Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flavors, excellent execution. It was enjoyable from start to finish. ⁡ The main course was this ANAORI Beef Rice, all the components of which were cooked by this luxurious carbon graphite pot, ANAORI kakugama @anaori_official . The pot is revolutionary in its design, style, function, and its price—the bigger size is asking for a whopping NT$129,900. For sure it will look super cool in your kitchen. ⁡ #食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴 ⁡ 今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠 @andrechiang_sg 擔綱，順理成章。 ⁡ 三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。 ⁡ 「而且很好看。」江振誠再加一點。 ⁡ 被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。 ⁡ 奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。 ⁡ 繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。 ⁡ 別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。 ⁡ 從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。 ⁡ 很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。 ⁡ 玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。 ⁡ 還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。 ⁡ 作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。 ⁡ 在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

《Chit Chat Cafe》細節狂質感咖啡廳 推薦度🌕🌕🌕🌗🌑(平均很不錯) 回訪率🌕🌕🌕🌕🌗(達克瓦茲超讚) 老闆專業是室內設計😄難怪店內裝潢和擺設都是細節 這家位在南京三民的優質咖啡廳 有著我吃過最好吃的達克瓦茲🤩 連同行朋友們都讚不絕口 🥐煙燻鴨胸可頌 $180 可頌外殼十分酥脆，內裡有彈性 搭配稍鹹的炒蛋剛剛好🍳 非常特別的是旁邊的生菜沙拉油醋加了芥末🥬 微微嗆口卻格外清新提神😍一口接一口的上癮 🥧蘑菇雞肉鹹派 $180 焗烤的起司搭配酥潤塔皮 以鹹派來說相當不錯 而且是一般餐廳少見的品項 🍪抹茶達克瓦茲 $130/2入 達克瓦茲是當之無愧的MVP 酥脆糖殼不會太甜 內餡的抹茶有夠濃😆 是那種真的完全不甜的抹茶 怕苦的人不適合😅但我就超愛😜 🐚瑪德蓮 $130/4顆 蛋糕體夠濕潤 抹茶的一樣很夠味 另一種本來以為是原味/蜂蜜之類的🍯 結果很驚喜 有柑橘碎片的口感與清冽芬芳 🍮焦糖布丁 $100 選用健康的葉黃素蛋👍 但只能說布丁真的不適合我😅 永遠吃不出差別 應該說，目前還沒吃到格外出挑驚豔的布丁囉~ 🍵丸久小山園抹茶鮮奶 $160 他們家的抹茶就是濃+不甜😆 很喜歡這種天然感🥰 ☕有機黑糖鮮奶 $140 浮一層薄薄的烤黑糖 配輕食相當不錯 📍店家地址：台北市松山區南京東路五段38號1樓 📍店家ig：@chitchatcafe2020 📍營業時間：每日10:00–18:00 📍店家電話：02 2742 0338

🇭🇰荃灣區 _______________________________________________________ 過江龍韓國人氣韓風Pizza店Pizza Maru於荃灣開新分店， 被網友稱為"全港最好食嘅pizza店"真心疑惑其誇張的讚賞， 難得疫情控制漸入佳境，零確診令大家堂食都稍為放鬆， 新分店座無虛席熱鬧非常! 可見其韓潮fusion菜的吸引魔力。 首先! 大排長龍是一定的, 所以提早攞票是基本常識， 餐廳本身播住韓式音樂亦有韓星MV，但實在太多人所以專心食野 MENU 主打fusion菜有招牌必食韓式pizza、7款炸雞、小食、意粉飯等， =̶Maru秘製青口鍋=̶$158 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️ 份量十足藍青口，上枱時香味撲鼻， 忌廉醬汁帶點微辣惹味creamy， 以磨菇、車厘茄及洋葱作為配料， 白酒玫瑰醬同pamesan cheese混為一體， 每粒活上鍋底的醬汁入口會更出色。 =̶韓式海陸薄餅=̶$148 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 全手工製作、以健康綠茶麵糰為韓國產品專利， 麵團除了加入綠茶和綠藻以外，還添加 12 種穀物如黑麥、亞麻籽、大麥和燕麥， 低溫發酵24小時以上而成的獨特招牌餅底，相對有彈性， 落單後大約等候10 至 15 分鐘上檯， 薄餅面材料有香辣蝦、韓式牛肉、薯角、蘑菇、青椒、洋蔥，牧場醬、酸忌廉醬 最重要少不了是mozzarella cheese，脆囗煙韌、口感豐富、軟綿細緻。 用$148 呢個價錢同其他連鎖分店比較絕對值回票價。 唯一少少失落感就係實物同MENU的賣相有點差別， 但仍有拉絲的體驗，味道爭回不少分數。 炸雞雙拼 Half & Half $218 =̶蜜糖牛油秘制炸雞6件=̶ =̶蒜香甜辣秘製炸雞 6件=̶ 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 炸粉薄脆，酥脆多肉汁 蜜糖粉末灑上牛油炸雞上帶有甜味又滑溜， 另外內子最愛嘅甜辣醬醬汁濃調稠身， 香甜惹味帶點微辣而蒜香較特出， 雞件有雞鎚、雞胸及雞翼三個部位，兩款肉質都比想像中滑溜， 外層脆口、雞肉入味，醬汁亦不會過甜。 =̶蒜蓉番茄蟹肉=̶ $158 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 本身想叫個釜山軟殼蟹，原來呢款都有就岩哂啦! 雖然軟殼蟹內層蟹油不算多但咬落不算乾身， 值得叫的一份開胃扁意粉， 以二人份量是剛剛夠的。 Pineapple Flora Iced Tea & Peach Lime Iced Tea $48 each 兩位賣相睇落唔大分別，食炸雞Pizza 最適合不過的餐飲， 同場有黑啤、啤酒及少量酒精MIX飲品，岩哂食雞飲酒人士。 由於上菜速度算快，晚餐時段限時90分鐘兩人都夠用， 如果朋友聚會的話就預先選好菜款較為班理想， 而午餐相對較經濟，因為有午餐精選套餐， 下次經過其他分店值得午餐嘆個Pizza 時段。 ______________________________________________________ 👅美味: 9/10 😮驚喜: 9/10 ✨環境: 9/10 💆‍♂️服務: 9/10 💡性價: 9/10 🐽飽肚: 9/10 💫回頭: 9/10 👍推薦: 9/10 🔍餐廳: #PizzaMaru @pizzamaruhk 🏠地區: #sharefood2you_荃灣 🍽菜式: #sharefood2you_韓國菜 💸價錢: $960 已加一(二至三人份量) 📍地址: 荃灣楊屋道1號荃新天地1期UG28及30 舖 ⏰時間: 12:00 - 22:30 MON-SUN _______________________________________________________ #sharefood2you #食評 #荃灣美食 #香港美食 #PIZZAMARU #韓國餐廳 #荃灣新店 #炸雞 #PIZZA #韓國菜 #邪惡拉絲 #korean Disclaimer: ALL opinions are 100% Honest 相片經燈光處理攝影， 與現場光線可能有所偏差