為什麼這篇照燒小雞腿鄉民發文收入到精華區：因為在照燒小雞腿這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mamaway (傷心)看板cookclub標題[食譜] 照燒雞腿，鹹甜照燒醬、不敗日式菜色時間...
照燒小雞腿 在 貪吃鬼914 ? 張婷筑 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 16:09:58
| 𝘩𝘰𝘮𝘦 𝘤𝘰𝘰𝘬𝘪𝘯𝘨 | 往右滑☞有料理影片🍗 週末就宅在家啃小雞腿吧ლ(´ڡ`ლ) 914爸爸牌 #阿如主廚 的餐點 保證 好 吃 到 舔 允 手 指 ¨̮ ↠ ▴ 照燒小雞腿 ▾ ♡ 材 料： 小雞腿一盒 鹽二大匙 照燒醬1包 醬油一大匙 醬油膏一大匙 米酒五大匙 水適量 二砂/冰...
詳細步驟圖:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/324133026
照燒口味,可謂日式不敗冠軍得主
配飯,做便當、下午茶搭漢堡也好吃
雞腿肉:一隻
醃肉醬料:
酒:一大匙
鹽:兩小匙
太白粉:適量
照燒醬汁:
酒:四大匙
醬油:兩大匙~兩大匙半
味醂:一大匙
砂糖:兩小茶匙
去掉雞腿肉多餘的脂肪和筋
比較厚的地方畫幾刀,讓厚度均勻一些
拿竹籤或是叉子戳雞肉
一次使用多支竹籤比較快
加鹽、酒去腥
把雞腿肉放在廚房紙巾上
約放置五到十分鐘待雞肉出水
用紙巾擦掉腥水
把醬料混合好
酒、醬油、砂糖和味醂攪拌均勻
在雞肉上面撒太白粉
均勻的裹滿整塊雞肉
再將多餘的太白粉拍掉
tip:太多的粉,會蓋住肉味
雞皮那面朝下煎
蓋上鍋蓋.中小火正面煎三分鐘
翻面煎一分鐘
我這次煎的是小雞腿
如果要煎大雞腿,約六到八分鐘
拿起來看一下顏色上的如何
如果不夠再煎一下
將調好的醬汁倒入鍋中
直接倒在鍋子上,
不要淋在雞上面
燉煮一分鐘收汁就完成了
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推 ichigo14sai: 請問為什麼不能淋在雞腿上？>-< 04/07 01:14
→ mamaway: 前面煎的脆脆的雞肉外皮 淋上去會影響他脆脆的口感 04/08 12:42
→ mamaway: 倒在鍋子上有兩個好處呀 04/08 12:42
→ mamaway: 一個是嗆香醬汁 第二個是保護雞肉外皮不要軟爛 04/08 12:43
→ mamaway: 大概是這樣 :) 04/08 12:43