為什麼這篇煎餅粉是什麼鄉民發文收入到精華區：因為在煎餅粉是什麼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者apl02 (阿嚴)看板cookclub標題[問題] 韓式煎餅太軟(用煎餅粉)時間Mon May...
煎餅粉是什麼 在 A-hua Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 14:10:43
09/18-#晩餐 #珍珠石斑魚湯 老的愛吃生魚，小的愛吃熟魚，但全家都愛海鮮，所以應觀眾要求就簡單煮出這些，喜歡吃的朋友就一起來吧！😋😋👏 今天中午巿場快要收攤了才跑去魚攤買魚，請老闆推薦我要煮湯新鮮的就好，老闆拿出藏在桌下保麗龍箱冰塊中的珍珠石斑，説要收攤了便宜賣要算我便宜一點，我聽到珍珠石...
買了韓式煎餅粉來做煎餅
粉和水的比例是按照包裝上所寫的
但是實際做出來的餅都是軟趴趴的
不論是厚的或薄的都是軟的
請問要怎麼樣才可以做出較酥脆的口感呢？
謝謝各位。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.31.39 (臺灣)
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推 haciendo: 油要下夠多 水建議用冰水05/03 16:21
筆記ing請問火候大小有什麼建議嗎？
※ 編輯: apl02 (101.12.31.39 臺灣), 05/03/2021 16:23:57
→ mrschiu: 要煎得夠久... 05/03 20:48
推 LBP: 水100克、中筋麵粉100克、玉米粉30克、蛋兩顆。這個比例我是 05/03 23:59
→ LBP: 看孫榮Kai 的正韓食食譜做的，但我不想另買玉米粉所以換成30 05/03 23:59
→ LBP: 克太白粉，做兩次都蠻成功的 05/03 23:59
推 LBP: 我是用鐵鍋，油真的要放蠻多的，快要半煎炸的感覺外層才會酥 05/04 00:12
→ LBP: 脆 05/04 00:12
→ GEoilo: 有人會加在來米粉、汽水、啤酒、冰塊來增加脆度 05/04 02:02
推 aseaeel: 粉很重要 有些粉就是不會脆 05/04 17:29
→ sibling5417: 我之前看白鍾元的泡菜餅教學 他說如果要煎脆一點的話 05/04 21:23
→ sibling5417: 水可以加多一些 然後不要過度攪拌 你可以去找他的影 05/04 21:23
→ sibling5417: 片看看 05/04 21:23
推 haddi: 翻面以後 要用鍋鏟用力壓扁 05/05 19:54
→ haddi: 起鍋後 要先放在鐵架上散水氣 不要直接放在盤子上 05/05 19:55
→ haddi: 水可以用冰的氣泡水 05/05 19:56