【煉奶蛋糕】

中午跟朋友到Paul吃午餐，遺憾的是竟然沒吃甜點就回家了。妹妹回到家一直說忘了吃粉紅色的甜甜圈（其實是馬卡龍），所以為了滿足一下母女倆的甜點口慾，烤了煉奶蛋糕！還特別使用了美美的杯模，灑上糖粉的煉奶蛋糕，超有偽貴婦下午茶的FU啦!!

煉奶蛋糕食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/175930833

【期末感謝老師甜點組合】煉奶蛋糕 & 煉奶巧克力豆餅

本週是姊姊上學的最後一週, 我做了兩款甜點送給老師當禮物. 第一款是: 檸檬煉奶蛋糕體+藍莓與覆盆子. 因為煉奶蛋糕本身很濃郁, 所以加了檸檬皮屑/藍莓/覆盆子的搭配, 吃起來口感會清爽許多. 順便附送一個小秘訣, 加新鮮水果在蛋糕裡的時候, 可以在外層裹上一些乾粉, 讓水果與蛋糕麵糊有抓力, 烤起來水果才不會全部沉在底部喔!!

另一款是前幾天才做過的煉奶巧克力豆餅, 因為女兒要求, 所以又做了一次. 外酥內軟的餅乾, 很適合下午茶. 這次用了兩款不同的巧克力, dark(黑) 跟milk(牛奶), 一苦一甜外加蔓越莓乾(酸甜), 讓一般的巧克力豆餅吃起來不一般!!

煉奶蛋糕食譜請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/175930833

煉奶巧克力豆餅食譜請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/176947728

像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕

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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難

所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁 
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子

覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力 

其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷

作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。

2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。

3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。

4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。

5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。

6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。

7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。

8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。

9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。

10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。

11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。

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材料：
磅蛋糕體：
調溫巧克力36g、奶油(有鹽) 54g、鹽0.4g、砂糖50g、香草精1g、杏仁粉10g、全蛋68g(2顆) 、煉乳13g、莓果乾32g、低粉65g、 泡打粉(B.P)1g

淋面：
白巧克力133g、沙拉油23g、 紅寶石(Ruby)巧克力40g、杏仁角7g、乾燥碎粒3g
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#磅蛋糕 #紅寶石巧克力 #美食

Bow Bread「煉乳蝴蝶結麵包捲」少女心大噴發 | 俏媽咪潔思米

煉乳麵包甜蜜軟綿的好滋味~
蝴蝶結造型!
做麵包也可以少女心大噴發!!!

[材料] 約8份
【麥典實作工坊】麵包專用粉 250g
砂糖 40g
鹽巴 3g
雞蛋 37g
牛奶 100ml
煉乳 30g
速發酵母 3g
無鹽奶油 30g
草莓粉 8g
[烘焙溫度時間]
170度(上下火) 烘烤約13分鐘

「本篇與麥典合作」
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