【愛女便當0505 香煎櫻桃鴨胸佐焦糖鳳梨醬】

立夏，夏天正式開始了。

中午突來的午後陣雨，很有夏天的感覺，而且聽說是吉兆呢。台灣的俗諺說：「立夏的雨水潺潺，米粟刈到無處置。」所以立夏日下雨，今年會五穀豐收。

古老中醫學認為，夏屬火，對應的臟腑是心。

夏季天氣炎熱，暑邪正盛，火上加火，我們容易心火旺。而大自然就是這麼奇妙，當季的時蔬正好可以降心火、是清熱除煩的最佳解藥。

蕹菜(空心菜)、紫茄、綠竹筍和莧菜以及眾多瓜類：黃瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜(扁蒲)、苦瓜和櫛瓜，水果類如西瓜、香瓜和哈密瓜等等都是清涼降火的好食材。

長夏屬土，對應的臟腑是脾胃。

但是人們往往容易貪涼不知節制，猛吃瓜果冷飲或整天待冷氣房；加上台灣地處亞熱帶的島嶼，溼氣重，身體的水排不出來，溼邪困脾，脾的運化能力差，腸胃的消化能力變得較弱。此外，在高溫潮濕的環境下，食物保存不易，易孳生微生物。所以很多人會消化不良或鬧肚子。健脾利濕也是夏天的養生重點。

各式豆類、紅豆、薏仁、冬瓜、荷葉等，多有不錯的利濕功效。

芳香可以化溼，但是勿攝取過於燥熱的香料，改以新鮮的香料和香草入菜，亦收抗菌防腐之功效。如中式料理常用的蔥、薑、蒜、九層塔和洋蔥；日式的紫蘇和異國料理的甜羅勒、薄荷、迷迭香、檸檬香茅和薄荷等。今天的杏鮑菇簡單以鹽和綜合西式香料與鴨胸肉同一鍋炙燒，簡單又芳香。

藥王孫思邈說：「夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。」所謂「省苦增辛」，就是少食苦味，多吃點辛味。

四季皆產的小芥菜，前味有輕微苦味，後味在口腔爆開芥子的辛嗆味，加上嫩薑炒過，同時具備增辛養肺與化濕健脾的功效。

鴨肉性寒，味甘，歸脾、胃、腎經，可以補養虛勞，清熱健脾，補中益氣。汗為心之液，酸味可以收斂固澀，所以我搭配焦糖鳳梨醬，可以收斂因暑熱流失過多的汗水，補養心氣。

跟著節氣做便當，說穿了就是多吃當季盛產，並注意調味技巧，不難的，您同意嗎？

立夏啤酒新入荷，為慶祝【精油化學課】今天結業，極光在此先飲了，祝大家立夏快樂！

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今日菜單
主菜：香煎鴨胸佐焦糖鳳梨醬
配菜：嫩薑炒腰果小芥菜
配菜：香草鹽燒杏鮑菇
主食：富麗米白飯

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