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大家此時此刻應該都吃飽年夜飯倒在沙發上動不了了吧XD
每年的年夜飯不乏我媽最拿手的炒米粉，今年我也沒閒著，參考 Soac Liu 索艾克 的焦糖滷肉，讓它在年夜飯桌登場
另外當然也有這一年來在餐桌上的 舒康雞 HOLSEM 的糯米蒸雞，整個肚子塞滿了櫻花蝦米糕，沾著雞汁真的太犯規，愛吃油飯的阿母在收拾時還不忘塞了幾口米糕
佛跳牆、白鯧魚、蘆筍炒蝦、冷盤、海參，雖然每年的菜色好像都一樣，但太久沒吃還是會懷念
去年度過了艱難的一年，希望牛年大家平安順遂

#鋪著報紙吃飯才是家常味
#然後明天要開始上班了

大家好！我是你們的永偉（蹭）

白飯人人會煮，但要做出頂天美味的白飯，可不是這麼簡單！
這集邀請了顏社 Leo 王和迪拉，用不同的米、鍋具和配菜，製作出究極の白飯。
Leo王最近很會當評審內，就由他當評審選出白飯王，很讚ㄉ全新EP也推薦給廢寶們～

Leo王《消化不良》
https://rock-mobile.lnk.to/leobd

Leo王
https://www.instagram.com/leowangmorrison
顏社
https://www.instagram.com/kao_inc

影片中我用到的豬肉，是跟東門市場ㄉ豬肉西施 采婕訂購的
雪福米的話可以在 泔米食堂 找到喔！

關於TKG：雞蛋拌飯
「Tamago（たまご：蛋）」、「Kake（かけ：拌） 」、「Gohan（ごはん：飯）」

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00:00 開始
01:36 米／鍋具
07:22 配菜
11:02 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

拍攝當天編導不在現場，後製火力全開刷存在感

材料簡單好取得，只要加了焦糖就讓你ㄉ滷肉從此不同凡響

#台灣豬難波灣 #肥肉的透明感 #so sexy
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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食材

帶皮豬五花 750g，切大塊
紅蔥頭 150g，切片
蒜頭 50g，切碎
辣椒 少許
冰糖 30g
胡椒 少許
米酒 300ml
醬油 100ml
水 300ml
鹽 少許（試吃時調整）
香菜 少許
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做法

1. 豬肉切大塊
蒜頭、辣椒、紅蔥頭切碎

2. 下少許油熱鍋
中大火將豬肉煎到上色後，取出備用

3. 下紅蔥頭、蒜碎和辣椒炒香，取出備用

4. 若油太多可倒掉一點
加入糖，用中小火慢慢融成糖漿
轉成焦糖色後熄火

5. 放入豬肉均勻裹上焦糖

6. 開中大火，把辛香料倒回去，加入白胡椒、米酒和醬油燒滾

7. 加水煮滾，蓋鍋轉小火燜煮1.5-2小時

8. 用筷子戳戳看檢查硬度，試吃一下鹹度和甜度
夠軟的話就開蓋，最後收乾醬汁，約30分鐘（或更少）

☞選用台灣龍眼木 慢火燻烤好幾小時
台北大直一間美式BBQ餐廳，
很多老外非常喜歡來到這邊，
美國家鄉味用道地BBQ慢火燻烤，
老闆來自英國的施文禮，
跟台灣的方煒剛，兩人曾是大老闆，
跟美國BBQ比賽冠軍拜師學料理。

☞古早味什錦麵 顧客排隊苦等
台北萬華有一家，
經營超過半世紀的什錦麵，
傳承了兩代的古早味，
還有豐富的海鮮配料，
50年來深獲顧客的喜愛，
吃這碗麵至少要等上，
上半個小時時間。

☞主婦變超級滷肉咖 冰糖醬厚工 焦香超誘人
冰糖醬鴨是用煮炒的方式，
然後炒到醬汁都被收乾，
讓食材是完全入味，
老闆是因為要照顧小孩，
於是辭掉工作和妯娌一起打拚，
就在台南後壁創造了千萬身價。

☞就是這個味！豆瓣鯉魚40年味道不變
台北市濟南路曾經是知名的活魚街，
其中一家經營40多年的老店，
招牌的豆辦鯉魚味道鮮美肉質軟嫩，
不論是四季都能夠吸引老饕上門。

☞深耕體育圈35年 55歲回花蓮做貝果
一位深耕體育圈三十五年，
從棒協秘書長退休的林將，
因為厭煩處理人和錢的事務，
在55歲回到花蓮做起手工貝果。
用騎三輪車敲鈴的方式，
來銷售貝果。

☞自找麻煩的芭樂酥 香蜜芭樂香 食材不便宜
台南有位公司的千金，
因為非常喜歡烘焙，
在家裡頭就成立了烘焙工作室，
他利用台灣盛產的新鮮水果，
做了水果酥。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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