創新與傳統之間…上環新張小店嘆特色藍鰭吞拿魚腩包和傳統日式味噌湯
在上環這個商業中心區份,要找到裹腹的一餐其實不難,但要覓得一間用心經營的小店,那就實在可遇不可求。
就像筆者朋友最近在上環新開設的一間湯品小店,以靚湯刺身包作招徠,是的…你沒有看錯…是刺身包?!平時煙三文魚配麵包做三文治你就應該...
創新與傳統之間…上環新張小店嘆特色藍鰭吞拿魚腩包和傳統日式味噌湯
在上環這個商業中心區份,要找到裹腹的一餐其實不難,但要覓得一間用心經營的小店,那就實在可遇不可求。
就像筆者朋友最近在上環新開設的一間湯品小店,以靚湯刺身包作招徠,是的…你沒有看錯…是刺身包?!平時煙三文魚配麵包做三文治你就應該試得多!但用藍鰭吞拿魚配麵包你又試過未呢?!筆者起初聽來也覺得有點神奇,但食落原來是出奇的搭配好味呢!
藍次郎,以藍鰭吞拿魚腩片加上吞拿魚腩蓉,配搭上特別的Wasabi 山葵沙律醬和番茄沙律菜,當然還有那脹卜卜的麵包。單看這個配搭賣相已經十分誘人,入口鬆軟爽口兼備,魚香脂香在味蕾間爆發開來,還滲著淡淡的山葵清香,感覺像在吃拖羅壽司,沒有了飯粒的咬口轉換成麵包的軟熟,啖啖豐盈美味,比起煙三文魚少了一份鹹香卻多上一份了鮮味油香,完全沒有一點違和感,尤其是那Wasabi沙律醬更是起了畫龍點睛之效,很有驚喜令人回味!而且單是吞拿魚腩片薄切已有4片之多,平時試想想一份2件的吞拿魚腩壽司已索價近$40-60元,而這份有4片還加上吞拿魚腩蓉的刺身包也只是賣$6X多元,計起來算很抵食,新奇味美性價比亦算高,絕對值得一試!
除了刺身包以外,筆者還點了這裡的日式味噌湯一試。一般想到味噌湯(麵豉湯),也會將其納入了低端普通甚或即食的印象,但其實一碗出色的味噌湯並不如大家想像般簡單,單是味噌的選擇已是一種學問,日式味噌藉由發酵熟成度的長短大致可分為紅白味噌兩種,紅味噌偏鹹較濃香,白味噌偏甜較清淡。而味噌湯一般都會選用白味噌,或是紅白兩者調和而成,取其豆香濃郁之味。另一重點則是湯底的選材,不要以為味噌湯是簡單到以水混和味噌的混合物,一碗有要求的味噌湯是會以不同的高湯去配合而成,當中以魚湯或是鰹魚湯為多,部份亦有以肉湯搭配,可謂各家各法。而據店員透露,這裡的味噌湯選用了不同比例的紅白味噌調和而成,而湯頭則是沿用上傳統日式的「出汁」,即是以日本昆布和鰹魚碎熬製而成的古早湯底;一端上來熱烘烘的,陣陣的豆香徐徐飄來,輕呷一口鹹香鮮甜兼備,但又不會過濃刺喉,順滑味美,暖意洋溢,簡單而細緻,配合上刺身包相輔相承下成就了一趟創意加上傳統的日式味覺之旅。
際此疫症橫行之時,朋友還堅持勇於創業,為香港人的口福岀一分力,筆者實在由衷敬佩!當然有危必有機亦算是從商的金科玉律,有時甘於嘗試就是王道,也是香港人努力奮鬥的獨特精神所在吧?!在此艱難時刻,希望大家也要多些支持小店們的經營,一起加油呀!!
珍味湯 Misoup
地址:上環永和街31號地舖
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煙鬥539 在 黃智賢世界 Facebook 的最讚貼文
美國問題的根源
川普要出動軍隊,對付示威者。
1
美國的種族問題,是200年的積累。
打從白人到這片土地,靠欺詐,強佔印度安人的土地。到屠戮,幾乎滅絕土地原主印度安人。
然後把非洲黑人當成動物,捕獵回來為奴,買賣如同牲口,生下的子女同樣為奴。
直到20世紀60年代的民權運動,美國黑人,才擁有法律上的完整人權。
可是事實上,在每天24小時的日常生活裡,歧視無所不在。
身為黑人,在美國絕不是愉快的經驗。
當然,治安,毒品,槍支,,有太多長期積累的結構性問題。
2
華人被騙來,或是為拼更好的生活,來到美國。
從修築鐵路,做洗衣工,餐館,,。
到大量華裔留學生的菁英腦力留在美國,一代代奮鬥,進入中產階級,似乎實現了美國夢。
美國主流,從對鐵路華工的無視,不給華人入籍,到視為黃禍。
從種種排華法案,到對中國的戒心防範,,華裔美國人,經歷了百年的掙扎和歧視。
3
華人一直是美國社會的乖乖牌。
但從未得到應得的公平待遇。
而白人主導的社會,有意無意的操作,讓少數族裔彼此競爭,而不是合作向主流的白人要平等。
所以,美國發生的每次種族暴動,即使華裔和亞裔並沒有介入,卻因為忍讓的形象,怕事的習慣,常常成為種族歧視和暴動的受害者。
4
非洲裔在這一次的疫情,感染率,死亡率,都不合理的高。
代表了黑人在美國社會,無論在經濟上,醫療上,還是教育,都是最底層弱勢的。
疫情加深了經濟上的不平等。
更讓大量社會底層的人失業。
積累的種族問題,本來就一觸即發。
5
川普對疫情的荒唐處理,草菅人命的態度,更讓憤怒爆表。
為了收入,不得不上班,不能安心在家隔離。
連口罩和防護裝備都沒有。
最後,直接失業。
生病,死亡,失業,,。
壓力已經到了頂。
還每天看那個痞子川普,天天表演智障。
終於,手機拍下的,活生生的白人員警,冷酷的壓頸黑人致死的視頻,讓所有的憤怒,挫折和痛苦,找到情緒爆發的出口。
6
示威,必有因。
如果沒有強大的社會基礎,不可能有全美的大規模示威。
而極度憤怒的示威,在美國,到頭來,又必然變成暴動。
7
“媽媽,我不能呼吸!”
這震碎人心的一句話,是佛洛依德臨死前的話。
其實,也是美國社會的心聲。
川普卻輕描淡寫說,一切都是極左派有心人的操作和暴力。
他極力在鏡頭前,呈現對示威者的強硬和羞辱。
軍隊,掃清,槍殺,是他最常使用的名詞。
不管是少數族裔,美國人命,一切,都只是他選舉的秀場,和道具。
他要演一場法律和秩序的大秀。
8
在美國疫情深重,烽煙四起,到處暴動,宵禁的此刻,川普只忙著對付中國。
可笑的用香港做藉口,說中國立國安法是不顧人權,介入中國事務。
然後自己卻以國安法做後盾,用催淚瓦斯和橡膠子彈,驅離白宮外的和平示威者。
好讓他帶著大群高官,走路去教堂,手拿聖經,作一場牛仔硬漢大秀。
9
佛洛依德的家人說,我瞭解示威者的憤怒。
但不要以他們之名,搶劫,縱火,使用暴力。
10
美國社會對川普是不滿的,對他只懂得用武力,卻提油救火是不滿的。
同時,所有領袖也都在呼籲,不要暴力,不要暴動。
不管你是為了什麼原因,搶劫,縱火和暴力,都是錯。
11
但同時,美國人並沒有放下對中國的雙標。
他們要求要尊重每個人個體的不同與差異。
可是,他們絕不尊重中國和美國的不同與差異。
他們要求要善待黑人。
可是,美國並不在乎,中國這個國家,和14億中國人,有沒有被善待?
有沒有被真正當成人對待?
12
他們並沒有反省,為什麼美國會一方面對外發動戰爭,製造他國動亂,劫掠他國資源財富,一方面,美國國內卻貧富差距懸殊,種族問題嚴重,權力財富集中極少數人,毒品和槍支,已經到了動搖國本的地步。
美國人暴動,只是為了憤怒,為了對人的不滿,為了發洩。
但美國人其實應該想想,美國的制度,出了什麼問題?
美國的人心,為什麼會出問題?