#早餐一點訣分享大連線
#我要分享_十分鐘三明治

快開學了最近都在練速度，一份三明治要求十分鐘內完成，我常常做各種口味三明治，一份裡面有肉有菜有澱粉是外帶早餐首選，最多讓我再切個水果就完工！

我先說一下關於三明治我的幾個小技巧

1.很多帕尼尼三明治是把餡料跟麵包直接一起壓，我個人不是很愛麵包被壓扁扁這樣的口感，也覺得冷掉太硬，所以我是分別熱壓後放涼再組合

2.澱粉遇到水會再次糊化，所以吐司遇到生菜會吸收生菜的水分就糊掉了，因此我會在吐司上塗一層隔絕的油脂（一定要是油脂才行！），可以是美乃滋、花生醬，cream cheese或是起司片、雞蛋都行！

3.生菜前一晚洗淨、泡水20分再冷藏，泡水目的是生菜離根運送會失水，重新讓生菜吸飽水分會比較脆口，我覺得苦味也比較少，隔天要用我會再過一次飲用水！

4.肉類事先分裝，這是長久以來的習慣，我採買食材之後一定會把肉、魚、海鮮分裝成一人份或是一次份量，每次早餐可以依照食用的人數拿取，這樣小份量退冰快速！（這部分可以找一下暑假我有放上肉類分裝影片）

5.生菜遇到熱跟鹽份會軟化出水，肉類料理後會等降溫再組裝，有時候也會用起司片隔絕醬料。

延續上面的部份我覺得要快速完成早餐有一個重點就是“截止點”要是一樣的，譬如說肉要放涼、生菜要泡水、吐司熱的時候馬上組裝會塌！在做之前我會思考一下順序，先預熱小V帕尼尼，煎肉同時煎蛋，熱壓吐司、蛋起鍋、塗醬、起鍋肉類，切水果，組裝吐司，在我剛開始做早餐便當那幾年，常常會在腦中反覆演練著製程，現在料理每一樣菜所需時間跟順序已經是直覺反應了！

至於為什麼好好一份早餐要十分鐘內完成？？因為我要先完成兩個午餐便當啊！！！

最後的最後.....（很重要一定要看）
圖為兩人份，我有兩個小孩，所有的食材份量都是兩人份，兩片吐司（你沒看錯他們早餐澱粉只需要一片吐司就足夠）、兩顆蛋煎的厚度會很足，肉也是兩人份，菜也是，切開的剖面就會非常美！如果你覺得一人份三明治每次切開都太單薄，不妨試試看這種兩人份對切的辦法可以創造視覺的豐富度，至於美味程度跟一人份一樣啦！

#自煮防疫
#捷徑杰靖
#壽喜燒風味牛五花三明治

各位觀眾!!! 掌聲+尖叫!! ‧:*:‧（ノ≧∀≦）ノ /‧:*‧°
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曾出版過 7 本麵包烘焙熱銷著作，踏遍日、法、德、義等國進修麵包技術，擁有二十多年烘焙經歷的職人吳克己老師，教學不藏私又幽默，去年一推出線上課程，馬上就吸引了超過4000名海內外同學報名，並且回收了超過千份的作業及370個好評留言，教學品質有口皆碑，可以說是最暢銷的麵包烘焙課程！
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話說，上一堂線上課程我自己也有上，真的真的非常推薦！老吳將每一個章節都講解的非常清楚，很多做麵包的技巧也不藏私的和大家分享，所有細節都有詳細的解釋，做麵包時常遇見的問題也都可以得到解答，上完課，你會有打通任督二脈，豁然開朗的感覺，不止更加的認識了麵包的製作，更能學會自己做變化，做出自己喜歡的麵包口感！
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還記得那時，我一上完線上課程就迫不及待的動手跟著試作，做出來的麵包大獲好評！家人讚不絶口直誇好吃！連最挑嘴的老公都說我上完課後功力有大大提升！ＹＡ～大家要知道，要能夠得到歪嘴雞的稱讚有多難！！ 能讓歪嘴雞心服口服的說好吃就真的是成功了！！
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最近老吳要推出第二堂線上課了，這次的課程會運用六大工法製作出老吳店內18款超人氣熱銷麵包，還有５款以上名店餡料配方，並且教大家如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作，最後將能學會自行設計出屬於自己的配方喲！
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🥯直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包。
🍞中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包。
🥪湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司。
🍔波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包。
🥨免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包。
🥖老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包。

募資達標還會再解鎖安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程（這些皆為海外學習回來的專修課程，含金量超高啊！！！！）
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▌課程特色：
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（攪拌工法是麵包製作的核心關鍵，這步驟佔了麵包成敗的 70%，不論你做麵包是想紓壓還是想讓家人吃得安心甚至未來想開店，都非常值得擁有！）
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➤ 打通烘焙任督二脈：工法之間簡單換算、延伸帶入冷藏發酵、最後能設計自己的配方！
➤ 老吳不藏私教學方式：活潑紮實的教學，傾囊相授每個細節只為傳遞麵包職人精神！
➤ 終身學生社團互動交流：盡情繳交作業，有問題隨時發問，老吳的課後問答服務終生保固
➤ 挑戰線上課程史上最豐富獎品：義大利攪拌機、發酵箱、Unox旋風爐等，565個獎項等你帶回家！
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看了上面的介紹，你就知道這課程內容有多豐富了！已經成為鐵粉的我當然是一定會繼續支持的啦~ 除了自己手刀報名之外，當然還要揪大家一起來當同學、趁著募資期間一起享折扣、抽大獎吧 ！！！😝
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噹啷～～ 新雞絲（又是為了孩子敗啦）
準備迎戰整整2個月的暑假
玩上癮的話，就在社區開一間雞蛋糕店好了
😂😂

孩子們～ 讓我聽見你們的尖叫聲～～
媽媽我居然被自己做完的成品療癒到
跟小孩全程邊吃邊說『好可愛』『真的好可愛』
到底有完沒完🤣

跟日本人談開模具超不容易啊
有好多好多要求和細節
艾美特這台熱壓吐司點心機是限量開模的
綠、黃兩色，都豪可愛選擇障礙
綠色一度調貨有困難，本來只剩下黃色可以開團><
好在最後喬到了終於可以安心開了
限量總是無情的，喜歡的話先搶先贏喔💪

✅脆皮雞蛋糕烤盤
沒有限定麵粉種類
超市買的鬆餅粉、麵粉都可以拿來做做看
如果膨鬆劑比較多的麵粉可以調的比較稀一點
如果是像北海道LEGUMES DE YOTEI鬆餅預拌粉
因為膨鬆劑含量比較少
牛奶就要少加一點，讓它稠一點
一包鬆餅粉打兩顆蛋+120CC牛奶就可以囉

雞蛋糕要立體、上色漂亮
小訣竅就是把麵糊裝到模具最高那條線就要停
超過就會溢出來成型會沒那麼美
但溢出來也沒關係因為脆脆的口感反而很好吃
上點奶油會更香 (可上油也可不上油)
然後就是把上蓋蓋下來靜置約莫2分鐘後
把機器整個翻轉180度讓它再烤2分鐘
再翻回正面讓它烤一會兒後，這時可以打開蓋子探一下
如果表面有上色到焦黃色就可以用筷子扳雞蛋糕的側邊讓他脱膜、起鍋
就有立體的企鵝、炸豬排、貓咪、蜥蜴(恐龍)囉😍🤤

一開始會需要幾回合來抓麵糊倒的量和加熱時間
還有上色均勻度等等，但多試幾次就能抓到手感了
媽咪和孩子們！加油！很好玩
好玩又好吃

✅熱壓吐司烤盤
完全沒有技巧，把吐司夾食材之後放上烤盤
烤盤可以用附送的矽膠刷刷上一些奶油或橄欖油
我會夾煎蛋、火腿、起司絲或肉片
也可以夾點生菜（建議煎蛋要先把蛋白煎熟）
上蓋蓋下來扣住扣環等5分鐘就完成囉~
均勻地烤出白熊、企鵝、炸豬排、貓咪圖案
真的超級療癒的～～小孩無一不愛

小雞蛋糕小小的孩子一口一個
孩子都說等不及想開學要帶去給同學吃
也要跟游泳課和才藝課的同學分享
一一點名，因為大家都愛角落小夥伴啊！
說的媽媽我都忍不住跟著熱血起來了
這個暑假就一起親子時光做好做滿、吃好吃滿吧🥰

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4種天堂般美味的吐司食譜

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https://bit.ly/2vCwfMy

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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒

作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。

2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥

作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。

3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油

作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。

4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉

作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。

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#好家在我在家

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👩Kari：linkarii
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👦Marco：marco_chen720
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🥣捏麵皮的過程忘記錄影了，但比例和做法都很簡單，
完全零技巧，捏到不黏手就可以了!
(太濕就加粉；太乾就加水)

🥟蔥多餅麵皮比例在這邊：(中筋麵粉400g、滾水200g、冷水70g)
🔻中筋麵粉加入滾水攪拌均勻後再倒入冷水
🔻攪拌後搓揉至不黏手即可放置1小時鬆弛
接著分糰成喜歡的大小就可以囉!
我的豬絞肉是使用400g
食材可以製作類似太陽餅大小共12顆

◆有任何問題都歡迎留言交流
或是和我分享你們的自煮菜單❤

🍳防疫在家煮什麼5日菜單：
🔸Day1：
00:40午｜鮪魚玉米熱壓吐司+黃金奇異果+氣炸小雞球
02:21晚｜爆濃蒜香白酒蛤蜊義大利麵
🔸Day2：
05:07午｜懶人微波米漢堡
07:27晚｜剝皮辣椒雞湯、微波義大利麵、煎芋頭粿
🔸Day3：
09:54午｜鮪魚玉米起司壽司捲+黃金泡菜&氣炸餃子
10:55晚｜馬鈴薯燉雞肉、水煮花椰菜拌油蔥
🔸Day4：
13:35、16:15午｜自製大腸包小腸、蔥多餅
23:12晚｜炒蛋糕、雞片炒花椰菜、馬鈴薯燉肉
🔸Day5：
26:22午｜歐姆蛋捲大套餐、雞胸胡麻沙拉
29:27晚｜玉米濃湯、泡菜雞肉炒飯


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🎵Music by Alexis Rice - Penny -
https://thmatc.co/?l=AC8B816D.wav
🎵Music by Ashes to Amber - Arizona Thunder -
https://thmatc.co/?l=FB47548F.wav
🎵Music by Fiji Blue - How Can I Tell You -
https://thmatc.co/?l=F2565220.wav
🎵Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care -
https://thmatc.co/?l=E46B4F0B.wav
🎵Music by love val - lay me down slowly -
https://thmatc.co/?l=FA36C87C.wav
🎵Music by Rytas - Cold in California -
https://thmatc.co/?l=5D9747EE.wav
🎵Music by Todd Carey - Ain't Just You (with Emma Oliver) -
https://thmatc.co/?l=51307

#防疫大作戰 #一整天吃什麼​​​ ​#貓咪日常​ #居家整理
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4種簡單而又非凡吐司料理食譜 — 對於許多家庭來說，白吐司就像咖啡一樣是屬於早餐桌的。在常見的就是起司火腿吐司。但吐司可以變化出的料理還不止它呢！

這就是為什麼我們今天在這裡，示範4種簡單而又非同尋常的烤麵包食譜，它們可以證明吐司的多功能性：

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/simple-toast-recipes

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1. 炸吐司
份量：2
準備時間：15 分鐘
料理時間：5 分鐘
難易度：容易 

所需食材:
4 片 白吐司
4 片 切達起司
6 片 義式臘腸 

其它:
75 g 麵粉 
75 g 玉米澱粉
160 ml 牛奶
1 顆 蛋
1 湯匙 蜂蜜  
1/2 茶匙 鹽
1 茶匙 泡打粉 

作法：
1.1 在一片吐司上放一片切達起司，然後是放三片義式臘腸，接著是另一片切達起司。
1.2 在上面放第二片吐司麵包。稍微按壓一下，然後斜切。
1.3 現在是麵糊部分，請將麵粉、玉米澱粉、鹽，泡打粉、蛋、蜂蜜和牛奶放入碗中，然後將所有食材一起攪拌以形成均勻的麵糊。
1.4 將三明治浸泡並拿出麵糊。
1.5 然後，放進熱油鍋炸...
1.6 ... 直到它變成漂亮的金棕色。

2. 馬鈴薯吐司卷
份量： 1
準備時間：15 分鐘
料理時間： 5 分鐘
難易度：簡易

所需食材：
3 片 吐司
100 ml 水 
20 g 辣椒醬 
3 起司塊 

馬鈴薯泥部分：
150 g 馬鈴薯
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
2 湯匙  香菜 切碎 
1 顆 蛋黃 

作法:
2.1 將馬鈴薯煮沸，冷卻一下，然後去皮。將去皮的馬鈴薯放入鍋中，然後加鹽、黑胡椒粉、肉荳蔻和香菜調味。
小技巧： 加入蛋黃可增加硬度。
2.2 拿起一個起司塊，然後用馬鈴薯泥包裹住。
2.3 然後用手搓成圓柱狀。
2.4 短暫的放進冷藏。
2.5 在一個淺容器中將水和辣椒醬混合。吐司去邊，快速浸泡在辣椒水中。
2.6 用雙手將吐司裡的辣椒水擠出，並確保吐司沒有撕裂。
2.7 將馬鈴薯混合物和吐司包在一起，並向下壓直到馬鈴薯混合物和吐司可以很好地結合在一起。
2.8 將準備好的馬鈴薯吐司卷放在鐵湯匙上，然後放入油中炸。
2.9 炸至呈現金黃色為止。

3. 果醬甜甜圈
份量： 1
準備時間： 5 分鐘
料理時間： 5 分鐘
難易度：建議

所需食材：
2 片 吐司 
20 g 覆盆子果醬
2 顆 蛋
100 ml 牛奶 
50 g 糖
香草精

其它：
兩個大小不同的圓形切割器（例如小瓶蓋，圓形玻璃杯）

作法：
3.1 在吐司上塗上覆盆子果醬。
3.2 將另一片吐司放在上面，並用瓶蓋在上面戳一個洞。
3.3 用圓玻璃杯壓下整個果醬吐司。
3.4 將糖、蛋、香草精和牛奶攪拌均勻。
3.5 將切好的果醬甜甜圈放入加糖的蛋奶混合物中。
3.6 放入熱油中炸至呈現金黃色。
3.7 將炸好後的甜甜圈，沾上肉桂糖粉。
3.8 ... 吐司變成甜甜圈完成。

4. 油炸冰淇淋吐司
份量： 1
準備時間： 5 分鐘
料理時間：5 分鐘
難易度：簡易

所需食材:
1 球 冰淇淋
2 片 吐司

其它：
圓形玻璃杯 

作法：
4.1 在一片吐司中間放一勺冰淇淋，然後放上另一片吐司。
4.2用玻璃杯切出圓形的吐司形狀。
4.3 移除吐司其餘部分。
4.4 小提示：稍微按壓吐司側面以增強抓地力。或是：在吐司上塗一些蛋白，然後將其擠壓在一起，接著將冰淇淋吐司短暫放入冰箱。最後，將切好的冰淇淋吐司放在鐵湯匙上。
4.5 放入熱油中油炸至呈現金黃色。

誰會想到吐司是如此的多才多藝？你應該也沒想到吧？對了，你不應該在此時停止吐司麵包的食譜，你還可以嘗試以下16種美味食譜來創造性地準備吐司麵包！玩得開心。https://www.yokofu.tw/toast-bread-recipes/

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