<晚餐餐桌>
烤雞腿排、彩椒煎鮭魚、蕃茄炒蛋、紅蘿蔔炒大白菜

雞腿排醃過用烤箱烤，包著生菜沾上泰式酸甜醬，清爽！Costco買來分裝的鮭魚排沒魚刺很適合小孩吃，用少許奶油煎熟快速拌炒彩椒，用鐡鍋來煎魚恰恰的真的好好吃！家裡的男人幫都屬於挑食派代表，故意用一絲絲的紅蘿蔔炒大白菜讓他們無從挑起，乖乖的吃下肚去💪

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1.麵粉煎
材料：
白帶魚捲12捲 hairtail roll
鹽1茶匙 salt 1tsp.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
中筋麵粉適量 tapioca starch qs.
作法：
1.白帶魚捲兩面都撒上鹽、米酒抹勻。
2.將白帶魚捲兩面沾上一層麵粉。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，轉中小火，放入作法2白帶魚捲。
4.蓋上鍋蓋，燜煎約3分鐘，至魚捲底部焦香。
5.打開鍋蓋，將白帶魚捲翻面，再煎約3分鐘至乾香即可。

2.蛋液煎
材料：
白帶魚捲12捲 hairtail roll
鹽1茶匙 salt 1tsp.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蛋液1顆 egg
作法：
1.白帶魚捲兩面都撒上鹽、米酒抹勻。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，轉中小火。
3.將白帶魚捲兩面沾上一層蛋液，放入鍋中。
4.蓋上鍋蓋，燜煎約3分鐘，至魚捲底部焦香。
5.打開鍋蓋，將白帶魚捲翻面，再煎約3分鐘至乾香即可。

酥脆 鍋貼煎餃
椒椒蘇蘇 蛋酥
焦 恰恰


3.乾煎
材料：
白帶魚捲12捲 hairtail roll
鹽1茶匙 salt 1tsp.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
黑胡椒粉適量 black pepper powder qs.
作法：
1.白帶魚捲兩面都撒上鹽、米酒抹勻。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，轉中小火，放入作法2白帶魚捲。
3.蓋上鍋蓋，燜煎約3分鐘，至魚捲底部焦香。
4.打開鍋蓋，將白帶魚捲翻面，再煎約3分鐘至乾香，最後撒上黑胡椒粉即可。


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Step1退冰
鮭魚片室溫放置退冰後，手壓一下表面，肉是軟的就表示解凍完成。
Step2擦乾
拿廚房紙巾吸乾表面水分，防止煎魚時亂噴油。
Step3煎魚肉
煎到鮭魚腹部的肉變白約1/3，即可翻面，再煎約2分鐘至表面金黃。
Step4 煎魚皮
最後將鮭魚移到鍋緣，利用鍋邊把側邊魚皮煎到酥脆即可。

乾煎鮭魚
材料：
鮭魚片 1片
鹽 少許
米酒 少許

作法：
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽，淋上米酒。
2. 乾鍋不加油（可適量加一點油），放入鮭魚片，中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。
3. 翻面再煎約2分鐘至兩面金黃即可。

試試看加奶油煎⋯更金黃恰恰
奶油煎鮭魚
材料：
鮭魚片 1片
奶油 10公克
鹽 少許
米酒 少許

作法：
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽，淋上米酒。
2. 乾鍋不加油，放入鮭魚片，中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。
3. 翻面放上一塊奶油，再煎約2分鐘至兩面金黃即可。

等等⋯你還能用烤的 外酥內嫩
烤鮭魚
材料：
鮭魚片 1片
鹽 少許
粗黑胡椒粒 少許
白酒 少許
橄欖油 少許

作法：
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽和粗黑胡椒粒，淋上白酒和橄欖油，兩面抹勻後，放至烤盤上。
2. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘，再放入鮭魚，以相同火候烤12分鐘至表面金黃即可。


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