ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩

#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較

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今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味，真的是不得了的迷人。

前兩週可以吃澱粉的日子，我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。

為了捲餅料理，我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。

❧先把洋蔥炒香超軟之後，加入牛絞肉翻炒，再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味，翻炒至醬汁收乾即可。

用這個基本款的絞肉乾咖哩，我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人，當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口，引人垂涎的！

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我還想來說說 #關於使用不沾鍋，我自己的習慣與心得分享。

❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質，用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜，我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時，如果當餐沒有吃完，我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層，非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具，可以利用餘溫倒入溫水，之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對不沾鍋的塗層不好。

❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前，請先以小火預熱30秒，再開始使用，避免使用大火， 在短暫預熱後以中小火烹調，避免鍋具溫度過高，可達最佳不沾效果。

#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成，有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層，不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏，其實還是可以繼續使用。（不過就失去不沾功能了！）

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#Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋

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謝謝大家收看鍋具直播🙇🏻‍♂️
小帥勾都忍不住買了3個鍋子回家了😂
下面放上使用跟保養方式給大家參考😊
#不沾鍋使用注意事項
1.小火烹調勿空燒
使用小火烹調，因為導熱功能快又好
小火就非常夠用囉。
避免大火與空燒，因為大火會破壞陶瓷塗層的鍋面

2.使用安全廚具
烹調過程需使用矽膠製／木製／竹製廚鏟
避免金屬製的鐵鏟，因為會刮傷陶瓷塗層

3.軟性清潔品
清洗時請用軟海綿／軟布／軟菜瓜布
避免鋼刷或硬菜瓜布，因為會刮傷陶瓷塗層

4.避免焦黑
使用前後檢查鍋底及鍋內，並清潔乾淨。
若沒洗乾淨，會讓蛋白質焦黑，反覆加熱導致燒焦，變得更難清潔，不沾效能也會降低哦。

5.注意溫差
用溫熱水洗鍋內，或是先翻到鍋底以溫冷水先行降溫，降溫後再洗鍋子內部。
避免溫差過大，因為會損害陶瓷塗層。

6.不煮硬殼海鮮類
不沾鍋內的陶瓷塗層要非常小心保護，所以像是蝦蟹、蛤蜊等硬殼的食材，一定要避免哦。

#不沾鍋如何開鍋
其實開鍋非常的簡單，首先先用中性清潔劑把鍋子清洗乾淨（請用軟海綿或是軟布擦拭即可）。
1.加熱水至鍋內8分滿
2.熱水煮到準騰後倒掉，擦乾鍋子
3.使用紙巾沾1滴食用油均勻塗抹於鍋子內部

#該怎麼清潔不沾鍋
1.準備溫熱水倒入鍋內，浸泡
2.準備洗鍋內，倒入中性清潔劑，用軟海綿或軟布擦拭髒污處
3.翻過來鍋底，同樣的方式將鍋外部一起清潔乾淨。
4.軟布擰乾，擦乾鍋內外。
5.勤勞一點你可以天天上食用油，等於天天養鍋。

#不沾鍋平時如何養鍋
養鍋可以延長鍋具不沾的生命週期！
清洗後擦乾鍋具，將食用油均勻塗抹於鍋子內部
基本上一個月一次即可，下次使用鍋具前沖洗掉食用油就能使用。
但是如果你很惜物，也不怕麻煩，其實可以在清潔後隨手就上油。

#如何讓鍋底和表面維持如新
秘密就是使用節能板（導熱板）！
如果你家裡使用的是電磁爐、IH爐、電子面板，而非直火的模式，就不必擔心鍋底會直接接觸火源而燒黑，只需注意外鍋表面沾到食物再加熱而發生焦黑的狀況。
而家裡是瓦斯爐的你，不沾鍋具會接觸直火的話，就一定要使用節能板（導熱板）了，節能板一開始是用來聚熱，因此能更省瓦斯費，但是其實楠法也看到不少網友分享，對於實際節能的幫助和效果並不大，所以我用節能板的目的，單純是為了保護鍋具，不讓瓦斯爐的火源直接對決不沾鍋具。

每回逛百貨公司超市，都會特地繞到 SMEG的專櫃 看這個超級美的熱水壺。
隔壁的持家男問我：是不是又想亂買？
塔塔：沒有。（假裝 看隔壁的商品）我只是看看超市有什麼可以買的。

心想，你都不懂，廚房裡面超級需要一個熱水壺，每次要煮水 都要用鍋子煮 然後倒到杯子，手施力不好，就會不小心滑一跤，水就灑出來了ＸＤＤＤ
不就是要沖一杯茶，有必要這麼悲情？？？
難道這時代 我還要砍柴生火 煮水，沖杯茶、咖啡給自己喝？？
這水壺應該不用我多說吧？？他超級美的。
不管擺哪裡 它都不會很礙眼～哈哈

其實塔塔需要這個熱水壺還有一個很重要的原因！
就是我需要清洗料理後的鐵鍋。
上次有教過大家如何不用任何清潔劑來清洗鐵鍋，重點就是用“熱水”洗。
好多次粉絲問我，怎樣用熱水洗鍋子？？我家水管沒有熱水只有溫水耶？
塔塔心想，我家也是溫水，應該大家都一樣吧？？

現在有了這個熱水壺，我就不需要再煩惱了，可以料理完後，煮一壺熱水，直接的沖洗鍋子，超級方便的～
沒有比這個更快樂的事了！！！

趁他還是很新 很美的時候，寫了一篇開箱文，有興趣的人可以點過去看看。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/328630945

【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量

🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#Neoflam #IH爐鍋具 #不沾鍋
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這集NEOFLAM的鍋具真的很多！
最近愛上四格鍋！做各種小食料理很方便～
一餐可以吃到好幾種東西，
2人做飯也可以很簡單耶！
還有不鏽鋼盒、保鮮盒、FIKA圍裙，連沾板刀具都有，
滿滿的NEOFLAM週邊🤣
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我喜歡NEOFLAM的天然陶瓷塗層！
即使塗層不小心刮傷也不擔心有毒素釋放～
它的不沾效果無法跟化學塗層相比～
但我可以接受！
好好的使用～都能維持很長的時間！
但也不要一鍋用好幾年啊啊啊～很毋湯！
真的不行了～就要換啊！
延長不沾鍋壽命‼
🔸1.不要高溫炸容易破壞塗層
🔸2.熱鍋不要直接碰冷水（請冷鍋再清潔）
很多人以為熱鍋才好清，其實冷鍋也很好清理！
常常讓不沾鍋熱脹冷縮，塗層就容易破壞掉！
🔸3.如果同一鍋要連續煮好幾道料理，可以用熱水洗或廚房紙巾擦乾淨！
主要是避免上一鍋的油或醬汁殘留!
醬汁也很容易因為一直加熱燒乾就卡髒，就變得不好清理！
🔸4.請勿使用尖銳的鐵鏟、不鏽鋼夾碰鍋子
可以使用耐熱矽膠材質的器具
雖然不小心刮傷不會有毒素～但刮傷就會減弱不沾的效果喔！
🔸5.盡可能的輪流使用鍋子（因料理選用適當的鍋具）
我知道有時候很懶得換，因為還要洗！
但輪流換鍋子真的可以讓鍋子壽命比較長～
像是高溫油炸建議用不鏽鋼鍋或是鐵鍋（比較耐操）
一般炒菜或是煎煮可以用不沾鍋！
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【蒜頭雞湯，蒜頭先炒再煮湯頭更濃郁】
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧！🥰
今天分享的是「阿慶的私房作法」👍
先將蒜頭炒過降低辛辣味，🔥🔥
另外再加入「山藥」一同料理，
口感也相當不錯唷～😋
還有最重要的秘密武器「當歸」🤫
快把阿慶的獨門方法學起來吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 2支(約720g)
✅蒜頭 110g
✅當歸 5g
✅紅棗 5顆
✅山藥 240g
✅蛤蜊 10顆
✅水 2000cc
✅油 1大匙
調味料：
✅鹽 2小匙(汆燙雞肉)
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剁好的雞肉以鹽水汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以中火煸炒1分半鐘，再加入2000cc熱水中
3.將山藥去皮後，切成3公分塊狀，再利用蒜油將山藥煎至金黃
4.鍋中加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖放入鍋中，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘
5.30分鐘後加入山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉，水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成

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