關於海南雞飯的薑黃飯。 之前分享過一次簡易版的海南雞飯食譜，當時還很認真地做了個擺盤。最近家裡囤了一堆東南亞食材，剛好所有材料都齊全了，就來一次進階版的海南雞飯吧。因為我用的是雞腿而不是程序複雜的浸全雞，所有雞肉方面就略略帶過了。這次不擺盤，而是把重點放在薑黃飯的製作。大家有空就試試看喔！ ⭐️難度：4/5 ⭐️食材：雞腿5隻約1.5磅，南薑適中1塊，薑1大塊或更多隨意，米2.5杯，乾蔥1-2個適量，香茅一根，蔥白適量，蒜頭2-3粒隨意，香葉適量，罐頭椰奶（或椰漿）約1/3罐。 ⭐️調味料：生油，鹽，麻油，糖，料酒，雞粉（或省略），薑黃粉。 *另外可以用這些調料將雞肉簡單調味： 鹽焗雞粉1 .5小匙，糖半小匙，胡椒粉和麻油適量隨意。 ⭐️簡約食譜： 1. 南薑預先浸泡約半小時，平均分成3份備用；另把以上提到的副食材洗淨去皮/去衣備用；薑切下1/3備用其餘切成薑蓉。乾蔥，香葉各分成二份； 2. 雞腿洗淨。以滾水汆燙—— 準備一鍋水，加入小塊的薑，水滾後加入蔥白，1份乾蔥，1份南薑，1份香葉，然後加入雞腿和半個飯碗份量左右的料酒，1-2小匙薑黃粉，水滾3分鐘後把火關小，慢煮10分鐘 熄火焗20分鐘至雞肉熟透； 3. 雞腿熟透後撈起雞腿沖洗乾淨，可放入冰水或冰箱加速放涼；把雞湯中的雜質撈走，清雞湯留著備用； 4. 把剩下的薑剁成薑蓉備用；另把香茅切段，去除葉部，根部用刀背拍扁； 5. 米洗淨；下油起鍋，加入蒜頭，1小匙薑蓉，1份乾蔥，香茅，剩餘的南薑。以慢火煸香後，加入生米，1大匙薑黃粉，2大匙雞湯，2大匙椰奶，轉大火炒均勻盛起放入飯鍋，再加入剩餘椰奶和適量雞湯至飯線2左右的位置，加入剩餘香葉，1-1.5小匙鹽，開始煮飯； 6. 在剩下的薑蓉加入少許糖，少許雞粉（或省略）和1小匙鹽，用小鍋把油燒熱淋入薑蓉，再加兩三滴麻油拌勻； 7. 雞肉放涼後可以做成手撕雞肉；加入一小匙薑蓉油，可按自己喜好加入以上提到的醃雞調味料拌勻。 8. 待米飯熟透, 拌勻就可以享受美食了！ 每家飯鍋不相同，請適量調整。如想保留雞肉原汁原味，可參考我之前的海南雞飯食譜，準備自己喜歡的辣醬，醬油，和薑蓉油即可。 用不完的椰奶放雪櫃保存；同一星期內煮另一菜式。 #小玉煮飯仔日誌 #海南雞 #海南雞飯 #薑黃飯 #椰奶薑黃飯 #香茅食譜 #東南亞 #東南亞料理 #東南亞風味 #hainanesechickenrice #southeastasia #southeastasianfood #lemongrass #lemongrassrecipes

/ 位於東區的巷弄內 竟然有這麼美的一間地中海風的餐廳😍 Toasteria Cafe的料理融合了多種文化 重點是他可以從早午餐吃到宵夜😲 而且吃他們的料理 就知道他們的用心❤ 價錢比一般高級餐廳還平價一點 但料理卻一樣高級👍 因為對於食材的用心 隔了很久他們才推出全新菜色 今天當然要來試試啦🎉 - 🍉火烤章魚腳- $450 ▪️5小時低溫烹調再火烤炙燒😍 搭配地瓜泥、自製的地中海哈里薩醬與優格 因為烹調了五個多小時 所以真的嫩到不行😳 一般人不想吃吃章魚腳 就是太難咬😂 這可以說是一咬就斷了 搭配醬料真的好吃到不行👍 🍉煎烤牛肋排- $385 ▪️肋排送上來都已經幫忙切好一塊一塊了 每塊吃起來都超嫩 調味也很剛好💪 🍉香料厚切牛舌- $370 ▪️高壓燉煮1小的厚切牛舌 店員介紹的時候說 吃起來會有跟牛舌吻的感覺😂 真的是一吃下去就懂他在說什麼了😍 嫩到直接化開 牛味也很香❤ 🍉綠蔬哈魯米起司沙拉- $375 ▪️因為裡面有哈魯米起司所以點了他 因為不意融化的特性 所以適合煎烤 鹹香滋味 口感有點像雞肉🐔扎實 尾韻又有起司的香氣 很特別 重點是.. 真的超大盤的啦！ 🍉摩洛哥羊肉肉醬義大利麵- $355 ▪️大家有吃過羊肉肉醬🐏的義大利麵嗎！ 真的太特別了 而且肉末真的給超多 吃起來超滿足 搭配摩洛哥香料和羊肉味 我覺得很值得嘗試👍 🍉香茄馬鈴薯夏卡蘇卡- $365 大家知道夏卡蘇卡是什麼嗎？ 他是一道摩洛哥番茄🍅水波蛋料理 是在中東區域非常受歡迎的早餐料理 鑄鐵鍋裡滿滿的料和醬汁 可搭配麵包🍞一起品嚐 🍉酒香提拉米蘇- $175 ▪️入口即化的提拉米蘇 淡淡酒香味讓他吃起來更高級👍 🍉巧克力慕斯三重奏- $175 ▪️與其說是慕斯 不如說他有點像醬了 裡面有70%黑巧克力、白芝麻巧克力、巧克力薄片和開心果 白色的部份則是馬茲卡朋起司 因為有黑巧克力的關係 使得吃起來有點苦 這就是大人的味道阿😂 🍉摩茶多- $355 ▪️以綠茶🍵為基底 加上諾帝斯琴酒 添加奇異果增加酸甜風味 酒味喝起來比較淡 適合女生飲用 🍉伯爵茶酒- $275 ▪️這款則是皮斯可白蘭地加上伯爵紅茶 不愧是伯爵茶 喝起來就是香 不過這杯酒味就比上一杯重一點了 🍉原味康普茶- $155 ▪️第一次喝康普茶 真的很特別 他是發酵茶 有豐富益生菌 所以喝起來有種像喝酒的錯覺😳 如果想喝酒又不能喝的人可以選他💪 - 🚩Toasteria Cafe 吐司利亞-敦南店 🏠台北市大安區敦化南路一段169巷3號 🚇捷運忠孝敦化站8號出口 步行約3分鐘 🕛11:00-01:00/六日09:00-01:00 📞(02)2752-0033 - #ToasteriaCafe #ToasteriaCafe敦南店 #吐司利亞 #東區美食 #忠孝敦化美食 #美食 #永康街美食 #地中海料理 #地中海生活態度 #讓地中海的生活態度成為台灣的新選擇 #異國料理 #宵夜 #餐酒館 #台北宵夜 #東區宵夜 #小酌 #牛舌 #地中海 #台北美食 #巷弄美食 #parti吃喝 #MediterraneanLifestyle #OnlytheGoodStuff #hahawaeat

👉滑還有餐點獨照👀👈 ［台北板橋📍維京女王］ - 🔹岩燒馬鈴薯山型起司吐司 $95 🔹蔬菜炒菇菇 酥皮鐵鍋蛋餅 $70 🔹鹹法五重奏 $190 🔸↑搭配飲料折$30 . 🔹烤黑糖牛奶 $80 🔹草莓甜心水果茶 $100 🔹超正點焦糖鮮奶布丁 $80 🔸↑搭套餐半價$40 - 這間店粉粉嫩嫩的，有美美的拍照牆，還有粉紅紅鶴陪伴，在這裡吃早午餐好夢幻呀💕💕 - #蔬菜炒菇菇 蛋餅 蛋餅控好喜翻這道，蛋餅煎的酥酥洽洽的，裡面滿滿的菇類很juicy - #鹹法五重奏 這個超適合喜歡點一種，就可以吃到很多口味的人（我就是🙋🏻‍♀️），一次就可以吃到五種鹹法，還有果醋、沙拉、薯條🍟 •青醬番茄乳酪、蘋果莎莎醬、鮪魚、水煮蛋洋蔥醬、打拋豬肉 - #岩燒馬鈴薯山型起司吐司 滿滿的三種起司，cheese控一定愛🧀️還有半熟蛋、馬鈴薯泥完美的搭配，而且底下厚吐司是手工自製竹炭吐司 - #焦糖鮮奶布丁 搭配套餐只要半價喲！布丁🍮本身不會太甜，甜度是來自焦糖醬，不用怕甜膩，使用高大鮮奶手工做成的💯口感紮實 - 📢 每人低消$100 - 🔍分類搜尋 #燕兒台北 #燕兒新北 #燕兒板橋 #燕兒亞東醫院 #燕兒早餐 #燕兒吃什麼 - 🏠：#維京女王 🚇：捷運亞東醫院站 3號出口 📍：新北市板橋區貴興路117號 📞：(02)2957-0700 🕔：平日09:30-16:00 🕔：假日08:30-17:00 🗓：週一公休 - #台北早午餐 #新北早午餐 #板橋早午餐 #台北早餐 #新北早餐 #台北 #台北美食 #台北早餐 #板橋 #板橋美食 #板橋早餐 #蛋餅 #蛋餅控 #起司 #起司控 #breakfast #brunch #yummyday #popdaily #popyummy