焦糖脆餅布朗尼

布朗尼是很好上手的甜點
食材拌勻烤熟
基本上不同容易失敗
這次做的布朗尼
巧克力的比重較高
所以熱的時候會有熔岩的感覺
冷藏過後
則是偏生巧克力那種
微Q的口感
頂端則是焦糖脆餅
濃濃的肉桂味
讓布朗尼的香氣更添一個層次

時間：50分鐘
份數：6塊

材料:
黑巧克力>>>>>>200克
奶油>>>>>>120克
雞蛋>>>>>>3顆
糖>>>>>>150克
低筋麵粉>>>>>>100克
可可粉>>>>>>30克
焦糖脆餅>>>>>>6片

做法:
1.奶油加巧克力 隔水加熱融化
2.雞蛋 糖 拌勻
3.分3次加到巧克力中拌勻
4.過篩可可粉 麵粉後拌勻
5.模具鋪上烘焙紙 倒入麵糊抹勻
6.放上焦糖脆餅 烤箱預熱170度 烤20分鐘
7.切塊盛盤

完成

#烹飪 #美食 #料理 #食譜 #布朗尼 #甜點 #蛋糕

暑假有夠長，爸媽有夠累，點心有夠多，但怎麼樣才能兼具美味又安全，還可以一邊學英文呢？

這聽起來絕不可能的要求，現在有解了！

由食譜女王唐娜海Donna Hay推出的一連串大人小孩一起動手做的超簡單料理，像是不用煮糖就能完成焦糖，還有要怎麼不用冰淇淋機，就能做出冰棒的秘訣，都會在TLC《唐娜海：料理大升級兒童篇》的7月26日週日晚間8點首播李得到解答

說起唐娜海，說真的她本身就很有梗。來自於澳洲的她，不只在2007年榮獲「國際美食獎頂尖7大食譜作者獎」 ，出版的食譜書在全球82個國家、熱賣超過400萬本，雙月刊「唐娜海donna hay 雜誌」的讀者超過70萬人，同時也是全球最受歡迎的美食節目主持人之一

在TLC「料理快易通」、「唐娜海：料理大升級」充分展現她的料理信念：快速、新鮮、簡單（Fast, Fresh & Simple），讓即使沒有下廚經驗的人都能輕鬆上手，讓熱愛食物的人學習最有效率的烹調手法。８歲時，就跳進廚房、拿著攪拌棒玩耍的唐娜海，在TLC全新節目《唐娜海：料理大升級兒童篇》中，透漏最愛跟孩子們一起料理，孩子們直率的反應、親子共廚的趣味、共享美食的樂趣大大豐富了料理的美味記憶

所以，唐娜海會在節目裡示範四款電影零食：花生巧克力脆片、椰奶冰棒（鳳梨萊姆風味、覆盆莓風味）、莎莎醬玉米脆餅、爆米花（巧克力椰子口味、楓糖奶油口味、肉桂糖口味）等

對了，唐娜海也公開了超棒的花生巧克力脆片食譜

準備時間20分鐘／20人份

材料 份量
去籽椰棗 400克
花生醬 95克
香草精 2匙
糙米爆米花 1碗
未加鹽的烤花生（切碎） ½杯
黑巧克力（融化） 80克

做法：
1. 準備一個10公分x 20公分的（烤麵包）模具，鋪上不沾黏烤紙，烤紙須預留高出容器4公分。（這將能幫助你等會兒完成後的迅速脫模）
2. 將去籽椰棗、花生醬和香草精一同放入食物處理機，攪拌約2-4分鐘至糊狀，若食物處理機壁上有未打散的殘留物，中途可以停下機器，以矽膠刮刀刮下拌入。（這就是不用煮糖而做成的「類焦糖」。）
3. 將食物處理機內的大塊「類焦糖」倒入大碗中，均勻拌入糙米爆米花和切碎的原味烤花生。
4. 將上述倒入最剛開始準備的模具中，以湯匙背面將其整齊壓至模具，若太黏抹不開，可先在湯匙後抹一點油；最後將融化的黑巧克力淋上表面塗抹均勻。放入冰箱20-30分鐘至冷卻成型。
5. 將模具從冰箱取出，利用預留的烤紙將花生巧克力脆片整個從模具取出，先將刀子 在熱水中加熱擦乾，利用餘溫將其切成方便入口大小即完成。

７月份台中課程公布！
#一堂關於抹茶控的常溫甜點課
#威力的餅乾盒
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七月又將連續兩天在台中開課囉！
這次兩堂課程內容都是首次在台中教室出現，包含全新課程【一堂關於抹茶控的常溫甜點課】以及之前只有在桃園開課過的餅乾專修課程【威力的餅乾盒】。
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【威力的餅乾盒】課程是台中的粉絲直接跟多麼秋教室許願，略過我直搗黃龍實在太聰明了！恭喜許願成功～這堂課的四個餅乾配方我自己真的很滿意，學會之後變化度也很大，重要的日子自己簡單動手就能帥氣端上桌，驚豔全場！
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關於【威力的餅乾盒】課程，詳細介紹內容，請看之前發布的文章：
https://reurl.cc/xZ4ra4
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關於全新課程【一堂關於抹茶控的常溫甜點課】，專門替抹茶控設計的專屬課程！詳細介紹內容，也請看之前發布過的文章：
https://reurl.cc/V6QdMb

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【威力的餅乾盒】課程資訊
時間｜07/05(日) 1100-1600
地點｜ Domochew Lab 多麼秋生活食驗室
詳址｜台中市北區興進路178號2F
費用｜$3200/ 1人 （兩人一組實作課程）

▍課程內容
**實作部分為2人1組，依照報名順序分組**
實作：香草布列塔尼酥餅(室溫奶油法)、抹茶鑽石餅乾
示範：香草布列塔尼酥餅(冰奶油法)、焦糖佛羅倫丁餅乾、濃可可榛果脆脆餅(半實作)

▍每人課後可帶回：
【香草布列塔尼酥餅】4-5片、【抹茶鑽石餅乾】12個、【焦糖佛羅倫丁餅乾】2片、【濃可可榛果脆脆餅】2份

▍特別說明
因為餅乾麵糊單次的製作量無法太低，加上想教大家比較多品項，因此這堂課程將會安排「兩人一組」一同操作，讓大家每一種餅乾都能帶回適度的數量，同時也維持課程費用不過高，請特別留意哦！

▍學習重點
1. 認識「室溫奶油法」與「冰奶油法」兩種做法的技巧、與成品口感差異
2. 掌握「壓模餅乾」的製作技巧，以及快速成團的小撇步
3. 掌握「冰箱餅乾Icebox Cookies」完美整形的技巧
4. 餅乾核心原料解析、以及威力愛用食材品牌推薦
5. 課後完整Q&A，任何問題都能一起討論

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【一堂關於抹茶控的常溫甜點課】課程資訊
時間｜07/06(一) 1100-1600
地點｜Domochew Lab 多麼秋生活食驗室
詳址｜台中市北區興進路178號2F
費用｜$3000/ 1人

▍課程內容
個人實作｜抹茶奶酥磅蛋糕
威力示範｜濃抹茶費南雪、抹茶鑽石餅乾

▍每人課後可帶回：
抹茶奶酥磅蛋糕2條、濃抹茶費南雪 2份、抹茶鑽石餅乾6塊

▍學習重點
1. 掌握「磅蛋糕」油糖打發法的製作技巧與製程中溫度控制
2. 掌握「費南雪」濕潤、香氣濃郁的製作訣竅
3. 掌握「冰箱餅乾Icebox Cookies」完美整形的技巧
4. 常溫甜點核心原料解析、以及威力愛用食材品牌推薦
5. 常溫甜點熟成方式分享，讓味道再升級
6. 課後完整Q&A，任何問題都能一起討論

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然後最最重要的！
▍如何報名呢？
請加入「多麼秋」教室的新app平台「Telegram」！
如何加入多麼秋的「Telegram」帳號？
請看多麼秋說明：https://reurl.cc/ex8eWL
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07/05(日)【威力的餅乾盒】課程的報名表單，將於06/10(三)20:00透過他們的Telegram傳送！
07/06(一) 【一堂關於抹茶控的常溫甜點課】課程的報名表，則將於06/10(三)20:30傳送。
報名時間不要忘記，快設定一下鬧鐘吧！
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有問題快快跟我說！

材料:
黑巧克力200克
奶油120克
雞蛋3顆
糖150克
低筋麵粉100克
可可粉30克
焦糖脆餅6片

做法:
奶油加巧克力 隔水加熱融化
雞蛋 糖 拌勻
分3次加到巧克力中拌勻
過篩可可粉 麵粉後拌勻
模具鋪上烘焙紙 倒入麵糊抹勻
放上焦糖脆餅 烤箱預熱170度 烤20分鐘

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這天一整天的心力（和熱量）都貫注在下午的巴斯克蛋糕上
所以早午餐和晚餐都比較吃的比較隨意🌝

「福有全的鹿港師小籠包」在全聯冷藏區就可以找到
認真建議小鳥胃的人，一次蒸2-3顆再配杯飲品就好
厚皮的傳統小籠包飽足感真的會比較明顯
內餡沒有肉臭味有打破我對冷藏冷凍包子類的看法

關於 「焦糖脆餅巴斯克+奶油淋醬」的做法
我是參考網路上乳酪蛋糕的餅乾底以及巴斯克蛋糕
還有戚風蛋糕上的奶油淋醬的食譜
並把三種蛋糕的做法混合
這樣做出來的巴斯克蛋糕，會多一點點餅乾的香氣
淋上奶油醬後，濕潤的口感也會更明顯
焦糖脆餅也可以根據喜好隨意變換成消化餅或oreo巧克力餅乾

最後的「皮蛋麻婆豆腐」是我媽教我做的
但家裡剛好沒有豆瓣醬、也忘了在起鍋時點香油
所以吃起來少了幾個味道
之後找機會再重新做一次！一定要把醬料加好加滿！


第三級警戒延後到六月底了
這個端午連假我待在台北沒有回老家
打掃家裡、努力清冰箱、努力練習煮飯
雖然有點想念媽媽包的南部粽
但非常時期，好好待著才是保護自己也保護家人的好方法💜

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Today's Makeup & Wearing_
黑白條紋居家服 / 好久以前淘寶購入（已找不到連結）



📩 mail_ sleepwalklife@gmail.com




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skin type_ Sensitive Combination Skin 混和偏乾敏感肌
camera_ CANON RP
video editor software_ Final Cut Pro X




This is NOT sponsored video
♪♪♪ Music / rose [Prod. by Lukrembo]




/ 影片無授權提供任何平台搬運轉載與使用 /
Thanks for watching :)

焦糖味的一切都好美味! 這個海鹽焦糖芝士蛋糕的蛋糕主體是入口即化的清爽版芝士蛋糕, 如果怕太甜的話, 省略最上層的焦糖奶蓋, 只做這個部分就足夠讓人欲罷不能了。

視頻內用到的材料做法視頻：
焦糖醬 https://youtu.be/m0wNo6nBePg
焦糖味砂糖 https://youtu.be/92QRMiMoLyM

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

材料ingredient：8寸蛋糕模

芝士蛋糕底:
餅乾 200g
黃油 100g

海鹽焦糖芝士蛋糕:
無味的吉利丁粉4小匙+冷水4大匙
室溫軟化的芝士 300g
濃縮咖啡 2大匙
焦糖味砂糖 250g
動物性鮮奶油 500ml

海鹽焦糖奶蓋：
白巧克力 85g
動物性鮮奶油 28g
海鹽焦糖醬 28g


注意事項Tips
1. 這款芝士蛋糕的精髓在焦糖砂糖的美味，做法非常簡單，可以看上面的鏈接先提前做好。
2. 製作的過程中，如果焦糖拌入芝士時有少許砂糖因為碰到液體凝固成一點結晶，可以忽略，這個芝士糊的甜度不高，吃到焦糖砂糖反而會有點睛之筆的感覺。
3. 芝士蛋糕餅乾底，建議用無糖的脆餅，這樣做出來的底比較香脆。
4. 做焦糖奶蓋的時候，要放涼再倒入已經冷卻凝固了的芝士蛋糕，免得兩個混在一起。
5. 上面撒的鹽選用粗的大顆粒的海鹽比較美味。
6. 不喜歡太甜的朋友，可以省略最上面那層的海鹽焦糖奶蓋，只有芝士蛋糕和餅乾底也是極好吃的喔！

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