愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

食物放久發芽了 到底可不可以吃？直接把這張圖收藏起來！有些有毒不能吃、有些營養價值反而更高喔！食物的奧秘～
👩🏻‍⚕️奉上 #食物發芽能吃嗎
看著這張吃就對了！

🔴紅區-不能吃！有毒素！
✔️ #馬鈴薯：發芽會產生大量有毒生物鹼，吃了可能會噁心、嘔吐、頭暈痛、腹痛、拉肚子等急性中毒⚠️
不要以為切掉就沒事了，去除發芽或高溫加熱毒素還是在！

🟠黃燈區-儘速吃完 營養降低中
✔️ #大蒜：大蒜會因為發芽導致抗氧化營養價值降低，但還是可以食用的。
✔️ #薑 發芽的薑不會產生有毒物質，薑及長出來的芽薑都可以食用。
✔️ #地瓜：地瓜即使發芽了也含有膳食纖維 只是口感不佳
建議平常適量購買、不要放到發芽，才能品嚐最美味的地瓜喔！
✔️ #芋頭：芋頭發芽是可以吃的 也建議可以擺放在陰涼處
或是用報紙先包起來 放進冰箱延長保存期限。
✔️ #花生：花生發芽仍然可以吃的！但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素 會傷害肝細胞！所以發芽後可以食用，但若發霉、有油耗味變質就不要吃了。

🟢綠-發芽後更營養
✔️ #黃豆：黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加
還能幫助減緩脹氣、幫助消化！
✔️ #綠豆芽：綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質，而發芽後更會增加綠豆所沒有的維生素C喔！
✔️ #豆苗：有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素 很推薦大家多攝取
✔️ #芽菜：芽菜像是有綠豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等
除了熱量低 還富含膳食纖維 建議可以跟其他蔬菜做成沙拉、手卷或打汁。

其實很多食物擺放久了 發芽都是很正常的
但是要分辨清楚是會變得更營養 還是會產生毒素

也建議不管是什麼食物 都在新鮮的時候吃完 才能獲取更完整營養素喔😉
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中元普渡家裡應該很多零食了​
但這團還是要入手啦🤣
寶寶食物鹽分控制很重要​
一般大人吃的餅乾不能一起吃​
超商的小饅頭含納量更是高得嚇人(別亂餵丫)​
6個月以上寶寶食量增加​
除了奶一定要加入粥.果泥或米餅滿足需求​
所以，我家裡都要有一定安全庫存才會心安​
出遊時​
👉米餅在車上可以安撫寶寶被綁在汽座上的煩噪（噪音的噪很吵...嘴巴要讓他們動一下）
👉米粥開蓋子就能吃，直接解決寶寶主食問題​（外面餐廳誰幫你準備寶寶粥？）

❤️重點是真心推薦好好吃，原料都是有機米、麥製成~
開團大家一起健康吃
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【 2歲及4歲一起吃個不停 】​
雞蛋糕上幼稚園小班什麼東西都喜歡吃吃看，但對無鹹淡的弟弟食物，早就看透！覺得無趣，這次開團的【＃韓國Maeil友米友米 】​米餅，硬是讓雞蛋糕吃到停不下來，弟弟狂翻白眼。
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​🧐＃什麼好吃？
首推　#米圈系列 (花型/心型/圈型) 這款是有機大米+天然果汁製成，小小手一個一個吃，完全停不下來，強烈建議要倒到零食盒裡分批吃，給一整包一定整包嗑光。團購買十送一平均一包122元，以有機米餅來說大概就是落在這個價位，小孩很會吃，久久才能開一團，趁團購補貨啊～​
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次推　#速食果泥_米粥​
果泥包子麻很推忙碌媽媽使用，比起自己動刀動果汁機，相對簡單食用而且好保存，寶寶6個月開始吃食量還不會很大，可以分量擠出來用矽膠湯匙餵著吃，香蕉、蘋果都是超超熱銷口味，果泥是稠的..不是稀稀水水的果汁喔。​
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米粥在包子麻家裡至少是20包庫存起跳，這個颱風天囤糧一樣重要！我家小孩開始吃副食品後，煮粥對我來說是件很難的事（廚藝差真的不是蓋的！），磨泥、切碎、準備少少量食材…一次煮同口味份量都很多，吃久小孩會膩..超。麻。煩…，索性七成是用市面冷凍粥品來煮，現在更好了出的是＂及食粥＂打開蓋子就能吃了！也可以微波或是熱水加熱，超濃稠香氣滿分，最討厭食物混食的雞蛋糕（毛很多）也買單。​
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【 穀物脆營養麥片　早餐好選擇 】​
這個蠻大一包的，有機糙米+有機大麥+有機稻米3種穀物製成，沒有含玉米成份，維生素B2.B6.C.E..等8種也在裡面一次補齊，我們家直接泡牛奶吃 ，全家一起吃早餐很營養，媽媽又不用煮～哈​😘
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每年炙夏夜裡的中元節，基隆海港邊閃爍無盡綿延的火光，在岸上熱鬧的喧嘩聲中，隨浪端起伏飄流，為海上無主孤幽照路。這是每年農曆七月，喚醒雨都基隆的重要祭典，更是台灣文化部認定為國家文化資產的重要民俗。台灣最年輕的文化資產保存者杜振豪，今年不過28歲，卻肩負百餘年的祭典使命，為融合祭祀、遊行、醮儀的民俗活動，承接時代責任。

被朋友稱為陰陽手的杜振豪，學習美髮技藝出身，對色彩、結構、美感的呈現相當敏銳。平日杜師傅總以右手剪髮，左手剪紙，當我們狐疑的問他，你不是右撇子嗎？杜師傅卻說「是阿，但當我在做水燈，一定要用左手才有辦法剪紙，我如果用右手剪紙，就會變沒辦法使力」如此特殊的習慣，彷彿命定一般，昭示著師傅與此項藝術間不可分離的緣分。

出品｜ 中華文化總會
片頭動畫｜ 白輻射影像 Whitelight Motion
特別感謝｜ 華南銀行
拍攝團隊｜ 做好文化有限公司

#中華文化總會 #匠人魂 #紙糊工藝師

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在終結單身前 有些話想跟自己說,也許是一種和解吧？
如果聆聽是一種獲得,不妨聽聽這些 『如果四十歲還單身的話 』
..........
關於記憶，我不是一個細節控，比較深刻的是感受。

六月的倫敦出差，參訪西敏寺到一半時過敏性鼻炎開始發作，鼻水就像是龍頭無法旋緊般狂流，身上的衛生紙捏了再捏，沒有任何一處乾燥可以吸走水份，至今我仍然不知道是古蹟裡的流通的歷史塵灰，抑或是空氣中瀰漫的花粉讓鼻子陷入災難，但這都不是故事的重點。

出國前把隨身小藥包巡邏過一次，拉肚子、失眠的，止咳化痰、治頭疼的，能事先備妥的成藥一應俱全，獨漏鼻炎過敏的那顆，偏偏我在倫敦最最需要的就是它。當天流鼻水已經一小時以上，我知道矛頭不對，立刻向護理師友人詢問鼻過敏相關用藥的英文，請隨行旅伴帶我到藥店購買。

向櫃檯人員詢問後找到了救星，結帳時我不甚靈光的英聽接收到的是…
是『you ate it before?』
『你有吃過嗎？』我以為的是今天
旅伴解讀是『你之前有服用過的經驗嗎？』
於是他代我答了『yes』
啟動的連鎖反應是櫃檯阿姨把藥收走不賣我。

經過溝通，我理解到阿姨是想表達，如果我當天吃過就不能再吃，因為這個藥物一天只能服用一顆，所以很堅持不能賣我。但見我流鼻水流到快崩潰，最終他還是願意施捨我購買的機會，但，這依然不是重點。

這麼多的絮叨只是想說，我記得護理師友人隔海給我藥名或是症狀名的熱心，拿著那個訊息文字給藥局阿姨的當下，心是無比的溫暖。當然這件事跟我當時很喜歡對方有關聯，那一刻可以合理地進入一個欠照顧的角色，有人是救星的感覺很棒。也記得旅伴替我溝通的情景，他肯定是體貼的，但留下的感受是我覺得自己很笨的無助。

關於這趟旅程的感受擱置在心中許久，想要落筆留下印記，大概是因為星座書上寫著『獅子座在這個月會把你的感情觀公諸於世』有關。

我喜歡溫柔地對待每一個人，也希望被溫柔的對待。祝盼身邊的朋友都能理解彼此溫柔對待的重要性，雖然友情對我而言不是最珍貴的存在，但有別於幾月數載的愛情，動輒十數年起跳的友情我會更珍惜。如果要為友情烙上保存期限，我希望它是防腐劑添加到過頭的不朽罐頭。

11/21～11/29 🅙🅐🅟🅐🅝 Oᑎ ᒪIᑎE ✈
愛「面」子的女孩照過來！👀

KOSE相信大家絕對不會陌生~
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