為什麼這篇煎培根ptt鄉民發文收入到精華區：因為在煎培根ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者foxandy (～一張白紙～ )看板cookclub標題[問題] 怎麼煎出脆脆的培根?時間Sa...
煎培根ptt 在 好想要很有錢ㄛ｜新竹美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 17:57:06
#食光機 #桃園美食 ‼️不看後面你真的會後悔 有好多大狗狗的餐廳 去了直接幸福一整天 這家位於中壢的寵物友善餐廳 有很多超可愛的狗狗店長٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 他們就在店裡走來走去 幸運的話還會在你的桌子底下陪你吃飯！ 也可以帶自己的毛小孩來交朋友喔 菜單前面也有每隻狗狗的名字跟介紹 最...
煎培根的時候如果火太大會黏鍋，
可是小火煎起來的培根也不會是脆脆的口感；
請問處理肉類時，
是不是不能用大火熱鍋熱油後，
在轉小火下去煎?
雖然當初我學中餐丙級的時候，
煎魚是用很熱的油鍋下去煎才不會黏鍋，
還是我的火不夠大的關係，
所以肉放下去會黏鍋?
想知道如何煎出香脆的培根，
更想了解這類肉料理要如何料理才不容易黏鍋，
請各位有經驗的朋友能解惑一下，謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.7.216
推 hivgay:煎久一點 03/23 00:10
→ EweMe:就是文火煎很久阿 = = 03/23 00:22
推 danyy93:用烤香烤。 03/23 00:30
→ mrschiu:你的方法一開始會黏鍋但是你要拿起來以前關火過一分鐘再拿 03/23 00:33
→ mrschiu:它就會自動脫離..鍵盤推測應該是會出一點水.. 03/23 00:33
→ mrschiu:我都是這樣..反正太燙也無法吃..不如放著讓它自動脫離.. 03/23 00:34
→ mrschiu:文火去用的話會整個都乾乾的..有的人喜歡有的人不喜歡.. 03/23 00:34
→ brendal:包上餐巾紙 微波一下下 03/23 00:36
推 malisse74:放在網架上用烤的 美式漢堡用的大多是這樣做 03/23 03:22
推 danyy93:個人覺得脆的好吃XD 03/23 10:35
推 agirleva:我都用烘焙紙放在平底鍋上，不需要熱油鍋，小火慢煎，不 03/24 00:35
→ agirleva:要太常翻面，油都逼出來後有點微焦的感覺時，就可以了， 03/24 00:35
→ agirleva:稍微放涼一下就會脆了 03/24 00:35
推 agirleva:不用烘焙紙也可以，但要儘快洗鍋，用深夜食堂的方法把剩 03/24 00:37
→ agirleva:油煎或炒蛋，很香喔！ 03/24 00:37
推 ding3:我都開大火,不放油,直接放培根下去,就會蠻脆的! 03/24 10:01
→ zitotw:涼了就會很脆了 03/24 11:34
推 wumimeow:用鍋鏟或重物壓著煎 03/24 14:05
推 moxv:文火蓋鍋蓋煎個20分鐘,中間翻動一兩次,把油都炸出來,一定脆 03/25 16:35
→ moxv:千萬不要用大火,一下就全焦掉了會很慘 03/25 16:37
推 Hikawaakira:可以試試看熱鍋放培根後加水,蓋鍋蓋,等開始聽到滋滋聲 03/25 23:06
→ Hikawaakira:時開鍋.培根應該就會香脆得剛剛好也不會焦掉… 03/25 23:06
推 Hikawaakira:不用加任何油,只要把水燒乾,培根油逼出就好 03/25 23:08
→ foxandy:這麼晚才回覆不好意思，謝謝大家的建議，我會都試試! 03/27 00:25