【魔法般的甜蜜滋味—盤點灣區必吃冰淇淋】

最近灣區暑氣逼人，讓人餐後想來一球冰淇淋消暑。就像施了魔法般，冰淇淋一口下肚，有如搭乘時光機重返童年，臉上不自禁揚起幸福的微笑。現在就來細數灣區幾家必收藏的手工極致冰淇淋，你最喜歡哪一家呢？🍦

1.Smitten：以少見的「急凍液態氮冰淇淋」打出一片江山，口感無比純淨柔滑，曾被Vogue雜誌評為地球上最好吃的冰淇淋！背後秘密來自Brrr冰淇淋機，創始人花兩年時間研發，利用液態氮快速冷卻技術，只需90秒就可從原料變出冰淇淋，打造出肉眼也看不見的冰晶，每一口都是最原始的冰淇淋滋味。食材天然新鮮，不含任何人工添加物，口味隨季節變換，夏天有草莓、甜玉米，冬天則是伯爵茶巧克力脆片等，常駐款以海鹽焦糖和香草最受歡迎。每種口味都有建議搭配的Topping，店家自製的手工鬆餅甜筒也很美味唷。

2.Bi-Rite：2007年開張至今，穩坐舊金山手工冰淇淋寶座，標榜所有原料供應商不得超過舊金山45英里，以確保新鮮品質，更是舊金山第一個使用貴鬆鬆Straus Family有機牛乳的冰淇淋品牌。有別於其他味道較淡雅的有機冰淇淋品牌，這家滋味濃密香滑，超人氣口味海鹽焦糖，甜甜鹹鹹的奶香焦糖味很是特別，蜂蜜薰衣草則是偏好清爽口味的好選擇。

3. Salt & Straw：來自波特蘭的網紅冰淇淋，2017年登陸灣區即迅速征服灣區人的味蕾。想像一球以天然橄欖油和花卉提煉的冰淇淋，或是一客小茴香冰淇淋佐​​​​五香蛋酒…，這些奇思妙想都出自Salt&Straw。創始人喜歡與當地小農合作，推出以在地食材為靈感的冰品，隨地區和季節調整材料跟口味。曾推出過發酵蜂蜜和魚露的創意組合，甚至還以回收利用「剩食」打造新穎好吃的口味，如此具有社區意識的冰淇淋店，實在有個性！現在有季節限定的Meyer Lemon & Blueberries和山羊乳酪冰淇淋。

4.甘兎庵Amausaan Uji Matcha：不用飛到日本，也能吃到由京都高級抹茶粉特製的冰淇淋和抹茶冰。招牌宇治抹茶冰淇淋，入口微甜不膩，後味則洋溢著抹茶的苦澀清新，富有層次感；甘兎庵採用了北緯35.5°、以石臼研磨而成的上等抹茶粉，特別能將抹茶濃郁悠長的氣息體現出來。特別推薦斯里蘭卡紅茶冰淇淋，其他地方吃不到，一入口紅茶馥郁內斂的氣息在口中慢慢滑開，飽滿深沉的茶香平衡了冰淇淋的甜度，尾韻還有淡淡的回甘，很是特別。

5.Mitchell’s：老字號家庭傳統式手工冰淇淋店，屢次被票選為最佳冰淇淋，更是灣區許多知名餐廳指定的甜品。以熱帶水果為主打，開發出多款具東南牙熱帶風情的冰品，像是泰式奶茶、菲律賓紫芋頭、薑汁椰奶，還有芒果、芭樂、鳳梨、香蕉四味冰淇淋(Tropical Four)，水果都是從菲律賓進口的。口感綿密濃郁，一口吃下，彷彿瞬間穿越到東南亞的度假天堂。冰淇淋每天現場新鮮製作，以含有16％的乳脂打造特殊口感，這家冰淇淋口味大多為無麩質、不含雞蛋，點餐前可以先跟店員詢問。

6.Marco Polo Italian Ice Cream：顛覆你對傳統義大利冰淇淋(Gelato)的想像，店招有中文，專攻市面上罕見的亞洲口味手工Gelato，以無比綿密紮實的口感著稱。招牌荔枝和紅豆口味各自圈粉無數，其他如芋頭、芭樂、榴槤、黑芝麻，每一款都吃得到原始的果香和堅果味，相對輕盈低脂的Gelato也特別對亞洲人的胃口。

7.Penny Ice Creamery：濱海小鎮Santa Cruz叫好叫座的手工冰淇淋，口味隨季節變化。創始人曾在灣區知名甜點店Tartine和Manresa擔任糕點廚師，透過觀察消費者喜好、與當地物料供應商和工作團隊腦力激盪，開發新配方。所有食材都取材自當地新鮮食材且100%有機。最受歡迎的吃法，是點一份烤得略焦的棉花糖(Toasted Marshmallow)作topping，溫熱鬆軟的棉花糖和冰淇淋完美融合，滋味絕妙！大溪地香草豆、威士忌咖啡、核桃蜂蜜優格乳、黑芝麻等口味也都很不錯唷。

8. Humphry Slocombe：號稱舊金山怪味冰淇淋始祖，口味眾多，每一款都令人嘖嘖稱奇：吐司加火腿？白味噌和桃子？鵝肝醬和啤酒？招牌口味Secret Breakfast，以有機牛奶、鮮奶油和煉乳製成的香草冰淇淋為基底，混上波本威士忌和玉米脆片，玉米片烤到酥脆焦香，敲碎後倒入冰淇淋攪拌均勻，口感清爽甘甜，好吃極了！建議吃法是搭配一勺Blue Bottle Vietnamese Coffee冰淇淋，越南咖啡和藍瓶的神秘配方「菊苣」，據說可以讓冰淇淋更有咖啡的味道喔。Whole foods超市也有賣他們家的盒裝冰淇淋。

（*部分照片來自網路）

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[莉雅法式烘焙10月課程］

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🎈10/5(三) 全天$6840
[上午]初級第一堂、第二堂: 布朗尼,馬德蕾,老奶奶檸檬蛋糕 9:00-13:00 $3610
👏歐美傳統糕點"布朗尼" 雖然很常見布朗尼也容易製作，但要製作出好吃得布朗尼是有訣竅的,課堂上會告訴你我製作布朗尼多年以來的秘密,與如何想要烤出風味十足又有美麗小肚肚的濕潤馬德蕾。
老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油辦合法與我在藍帶習得的棒蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。
[下午]初級第三堂、第四堂: 費南雪與斯康,珍珠小泡芙14:00-18:00 $3610
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度.
珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.

🎈10/8 (六)
[上午]初級第三堂: 費南雪與斯康10:00-12:00 $1900
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度。
[下午]超級好吃法式杏仁脆餅(初級)15:00-17:00 $2000
👏有著酥鬆的餅皮，鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片，金黃外表與酥脆口感，令人食指大動。

🎈10/9(日)
[上午]中級第三堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕 10:00-12::00 $2000
👏學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風，打破你對戚風蛋糕的印象，做出濕潤又綿密的戚風蛋糕,還教授蛋糕鮮奶油抹刀手法。
[下午]高級第二堂: 莓果夏洛特15:00-17:00 $2200
👏使用天然水果果泥來製作幕斯,如此一來不會太甜,且每一口都可以品嘗到天然水果風味. 與教授大家如何製作出有美麗扇子般的蛋糕外觀.

🎈10/12 (六)全天$7200
[上午]中級第一堂、第二堂法式檸檬塔,巧克力塔9:00-13:00 $3800
👏法式檸檬塔運用我在藍帶習得的塔皮製作方式,室溫奶油製作塔皮，塔皮又香又脆, 與法式檸檬餡的熬煮技巧，有點酸卻部會太酸的檸檬餡讓人一口接一口，會吃上癮的美味.
比利時苦甜巧克力塔是運用冷藏奶油製作塔皮法，做出來的塔皮極為脆, 在填入極濃郁的生巧克力內餡. 此甜點甜度極低,即使不愛吃甜的人也會喜歡.
[下午]中級第三堂、第四堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕,超濕潤巧克力戚風蛋糕14:00-18:00 $3800
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風與巧克力戚風, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。

🎈10/15(六)
大師級課程：豪華巧克力塔14:00-18:00 $3500
👏困難度非常高，組合有：法式塔皮，焦糖奶醬，低溫烘烤堅果，巧克力慕斯，巧克力淋面。要在短短數小時完全這麼複雜的甜點實在是艱難的任務，此課程適合已經熟悉製作塔皮/慕斯的學員。

🎈10/16(日)
[上午]法式水果軟糖:覆盆莓與百香果 (初) 10-12:00 $2200
👏一顆顆如同珠寶般美麗又閃耀的水果軟糖，不添加一滴水，嚴選水果品質。外型吸睛，如此高貴甜點，成為女孩們下午茶的必備點心。
[下午]紅絲絨杯子蛋糕(初)15-17:00 $2000
👏紅絲絨杯子蛋糕非常受歡迎，因為蛋糕本身浪漫又漂亮，且搭配乳酪奶霜ㄧ起食用，質感非常鬆軟如同絲絨般且滑順，這樣華麗又美味的蛋糕，實在令人無法抗拒。

🎈10/20(四)
嫣紅奶油玫瑰花蛋糕14-17:00 $3500
👏美麗的淡淡粉紅玫瑰蛋糕, 完全不使用任何色素,來上課我們將會告述妳,如何天然水果來添加顏色但同時也增加美味,這樣做起來的蛋糕美麗又健康康.

🎈10/22(六)
[上午]初4: 珍珠小泡芙10-12:00 $1900
👏珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.
[下午]法式棉花糖(初)15-17:00 $2000
👏法式棉花糖像似飄浮在天空中的雲朵，甜甜香香的味道，受到許多人的喜愛。使用百香果、覆盆子果泥，去製作，水果香味撲鼻而來。口感QQ軟軟、帶著細緻的美味真的是讓人驚豔。

🎈10/23(日)
[上午]中級第四堂: 超濕潤巧克力戚風蛋糕10-12:00 $2000
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的戚風蛋糕, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。
[下午]核桃雪球與抹茶雪球(初)15-17:00 $1900
👏雪球組成只有奶油,麵粉,核桃沒有任何水分, 造成雪球口感極為酥鬆會一層層溶化在口中,加上圓圓造型很討喜, 代表團團圓圓,很適合製作成手工餅乾禮盒來送親朋好友.

🎈10/25(三)全天$5500
Macaron (上)
巧克力馬卡龍10-13:00 $3000
抹茶馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/26(三)全天$5500
Macaron(下)
覆盆莓馬卡龍10-13:00 $3000
百香果馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/28(五)
初級第二堂: 老奶奶檸檬蛋糕 18:30-20:30 $1900
👏老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油拌合法，運用我在藍帶習得的蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。

🎈10/29(六)
入口即化法式古典巧克力蛋糕(中級)15-17:00 $2000
👏ㄧ個六吋古典巧克力蛋糕僅僅使用17克的麵粉，其它成份為高比例濃郁的比利時巧克力，所做出來的口感入口即化，完全發揮巧克力的美味,愛巧克力的人，心中第一名。

🎈10/30(日)
雪藏乳酪蛋糕(免烤)(初級) 15-17:00 $2000
👏使用cream cheese ,（奶油乳酪）有著香氣四溢的起司香，且此蛋糕未經過烘烤，所以口感比一般起司蛋糕更加柔軟滑順，並且加入一些酸酸檸檬提味，使得更加清爽。軟滑細緻，加上底部脆皮餅乾，好滋味想一口接一口
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小班教學:3-6人 一人一組 全實作, 報名方式:FB私訊
上課地點：莉雅
台中市北區五義街138號（中友百貨，中國醫與中山堂附近）
電話：04-22075800
停車：中山堂附屬停車場（走路2分鐘）
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授課老師：莉雅主廚
證照
• 台灣烘焙西點廚師執照
• 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
*西點初/中/高級證書
• 美國Wilton蛋糕裝飾證書
• 英國PME Arts and Crafts 蛋 糕裝飾證書
學歷
• 輔仁大學英美文學碩士
• 法國藍帶廚藝學院 Le CordonBleu
得獎經歷
• 2013年入選Wilton亞洲區設計蛋糕大賽
• 2014年 檸檬下雪了蛋糕入選台中市百大伴手禮
• 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮
媒體報導
2014中天電視, 2014蘋果日報, 2015 國際雜誌 Marie Claire 美麗佳人(中文版), 2016蘋果日報