為什麼這篇熔岩巧克力 失敗鄉民發文收入到精華區:因為在熔岩巧克力 失敗這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者jiaru715 (Jia)看板baking標題[問題] 熔岩巧克力蛋糕 失敗..時間Sun N...
熔岩巧克力 失敗 在 Woody 屋底下的廚房 Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 04:01:01
焦糖脆餅布朗尼 布朗尼是很好上手的甜點 食材拌勻烤熟 基本上不同容易失敗 這次做的布朗尼 巧克力的比重較高 所以熱的時候會有熔岩的感覺 冷藏過後 則是偏生巧克力那種 微Q的口感 頂端則是焦糖脆餅 濃濃的肉桂味 讓布朗尼的香氣更添一個層次 時間:50分鐘 份數:6塊 材料: 黑巧克力>>>>>>...
各位前輩好:
熔岩巧克力蛋糕4.0,外表終於有像個樣了,哈哈!
前幾次都只用小烤箱製作,真得很難控制,還好最後被我找到放在倉庫有點久的大烤箱了~
先附上完整的有圖無音樂網誌:
http://goo.gl/tIR1om
[材料]
參考的食譜中是做3小杯的量,但我想再做少一點的量,所以再減半去做。
1. 巧克力 90g(這次想做做看把兩種不同甜度混在一起,所以拿較甜的牛奶巧克力45g;黑
巧克力72%的45g)
2. 無鹽奶油15g
3.蛋1顆
4.低筋麵粉15g
5.糖粉、核桃 適量
[做法]
1.巧克力與奶油隔水加熱。 同時先將烤箱預熱上下火180度。
我是直接用微波爐讓巧克力半熔化,並把不同種類的巧克力分次加熱,再攪拌均勻。
2.蛋黃打發 需成鵝黃色且有點濃稠
3.加入搗半碎的核桃及已篩好的麵粉拌勻。
4.蛋白打至八分發,一半倒入麵糊攪拌差不多後,再將剩下的蛋白全到入拌勻。
5.倒入模具。
6.送近烤箱囉!溫度拉高至200度,先烤10分鐘,如果表層有稍微裂開就可以了。
切開蛋糕後果然又失敗了 哈哈~冏
所以想請教教板上的大大們,失敗的關鍵是否在蛋黃蛋白打發的部份?
還有最近在想需不需要買電動打蛋器,有爬文過大家推給新手使用的買三箭牌就好,
可是像我這樣一次做的量不多,有需要使用到電動的嗎?
還是用手打就好?
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自從有這項興趣後,玩這些可愛的廚具心情就超好!一解平日的工作壓力,
超療癒的啦!!
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