🔥【開團通知】羅比媽 X 鈦讚鍋年度歡慶母親節 （今年第三年啦！）

不知不覺，母親節開鍋鍋團變成我的傳統🤣

自從三年前被我扛回美國的 ZAWA 歐廚寶 鈦讚鍋進駐我家之後
日常爐台上已經容不下其他鍋具
閉關抗疫這一年來幾乎一天煮三餐，感謝當年的自己眼光神準帶了好鍋回來
才讓料理與清理成為一件省心的事

我知道大家忙著下單搶購、沒時間詳讀我的漚心瀝血之作
【不沾鍋｜聰明挑｜安心用 🔗https://reurl.cc/Kxa4zj】
這邊把幾個重點整理給大家，買不沾鍋唯一指名鈦讚鍋就對了！

1.
市場上最安全的無毒不沾鍋

雖然他看起來歐罵罵
卻是個貨真價實的陶瓷鑄層鍋
歐廚寶採用奈米化的瓷晶材質來鑄造鍋子的不沾層
100%台灣製造、經過SGS、歐盟、美國FDA三重檢驗合格
保證無PTFE / PFOA / PFOS （市面上可以達到這個標準的品牌非常少）

2.
不沾效果更勝陶瓷不沾鍋

經典系列以紋理設計達到物理性不沾，
材質摸起來比較細緻，不沾效果非常明顯。
瓷晶系列直接以材質達到物理性不沾設計，材質摸起來粗粗的，相對比較耐刮。

有一說「不沾鍋就黑白買、當消耗品沾了刮了就換」
我以往為了安心，總是選擇價格相較高的陶瓷不沾鍋
總是沒用幾次就開始沾到懷疑人生
鈦讚鍋我整整用了3年，幾乎天天用還正常服役中！
無刮損、不沾黏，#缺點是想換新鍋都找不到理由 🤣

3.
款式、大小、重量任君選擇

儘管提供了全系列的產品表格給大家參考，
但每年還是會遇到讀者問我必買的有哪幾咖？
其實～～問我真的很不準啊！！！

美國地大廚房大，加上好鍋子真的不好買
所以我都往越大越好的方向去選

＊全系列最大的【瓷晶36cm炒鍋】
又因為它很輕，單手翻鍋或倒菜也不是問題

＊【瓷晶28cm多功能料理鍋】
處理各種燉煮、湯湯水水的料理一鍋到底，直接上桌超好用。
堪稱我家出場率冠軍

＊【經典24cm平底鍋】，開箱時覺得精巧可愛，平常拿來做燉飯、蛋餅恰恰好用。比較推薦給2-3人小家庭來使用。

＊去年我幫西雅圖的媽媽開了美國在地團，
當時有一個【瓷晶32cm主廚平底鍋】寄送過程被摔導致瑕疵
於是我決定把這個鍋子納入後宮，簡直是～媽呀的好用
主廚平底鍋比一般的平底鍋要深，
除了煎魚煎肉減少油濺四處的悲劇之外
料理一些湯汁比較多的食物也不怕溢出
我現在幾乎是把這個平底鍋放在爐台上照三餐操它
早餐煎蛋或法式吐司、中午就拿來煎雞排或炊飯炒飯
晚餐還可以炒青菜炒肉醬。激推！

＊今年還有新品：玉子燒鍋

＊矽膠料理配件都是莫蘭迪粉色好美好好用，還有【專利設計不鏽鋼油嘴按壓計量防漏調味瓶】也是我大推的選購配件

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從農曆年後，我就收到好多訊息問母親節會不會開鈦讚鍋
去年送婆婆媽媽當禮物被額樂到不行的媳婦女兒們
今年都打算加碼買滿買齊

母親節本來就是廚具用品的熱賣檔期
鈦讚鍋已經和羅比媽連續合作了三年
我很欣賞老闆娘阿莎力又負責任的態度，
總是把年度最大的獨家優惠留給我的讀者朋友，超級感恩！

尼砍砍尼砍砍，這個送禮的陣仗像話嗎？
務必趁這個好機會快快衝一波！

🎁【下 單 禮】凡參加團購，下單購買鈦讚鍋或周邊配件，即贈「3M餐具專用菜瓜布」乙份２～３片，一個訂單限定乙份（兩款隨機出貨）。

🎁【早 鳥 禮】團購首日5/4首日下單訂購鈦讚鍋，並完成付款（含貨到付款），送櫻花粉原木柄矽膠配件乙支（款式隨機出貨）市價$699，限時至5/4晚上23:59。

🎁【隨 鍋 禮】訂購任一「鈦讚鍋」，送「極簡風可堆疊mini密封保鮮罐」（不可裝熱食，3種尺寸隨機出貨。單鍋配送1個，特惠組合配送2個，加購鍋品除外）。

🎁【加 一 元】購買28cm以上鈦讚鍋（含加購28cm料理鍋），加一元多一件「煎魚防油噴網33cm」市價$299，（以訂單內容為準，未勾選，恕不補發。一個訂單限加購一個）#務必記得勾選喔 #沒勾不補發

🎁【滿 額 禮】購滿$5,600以上（不含運費），送「純天然手工椰子油蔬果碗盤清潔劑」250ml，不含防腐劑／增稠劑／皂基。市價$299。

🎁【免 運 費】購滿$5,800以上台灣本島免運費，外島運費一律$120。

🎁【發 發 禮】購滿$8,800送「天然麥穀兩用無毒砧板」（附磨刀功能）乙個，約A4尺寸（米色or粉紅色隨機出貨）

🎁【滿 萬 禮】購滿$10,000以上（含配件），加送【經典系列】巧蛋煎（玉子燒煎鍋）市價$3080 乙個

【優惠加購區】除外，1.下單禮、2. 早鳥禮、3.加一元、4. 滿額禮、5.發發禮、6.滿萬禮～等免費送之贈品均「#累計贈送」，限量推出，數量有限。贈品明細以訂單內容為準，送完、未勾選恕不補發。

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難得開團，我把廠商原本要送我的母親節禮物拿出來和大家分享！
（畢竟我的都還沒用壞、寄來美國運費又貴）

🎁〖櫻花粉不銹鋼矽膠長夾 3名〗
🎁〖櫻花粉原木柄矽膠剷 2名〗

㊙️團購截止前，請在本文下方留下㊙️
【我心中的夢幻母親節禮物是_________，簡直鈦讚了！】
隨機抽獎，人人都有機會成為幸運兒喔！（限台灣住址）

例句：我心中的夢幻母親節禮物是把老公小孩送出家門上班上學，簡直鈦讚了！（美國主婦的願望就是如此枯燥且樸實無華啊）

我會在團購結束後再留言下方公布得獎名單唷！

#母親節買起來
#2021最實用的母親節禮物

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過年快到了，準備年菜工欲善其事必先利其器，料理過程更順暢，就是要把好刀🔪能用的長長久久的好刀❤️
對於日本「旬」刀，相信很多人都不陌生，我自己使用旬系列的刀已經有幾十個年頭了，越買越多支不是因為刀壞了、不好用、或是不鋒利，而是因為太喜歡了！恨不得把每支、每系列都收藏起來😝🤣
其實不只旬刀，很多日系的刀我都很喜歡💕像是關孫六、藤次郎也都是我大愛的！
已經開了好幾次的貝印旬刀團購了，但每次都有朋友錯過。影片中每每出現旬刀身影，就會有很多的詢問，包括常出現的漏勺、矽膠鏟、刨刀...等日本小物、工具，所以特別拜託廠商在過年前給大家補貨，價格部份按照慣例，一樣保證比百貨公司週年慶還要便宜，好康就是要立馬分享好朋友吖！🙀

⭕️日本貝印「旬」經典 vs 槌目系列的刀，就是藝術品，不僅美觀、鋒利又真正的實用！
一把鋒利度高的廚刀能夠完美鎖住水分，不會擠壓細胞壁，能夠保留最好的食材新鮮度，不管是肉類還是果蔬都能保留原汁原味。而鋒利度不夠高的廚刀則會壓迫細胞壁，使食材水分流失，喪失口感。

📌還有許多的廚房小物，如：料理油炸筷、煎魚防油噴網、章魚燒專用工具、砧板、磨刀器、磨泥器、矽膠刮刀/刮鏟...等，喜歡就ㄧ起買省運費❤
★賣場連結放在留言處

大家追問的鴛鴦鍋、四格烹飪神器、POTE系列不沾鍋團來呀，價格對半砍贈品也送很大，趁過年鍋具補一波。
👉👉團購網址：https://lihi1.com/jQ5I7
【#28cm不沾鴛鴦鍋 - 新款FIKA色】
火鍋控必擁有，愛吃辣的不用再委屈自己跟著孩子吃原味鍋底，年夜飯擺上這鍋超有團圓氣氛，且這款連鍋蓋都能進洗碗機，不沾的特性超好清洗，不挑爐具，瓦斯爐、電磁爐、ＩＨ爐、黑晶爐都可使用，紅點鵝卵石設計的鍋蓋有專利隱藏式蒸氣孔，可防止燙傷，且很好握，此鍋子加送抗菌三件組、湯勺跟隔熱手套喔。
【#四格烹飪神器-新款丹麥粉色】
雙耳版本：超好用的不沾鍋，可同時處理多道料理，適用各種爐子，還能進烤箱，中間凹槽加水的話，搭配蓋子可拿來蒸食材，上班族備便當菜或媽媽煮早餐等狀況都很適合，尤其我在煮減醣餐時，就能只使用一個鍋子，同時變出四種料理，無毒不沾材質非常好用，我也很常用它做鬆餅，導熱快蓄熱也快，難怪會叫烹飪神器，實至名歸。
此款還有單柄的版本，但只可使用瓦斯爐，且不能進烤箱，就看大家的需求喔。
再來是之前開過一團大好評的POTE系列，小當蕉尋覓很久的好用不沾鍋，除了材質無毒安全，還更耐用，大家都知道不沾鍋有壽命，以前用過的常常煮沒多久就有塗層剝落的狀況，要丟覺得可惜，不丟又害怕煮出有毒物質，尤其我家是IH感應爐，更是尋鍋不易，終於讓我找到neoflam的POTE系列，除了國際獲獎連連，它【各種爐具適用】和【洗碗機可用』堪稱完美，好用到很有感，這回大鍋小鍋都有，家有長輩大家庭或像我們一蕉四口小家庭，都有搭配的組合，買還送原木鍋鏟跟六入陶瓷刀具組喔！！
【#POTE全系列優點】
❶ 韓國製造，而且這牌子是韓國有名的大廠
❷ 適用各種爐具：IH感應爐、瓦斯爐、電磁爐都可以喔
❸ 洗碗機可以用（市面不沾鍋通常都不能進洗碗機，但POTE可以，大加分）
❹ 職人手作岩礦材質
❺ 沒有鐵氟龍成份，專利天然陶瓷XTREMA塗層，不沾材質很安全
❻ 比常見的不沾鍋更堅硬更耐用
❼ 鍋身一體成型無鉚釘，不會藏污納垢
❽ 不用加油就可煎蛋，官方測試可連續不加油煎蛋398個
❾非常好清洗
【#30cm樸石鑄造炒鍋】
鍋子深又大，炒菜煎魚煎肉不怕噴出來，夠深也適合燉煮些有湯的料理，比如三杯雞、蔥燒雞腿等，且鍋子很輕，直接拿起裝盤也不費力，無毒不沾的材質好清洗，遇到比較頑強的糙灰搭，稍微沖泡過後用海綿刷洗就起來了，且蓋子設計的很厲害，密閉性好，料理更佳省時，尤其燙青菜或燙肉時，蓋子還可以直接瀝水很方便，而且蓋子可直接倒著放！
【#24cm或28cm樸石鑄造平底鍋】
鍋子小巧導熱迅速，好清洗也好收納，但此款是沒有蓋子的，所以我比較常用來煎豆腐、鬆餅、蛋等料理，尤其煎蛋我沒有放油，不沾效果非常好。
【#20cm或24cm樸石鑄造湯鍋】
這咖湯鍋我也超推的，整個很愛用，市面上湯鍋都是大尺寸，每次煮一鍋都要喝很多天，且放冰箱還要移到小鍋子，而這咖湯鍋堪稱完美尺寸，體積小很適合溫刀一家四口小家庭，即使當天沒喝完，也能直接放冰箱不佔位子，蓋子可自行平放，旁邊氣孔也能瀝水，所以喜歡吃水煮餐的，很適合用這咖，且鍋子厚度很夠，有份量感，手把還一體成型，超美的，鍋子還可進烤箱喔，蓋子不行。
以上，有各種組合，還有保鮮盒等其他品項，價格幾乎都是對折砍，而且贈品很澎湃，有下單禮『不銹鋼304環保餐具』，前100名下單還加碼送竹砧板或矽膠防燙夾，都是現貨秒出不用等喔：）

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


編輯：張淑萍
攝影：梁偉德

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鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。

經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。


選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。

鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。

鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。


食譜。鹹魚雞粒炒飯

相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。

上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。

家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。

材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙

煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克

醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙

做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。

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