疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

除夕你會看煙花，還是留在家裡看Netflix？何福仁卻認為，除夕宜看石頭，即是《石頭記》。文人都愛捧讀《紅樓夢》，偏偏何福仁自嘲大半生都未看完這部《石頭記》，但相傳曹雪芹死於除夕夜，一年將結，總會把書拿出來讀一讀，悼其文采。

#何福仁 #除夕 #紅樓夢 #石頭記 #曹雪芹

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看到有回應說，怎麼都到了 2019 年還會有人寫這部電影，當下會心一笑，我想，可能即使漫不經心活到午夜的年紀，也不會對如此雋永的三部曲感到一絲厭倦吧。幾日前才於 Netflix 上重溫過，是的，就是 2020年，《愛在黎明破曉時》問世至今正式邁入第 25 個年頭，走過無數對戀人的花開無聲，經過無數段戀情的煙花易冷，持續在電影時空之外延展成漫漫歲月的一首長長的歌謠。
　
李察林克雷特、茱莉蝶兒、伊森霍克三人因而再度聚首接受紐約時報訪談，以十年為單位，談當年拍攝的過程，談影迷心中不曾褪色的三部電影，談眾所期待第四部曲的一線曙光，依然沒人有把話說死，伊森霍克表示：
　
「當我拍完《愛在午夜希臘時》時身體內部浮現一種前所未有的感覺，彷彿告訴我，這就是終點了。《愛在黎明破曉時》、《愛在日落巴黎時》與《愛在午夜希臘時》每部皆以相當奇異的方式獨立運作，這並不代表不會再出現另一項計畫，像最終章。假使愛在系列還有續集，我也將會引頸期待，期待我們如何真正面對自己人生的下半場。」
　
導演隨後接續補充：
　
「也許我們會等到他們八十歲的時候，重啟一個搞笑版的《愛．慕》，在遲暮之年由一個人親手為另一個進行安樂死，我沒有排除這種可能性。」
　
（光想像就要哭了）
　
「當在進行《愛在黎明破曉時》的拍攝工作時，我從未預期到有一天將回歸這些熟悉的角色，相隔一段時間後，我們三個人萌生了拍攝第二部電影的念頭，回想起來依舊非常有趣，我們都很喜歡三個人一起發布這個消息的感覺。在我心裡，《愛在黎明破曉時》是相對失敗的作品，有些影評很喜歡然而票房表現卻是非常慘淡，所以我們當初動念決定拍攝《愛在日落巴黎時》其實稍嫌過度自負，可以說是這個世代票房最差還能拍攝三部曲的電影，那時候還有一位交情很好的朋友跟我說：『哇，你們這群人還真有自信。』」
　
伊森霍克對於愛在三部曲能拍完三部曲，並被推崇為當代最具影響力的系列電影之一，至今仍感到不可思議，他過去曾說，這三段故事總是牽動著他的靈魂，因為他的現實生活裡沒有這麼夢幻的旅程，《愛在午夜希臘時》所講述的內容已經像是達成圓滿的感覺，第一部曲是從火車上一對 40 歲上下的夫妻正在爭吵展開，而 Jesse 和 Celine 因此被吸引了注意力，在第三部曲裡，他們之間的相處則變得像是當初那對夫妻的模樣，這對自己而言是真正的句點，對導演或茱莉蝶兒則不一定，但如果要他們重回到 Jesse 和 Celine 兩個角色，則必須以一個完全不同於過去的方式呈現。
　
　
「那時候並不清楚會是歐洲男性與美國女性，還是歐洲女性與美國男性，所以最一開始我們將兩個角色人名為 Chris 和 Terry，兩個人名都是中性的，就是因為沒有任何定見。」
　
導演如此回憶，時間重回二十五年前，當初爭取 Celine 一角的還有最近的話題人物珍妮佛安妮斯頓與小辣椒葛妮絲派特洛，珍妮佛安妮斯頓當時初來乍到，也尚未拍攝《六人行》，李察林克雷特希望以開放的態度盡可能尋找一位新面孔，所以未曾事先鎖定美國人或歐洲人。最後他選擇了伊森霍克與茱莉蝶兒，三位真正的藝術家惺惺相惜，也為彼此帶來意想不到的成就。
　
「許多導演很喜歡掌控一切事物的感覺，但與李察林克雷特合作就好像這些都是我們的電影，當他喊出殺青時，讓人覺得是自己的作品，他最厲害之處在於善用自身的信心和知識鼓舞他人、展現應有的尊重，並適時助人一臂之力。1995 年他選擇網羅兩位 23、24 歲的年輕演員拍攝《愛在黎明破曉時》，當時我們兩沒有一個人有過撰寫或執導任何作品的經驗，但現在我們兩不約而同的撰寫和執導了屬於自己的電影，難不成最初時導演就已經看出我們的潛力？還是這些共同經歷讓我們變成現在的我們？我依然無從得知是因為導演一雙慧眼透視了這兩位初出茅廬的電影工作者，希望我們成為這些過程的一部分，還是這些過程造就了今天的我們。」

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