為什麼這篇熟蛋黃用途鄉民發文收入到精華區：因為在熟蛋黃用途這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ptt1024 (1024)看板cookclub標題[問題] 要怎麼處裡不用的蛋黃?時間Fri ...
熟蛋黃用途 在 台中美食獵人R台中美食/高雄美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 11:06:38
#醬吧泰式冬蔭醬 #泰式料理 有時候就是懷念泰式酸酸辣辣的滋味，想在家弄冬蔭湯想想太複雜，食材還難湊齊呢！ - 現在防疫保護自己就是在家吃， 我就愛找一些簡簡單單的方式， 創造出異國美食 _ 醬吧泰式冬蔭醬 市面上超級少見，而且醬料由泰國名廚當地調製，少量進口來台；用途很廣可做湯底、拌醬、沾醬、料理...
我爸最近都用電鍋蒸蛋
但是他只吃蛋白!
(因為蛋黃膽固醇太高@@)
但是一次就是蒸十幾顆
蛋白剝一剝 就只剩下一堆蛋黃...
請問熟蛋黃可以怎麼處理? 用來做糕餅嗎??
還是說可以直接先把蛋黃和蛋白分離
直接蒸蛋白? 生蛋黃會比較好用?
謝謝!
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◆ From: 125.228.233.177
→ sasaya1:敷臉..... 09/18 20:36
→ ptt1024:真的假的@@ 請問怎麼敷?? 09/18 20:40
推 edina:都熟了大太只能拿來拌沙拉吧 生的當然用途比較多 09/18 20:44
→ ujd10:生的有啥用途阿@@? 09/18 20:45
推 chuyong:卡士達醬～ 09/18 20:47
推 b94703083:生的可以拿來做布丁 09/18 20:54
推 wumimeow:有人知道市面上哪裡有零賣的液體蛋可買 只買蛋白就好 09/18 21:21
→ yyouu:一次要買很多斤耶...短時間你的家人也吃不完吧..... 09/18 23:09
→ yyouu:一般成年人一天吃兩個三個熟蛋黃也是沒問題，小孩更是ok 09/18 23:10
→ yyouu:炒菜可以酌量加入熟蛋黃增加風味....多吃幾次就消耗掉了 09/18 23:11
→ yyouu:下次還是先分開蛋白蛋黃吧:) 09/18 23:11
推 neawen:熬蛋黃油= =? 09/19 00:41
推 ivysky:生的可做成鹹蛋黃...應該有利於保存. 用曬的,我來找連結. 09/19 01:16
推 nozoe:可以護髮 但要洗乾淨才不會臭喔 09/19 01:56
推 malisse74:前面提到的custard或提拉米蘇都只用到蛋黃 09/19 12:25
→ malisse74:不然前兩天型男大主廚有提到炸東西的麵糊可以只用蛋黃 09/19 12:26
推 ainnej:上次在大賣場前 看到有送蛋車 車上廣告有出售蛋液 有全蛋 09/20 09:15
→ ainnej:蛋白 跟蛋黃 做得像紙盒鮮奶一樣 原PO可以去找找看.... 09/20 09:15
→ ainnej:GOOGLE一下"殺菌液蛋"就有很多資料了 09/20 09:16
推 llto:熟蛋黃可以加馬鈴薯泥 鮪魚 玉米 再挖一小塊奶油 擠點美乃滋 09/23 12:16
→ llto:就是好吃的沙拉 09/23 12:16