足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。 香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。 萬事起頭難 如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。 戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。 1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。 成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」 1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。 在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。 慢工出細活 如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。 最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」 不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯ 撰文：莫小巧 攝影：謝致中 香香麵包 地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座 電話：2818 7334 勝香園 地址：中環美輪街2號 電話：2544 8368 營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息 瑞士咖啡室 地址：中環利源西街12號號地下 電話：2111 0841 營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #香港製造 #麵包 #方包 #hktoast #loaf #toast #hkbread #bread #香香麵包 #勝香園 #瑞士咖啡室 #西多士 #熱狗

泰國曼谷day2❤️ -水門市場、Platinum Fashion Mall (Chit Lom奇隆站) 曼谷最大的服裝批發市場👚👗👙 早上9點就會陸續開店到下午6點 可以來逛街挖寶買買便宜的衣服小物 像是褲子、牛仔短褲類通常都是百元一件 路邊也都有果汁攤或是餐車🍹 逛累餓了吃吃喝喝之外 這裡的街景很好拍，我們就有在這取景. . -紅大哥海南雞飯(粉紅色制服) 就在水門市場旁邊 早上6點到下午2點都有營業 逛一逛就可以先去排隊吃一波了🥄 （之前影片有詳細介紹，可以划版上看一下🤤餓了... . -kuangheng廣興海南雞飯(綠制服) 沒錯！連吃2家哈哈哈🤤🤤 海南雞飯我們還是比較喜歡紅大哥 醬汁的部分 味道感覺稍稍淡一些 但他的沙爹就滿特別是偏甜的口味 而且一次點最少10支哈哈哈(吃很飽🤣. . -按摩 吃飽再走走逛逛後 就可以去按一小時的休息一下💤 （只是...今天這家是全裸按😳😳😳. . -Big C 超市購物 去泰國想要買任何零食、泡麵、水果、紀念品🛍 通通可以到這裡買！一次買好買滿🛒 它有點像是台灣家樂福賣場那樣 除了超市，一樓也有屈臣氏、麥當勞和一些服飾品牌 還有就是我之前拍餅乾袋包裝的那種文創小物 也都是在這看到的喔🍪🍩🍿🍫. . -嘟嘟車 在Big C買完東西之後一定會大包小包 就可以先回去飯店放東西 像我們住的很近就可以搭嘟嘟車🚚 但搭嘟嘟車之前一定要先跟他談好價錢再上車 然後就可以感受在車陣中飆車了🤣 不過我自己在泰國市區裡的交通方式是 計程車(跳錶)＞捷運BTS＞grab(叫車app)＞嘟嘟車 僅供參考囉😗😗. . -Asiatique河畔夜市 這裡！是我去泰國前就非常想去的地方 它是吃喝玩樂什麼都有 號稱是亞洲最大的夜市😍 還有著名的泰拳秀、人妖秀也可以在這裡看到. . -Been khanitha 泰式料理 它就在河畔夜市裡碼頭邊⛵️ 價位算是那裡偏高的(但就跟台灣的泰式餐廳差不多 它有分戶外和室內的位子 想享受河畔浪漫氛圍的可以坐外面🏝 但如果像我們超怕熱（剛好也下雨啦～ 就在室內吹冷氣就好哈哈哈 然後也是滿好吃的！如果愛泰菜的人可以來試試😋. . -摩天輪 在河畔夜市裡還有個拍照大地標就是摩天輪🎡 這摩天輪一個人一次400泰銖 它超酷！轉的速度算滿快哈哈哈 但大概轉個6.7圈在上面拍照的時間也是滿夠的 而且天氣好可以看夜景 （可是我剛說下雨天..只能看到這樣了😅😅. . -按摩 今日第二按🙌🏻. . -7-11宵夜 我發現！泰國7-11的熱狗呀～便當啊～蟹肉棒等等 都意外的很！好！吃！耶！！！🌭🍛🍤🌶 不誇張！可以試試😎😎😎 但.....急著吃沒拍到......（蠢啦. . 以上非常充實滿足的第二天🤗 喜歡請多多收藏💁🏻打得好辛苦哈哈哈 或tag要去泰國的朋友們！可以參考一下啦❤️❤️❤️. . #泰國 #曼谷 #旅遊 #泰國美食 #泰國行程 #泰式料理 #甜點 #泰國菜 #海南雞飯 #紅大哥水門雞飯 #廣興海南雞飯 #水門市場 #河畔夜市