歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

夏天就是要來一碗消暑冰涼的芒果冰，今天依然要來做簡單又好吃的甜點，優格冰只添加無糖優格及新鮮芒果，再加上一顆布丁，一碗好看又美味的冰品就上桌了!!

🥣準備食材
🥄芒果(2顆)
🥄布丁(1顆)
🥄無糖優格（約100克）
🥄煉乳

🍹製作方法
優格與芒果可以用果汁機或者攪拌機混合，我手邊只有在宜得利買的手拉式多功能碎末器，一台200多元，簡單的蔬果打成末，還蠻堪用的，只是要手拉攪拌，比較累一點XD
優格及芒果打成漿就可以放進冷凍庫，大概冰一個下午就可以吃囉，最後自己想加什麼都可以或直接單吃都很棒喔，詳細製作過程可以參考我的影片

#食譜分享 #左滑看更多
#奶酥醬 食譜來哩🥴
看完圖中作法，是不是真的很簡單XDDD
雖然有加煉乳，但就算加上煉乳的甜
我做的甜度還是較低！！
所以螞蟻人請自己加糖加爆🤣
.
👉可以放多久？
上網查大家一致口徑冷藏5天，冷凍一個月，我就先相信了🤣🤣🤣
.
因為很簡單，我也沒什麼想說的（詞窮了）
反正就是個做了很方便的食物
放在冰箱起床就直接可以速做早餐啦😆
.
#防疫日常 #早餐吃什麼 #早餐 #早午餐 #手作甜點 #烹飪 #奶酥 #奶酥厚片 #居家生活 #自己做 #食譜 #簡易料理

防疫在家最適合手作食物！
這次結合萬年不敗的oreo餅乾😍
三種食材竟然就能變出療癒蛋糕～～
真的太神奇了吧✨

【防疫手作】夏日在家吃冰！自製草莓煉乳、黑糖奶茶刨冰，哥哥驚呼超好吃😍https://youtu.be/5mHVzKMLahk
【防疫外送】每日限量！一蘭拉麵可以外送了😳不用排隊！還原度有幾分？https://youtu.be/1N0eiyrJS-I

IG 追蹤 👉huangbrotherss
FB 專頁👉https://goo.gl/UcZf4Y
瑋瑋 IG 👉 weiii1008
哲哲 IG 👉 huang45490

👉 喜歡拍試吃、新品、搞怪、整人影片、美食、實驗、桌遊、黑暗料理(?)、活動、訪問
( 呃....就是生活中想拍什麼就拍什麼www )

► 新歌搶先聽：https://youtu.be/VdULKZtwwH8
► 主頻道連結 ：https://goo.gl/rsw37E
► 遊戲頻道連結 : https://reurl.cc/ebAZW
► 追蹤臉書專頁、IG 關注我們動態
► 記得訂閱分享還有開啟鈴鐺喔

#手作 #oreo #冰盒蛋糕
#黃氏兄弟開箱頻道

防疫宅在家好幾天的你是否已經滑外送平台滑到茫然不知道該吃什麼了呢？這次港仔要教大家輕鬆用簡單的食材自己在家做出道地港式「法蘭西吐司」。甜食控/螞蟻人必學！好吃秒上手！

【港仔廚房】這個企劃我本來是打算暑假之後才上，但因為台灣最近疫情升溫，所以提前上片，讓大家防疫在家都可以用台灣食材做出道地港式美食。
防疫在家最適合自己下廚做美食，一起看影片學起來吧！

港式「法蘭西吐司」
食材：
吐司
雞蛋

調味料：
花生醬
奶油
蜂蜜
煉乳

推薦影片：
【港仔張啟樂的臺灣生活​​】香港藝人住台灣，卻被網友說不認識？https://youtu.be/NIBQQCCbzP0

【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「瑞士雞翼」https://youtu.be/dR8z3zbjLAU

【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「豉椒排骨煲仔飯」https://youtu.be/3a8k6F2oEBM

【港仔趴趴走】台灣傳統市場猴塞雷！https://youtu.be/HK1w_FzNZkc

【港仔趴趴走】紫南宮月老廟求財求姻緣：https://youtu.be/OCBNpGEg1s4​

【港仔趴趴走】紅樹林生態步道： https://youtu.be/sc-ODBg24kc​

【港仔趴趴走】IKEA敦北店即將熄燈： https://youtu.be/WRQUj7uoAQE​​

【港仔趴趴走】台北市立天文科學教育館：https://youtu.be/wTcWGSv4bS4​​​

Facebook: 港仔張啟樂的臺灣生活 https://bit.ly/2PNBLJ2​​​​
Instagram: bencheung718 https://www.instagram.com/bencheung718​​

#張啟樂​​
#港仔廚房
#香港人在台灣​​
#港仔張啟樂的臺灣生活​​
#港式料理
#台灣食材香港口味
#法蘭西吐司
#美食
#甜點

買 TAMAGO 多功能方形煎盤 按這裡→ https://lihi1.com/yYf9s
詳細食譜內容→https://bit.ly/3igl8jf

先做一個基礎蛋液
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
作法：
所有材料A混合均勻成基礎蛋液。

1) 粉圓玉子燒
玉子燒也能當甜點？！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
粉圓 適量/ tapioca balls q.s.
黑糖 適量/ dark brown sugar q.s.
煉乳 適量/ condensed milk q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入基礎蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上粉圓、撒上黑糖。
2. 將粉圓包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 取出切片，搭配煉乳食用更好吃。

2) 吐司玉子燒
誰說只能吐司包蛋？蛋包吐司更好吃！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
吐司 2小片/sliced bread 2pcs
蜂蜜 適量/honey q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，放上吐司片，沾裹蛋液後擺至上方。
2. 開中小火，蛋液煎至半熟後將包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 取出切片，淋上適量蜂蜜食用即可。

3)甜不辣玉子燒
外軟內Q 鹹甜口感超讚！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
甜不辣 適量/ fishcake q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上甜不辣。
2. 將甜不辣包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 取出切片食用即可。

4)三色蛋玉子燒
三色蛋不用蒸 這樣煎更快！
材料：
鹹蛋丁 2顆/ salted duck egg 2pcs
皮蛋丁 2顆/ century egg 2pcs
雞蛋 6顆/ eggs 6pcs
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
作法：
1. 雞蛋分出蛋白和蛋黃。
2. 蛋白加入鹹蛋丁、皮蛋丁，再加入太白粉水拌勻。
3. 蛋黃加入2大匙水拌勻。
4. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，放入蛋白，煎至蛋白半凝固後捲起。
5. 將蛋白推至鍋邊上緣，倒入蛋黃，再將蛋白微微鏟起，讓蛋黃流入蛋白底下。
6. 將蛋黃煎至半熟凝固後捲起。
7. 取出切片食用即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01