為什麼這篇熬魚湯時間鄉民發文收入到精華區：因為在熬魚湯時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hyenhan (小彥)看板cookclub標題[問題] 熬湯的時間可否用打成汁取代時間Wed ...
熬魚湯時間 在 ??? Rita Lin??? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:46:33
#中秋佳節愉快 ⭐️粹鍋⭐️ 位於捷運安和站，步行約3分鐘，交通便利~🚇🚇🚇 店內用餐區十分溫馨，今年受到疫情的影響人心累累的，還好在這中秋連假上有美味的食物能夠撫慰我們的心。 我們來到了粹鍋品嚐美食囉~ 對和牛的渴望蠢蠢欲動，開放內用一定要來嚐鮮，對自己好一點，坐著吹冷氣，品嚐香噴噴的火鍋。 ...
大家好 有件事困擾我很久
很多外面的高湯都標榜熬多久
加水果及其他天然食材 中藥類...
為何不直接打成汁 或者直接加入純果汁
以前看過阿基師煮魚湯把魚頭魚骨直接打成汁
所以才想問哪些食材能這樣做
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→ maxim0927: 歐美的雞湯都是打成汁再煮~ 03/23 20:56
推 ps20012001: 海鮮類的應該都行 畜禽類的骨頭 擊碎再煮應該比較省時 03/23 20:58
→ ps20012001: 至於果菜類..說實在 你沒講還真的沒想過..下次來試試 03/23 20:58
→ ps20012001: 反正熬完湯 也都差不多變渣渣了 03/23 20:59
推 ninadream: 我都這樣... 比較省時間 03/23 21:01
→ ninadream: 像精力湯那樣 但魚湯不會 03/23 21:01
→ yaki: 中式湯頭很多講求清澈 打成汁加下去湯色就濁了 03/23 21:53
→ uuww: 我記得食材有些營養素,得靠高低溫/長時間/壓力等才能淬鍊出 03/23 22:21
→ uuww: 然後有些營養素,還得靠烹調這道手續,才得以轉換出來 03/23 22:23
推 PENTAXCAT: 我煮蔬菜湯 咖哩 部份食菜都是先打過 03/23 23:24
推 chattybear: 中藥材有的會需要加熱熬煮或是炮製，藥性 03/23 23:49
→ chattybear: 才會適當。 03/23 23:49
推 Zawar379: 打成汁就變混濁了不是嗎? 你是要熬清澈的高湯還是濃湯? 03/23 23:55
推 we779982002: 湯有用打的沒錯，但那是蔬菜濃湯，湯一打就又濁又稠 03/24 10:13
→ we779982002: 的。要清澈的高湯還是一定要小火慢慢熬 03/24 10:13
→ zitotw: 歐美的雞湯不是打成汁再煮的吧......... 03/24 14:56
推 Kukuxumusu: 歐美的湯是煮完才打吧 而且歐美也有分出清雞湯的食譜 03/24 17:22
推 Lenore: 我家的南瓜濃湯就是這樣打 03/26 03:02