XD 不過我有疑問，為 08/25 22:11
→ sorseress:什麼凍化的東西是一定要加鮮奶油？所謂的凍化是....？ 08/25 22:12
→ cloudstr:第一噓 原PO指的凍化應該使吉利丁之類的凝固劑 08/26 00:34
→ yjo4ixup6:感謝樓上 就是加布丁粉或蒟蒻粉之類的凝固劑 08/26 01:00