今年依舊是一個沒有父親的父親節，不同於以往的是身邊多了一個伴，他取代了父親成為我的心靈支柱，賦予我面對傷痛的勇氣，正視自殺者遺族所面臨的困境，給予自己更正面的力量，讓被迫中斷的日常逐漸回到正軌。

往年的88節，我總會起個大早，著手準備ㄧ頓豐盛大餐來孝敬父親，父親仙逝後，我便提著親手烹調的餐點與蛋糕前去墳前探望，今年因為疫情的發生決定在家遙祭父親，同時也為待我如父如兄的先生歡慶佳節，也祝福全天下的父親們：

☺️88節快樂🥰

👔父親節菜單：
裸麥麵包佐焦糖核桃乳酪抹醬、綜合水果生菜沙拉、南瓜濃湯、香蒜瓦片與嫩肩菲力牛排、檸檬優格生乳酪蛋糕。

#父親節 #88節 #父親節餐點 #手作麵包 #生乳酪蛋糕

#防疫在家系列食譜 走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包作法！

詳細操作食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

跟上週優格＆烘烤穀麥一樣，本週也是天作之合—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪醬。
這款免揉麵包的食譜，不需要酸種，簡單省時卻可以做出濃厚的風味。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣。
抹上焦糖核桃乳酪抹醬🍯，微甜鹹香，堅果香濃郁還可以吃得到脆脆核桃顆粒，
麵包抹上它之後，都快變成甜點了( ‾́ ◡ ‾́ ) 大力推薦~

關於免揉歐包常見問題：
🍞 一定要隔夜發酵嗎？當天想做完是否可以？
🍞 沒有鑄鐵鍋的替代方案？
🍞 藤籃是必需的嗎？
以上的心得我都記錄在部落格內。

希望這次介紹免揉歐包做法可以讓想做歐包、沒有攪拌機的巧手們都可以踏出第一步，祝大家順利成功！讓家裡充滿剛烤好的麵包味道～
有什麼問題都可以留言，每一則我都會看的。

本篇食譜跟"Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋"合作，內建調理模式與炊飯模式，可大火煎牛排、精準低溫做舒肥、發酵功能，也可以炊飯，利用氣密性極佳的鑄鐵鍋煮出粒粒分明、Q彈日式白飯。
瞭解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758
---------------------------------------
❴ 防疫在家系列 ❵
∙ 冰箱大整理：https://youtu.be/TjgujwM-nXc
∙ 自製希臘優格＆脆脆楓糖烘烤榖麥：https://youtu.be/BDKjMPafUUQ

#影片預告 免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬 雙主題！

這個麵包讓我很有感觸啊～ 5年前誤打誤撞轉職開了粉專時挑戰的第一個影片就是免揉歐包，回頭看了第一次的拍攝和剪輯真的是慘不忍睹😂 這裡能撐到今天真的要謝謝妳們🙂

這幾年我也陸續至少有試過十幾個版本的免揉歐包，
設計食譜時最大的挑戰就是要克服風味不足、
不夠好吃的缺點，同時要兼顧操作上的簡便性，
這次分享的食譜絕對是我做過最好吃的版本!
裸麥的馥郁香氣配上很犯規的焦糖核桃抹醬，
是個吃過就回不去了的完美組合～

那我們就明天YouTube首播見囉！

這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------

#歐包 #早餐 #防疫食譜