雖然這篇焦糖布蕾冷凍鄉民發文沒有被收入到精華區:在焦糖布蕾冷凍這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 焦糖布蕾冷凍產品中有153篇Facebook貼文,粉絲數超過347的網紅小隻鴨-愛吃-愛旅行,也在其Facebook貼文中提到, #小隻鴨吃台中 #小隻鴨吃咖哩 台中連鎖夯咖哩 ➡️ #Mr38 一中店 📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_ - 🔥份量足夠。選擇多樣🔥 - 🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推咖哩囉~😚 這間咖哩在一中商圈中開業好久了 之前都會常常跟家人一起到這家用餐 兩層樓的餐廳座位相當足夠之外 以大量...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」,實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。 吃起來很像冷凍的焦糖布蕾,作法其實不難,在家就可以做。 只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成,材料混合後拿去烤箱蒸烤而已,剩下的就是放入冰箱冷凍。 有買到新鮮雞蛋的...
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焦糖布蕾冷凍 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:06:27
- 🔴Happiness X Peachy 9月聯乘part 4🔴 22/9 8pm接受落單‼️linktree 內的Google form填表落單‼️ 6/10 銷魂甜點 (同團有國賓麵包房+弘宇蛋糕) 我自己係非常期待呢一團☺️☺️☺️ 係銷魂甜點既達克瓦茲同厚布丁! 銷魂甜點既達克瓦茲,...
焦糖布蕾冷凍 在 黑門莉? 台中 日本 美食 旅遊 住宿 料理 酒吧 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:55:45
有時要拜訪朋友or大家聚會,臨時想不出要帶什麼對吧~ 這邊這邊~『艾瑪蕾蒂』有多樣平價美味的甜點,給大家買來當伴手禮~~ 網路上爬文時看到『艾瑪蕾蒂』的布雪燒很好吃,還有最愛吃的檸檬蛋糕,就很想吃看看…找了一天下班時間來買回家吃,看了其他甜點也不貴~所以也多買了一些請同事們吃,感謝大家平時的幫忙與照...
焦糖布蕾冷凍 在 Sophieemomo Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 18:43:42
Craving ❤️🔥 . @chengjitw 的新作 . 🔹-18°c焦糖起司蛋糕 $680 🔹香草蘋果香頌 $130 🔹3 in 1 肉桂捲組合 $650 . 切開蛋糕的瞬間,我腦中頓時浮現冰雪奇緣let it go這首歌,有一幕Elsa 用力一踏,腳底的冰層裂開的畫面,就是這個脆裂感❄️ ...
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焦糖布蕾冷凍 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
2021-08-14 18:00:19台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」,實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾,作法其實不難,在家就可以做。
只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成,材料混合後拿去烤箱蒸烤而已,剩下的就是放入冰箱冷凍。
有買到新鮮雞蛋的話,請務必試試這道食譜。
0:00 前言
0:34 材料表
0:53 做法
6:10 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作:info@tasty-note.com
LINE官方帳號:@tasty.note(一定要加@喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/catalana/
★你需要準備的食材★
蛋黃---4顆
砂糖---70g
鮮奶油---400cc
香草精---
●最後烤的焦糖
砂糖---適量
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#卡達拉娜 #catalana #西班牙甜點 -
焦糖布蕾冷凍 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
2019-08-05 23:36:37你做的塔皮、派皮質地正確嗎?其實不萊嗯經常看到很多食譜或網路成品照片,它們都並非完全正確,或說沒有達到經典法式塔皮的細膩要求。有些食譜或做法會以多放麵粉、並減少奶油、再多一些水份來讓操作變得容易,或是將塔皮擀開得厚實讓入模變得容易,這些外型或許看起來彼此類似的塔皮做法,只有在你有機會吃到正確質地時才會恍然大悟。影片示範 適用於鹹派塔皮,如要作成甜味,請看下方相關配方連結。
怎麼運用「奶油」與「液體」這兩個食材,是讓塔皮邁向更完美質地不可忽略的關鍵,這篇文章與示範短片,就是將重要科學原理予以說明,讓你知道溫度、先後順序及拌合方式如何直接影響你的塔皮質地。奶油比例增高時操作變得不易,部分麵粉替換成杏仁粉時,固然香氣大加分,但同樣也讓操作變得不易,這些都需要一些練習與留意溫度的變化。
[材料 ] - 起司酥油塔皮麵團
冰涼雞蛋:1顆
冰水:50g
中筋麵粉:280g
新鮮帕馬森乾酪細絲:30g
冷凍奶油絲:140g
【註】
完成麵團分割為2份時,每份重量約為270g。如將麵團擀開為3mm厚度,則可完成9吋塔2份。
油酥塔皮配方 (內有巧克力風味):
https://www.briancuisine.com/?p=2700
★新美式派皮配方:
https://www.briancuisine.com/?p=4940
★烤出完美焦糖奶色塔皮(含隔水效果):
https://www.briancuisine.com/?p=6659
[ 做法 ]
冰涼雞蛋與冰水拌合均、新鮮帕馬森乾酪刨成細絲、冷凍奶油刨成細塊,全程保持冰涼狀態備用。
中筋麵粉、冷凍奶油絲及新鮮帕馬森乾酪細絲,在寬口缽中以指腹或2只硬質刮片輔助,採翻拌與切拌交錯運用將材料混勻。
接續將蛋液水採繞圈方式,盡可能均勻倒入攪拌盆,同樣以翻拌、切拌交錯運用方式,將材料混拌至均勻、細緻。目視材料均勻,在手中可容易捏合成團、不鬆散即可。
將完成塔皮麵團均分成等重2份 (每份約270g) ,各別捏合成團後以,再以包鮮模包裹、再以擀麵棍壓整為扁平狀,放入夾鏈袋移放冰箱冰涼一夜、鬆弛麵筋,也讓水分子滲透更為均勻後使用。次日不在3天內使用的塔皮麵團,採密封後冷凍保鮮,時間可達一個月。
這個運用刨絲「冰凍奶油」的塔皮麵團製作方式,可套用到任何塔皮、派皮麵團上,它們的共同邏輯都是,預先將粉類 (如麵粉 + 糖粉 + 杏仁粉 + 鹽 + 可可粉 + 茶粉 + 烘焙小蘇打粉...等) 拌合,然後加入冰凍刨絲奶油 (或冰涼乳酪塊...),讓奶油細塊都先均勻沾裹到粉類材料,最後再加入預拌好的液體 (水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、醋....等)。
運用雙手溫度最低的指腹,或硬質切刀採翻拌與切拌交錯運用方式,將麵團拌合至均勻,這能提供家中沒有食物調理機,但想做出完美塔皮的朋友,一個最為完美的解決方案。
塔皮的正確質地完全來自於保持奶油全程冰涼,及它與麵粉接觸的融合方式,以下是塔皮新手最容易犯的失誤。
這些失誤你犯了幾個:
1. 奶油不夠冰,且升溫過快 (高過18℃),開始黏在手上、工作台上與攪拌盆裡。
2. 加入順序錯誤,讓液體先與麵粉接觸造成筋度自然形成。
3. 奶油塊分切不夠細緻,造成拌合不均勻,麵團擀開時容易鬆散。
4. 過度操作、奶油融化時,其中16%水分與麵粉開始結合產生筋性。
5. 加入不夠冰涼的液體或是同樣過度操作,水與麵粉產生麵筋鏈結。
6. 硬在高溫環境中操作,造成麵團愈來愈黏。(中途應該放冰箱降溫)
7. 拌合成團後冰涼鬆弛麵筋時間過短 (建議至少4小時),讓水分毛細現象完成。
8. 麵團未經過冰涼完成毛細現象,就直接送進冷凍,造成擀開龜裂。
9. 麵團擀開破裂、失敗,重新黏合時,採用『揉』的方式造成出筋。應該改用推整。
10. 擀整麵團高過3次,塔皮成品變得「硬脆」而非「酥鬆」。
11. 自行將糖粉置換成細白砂糖,或自行減少糖粉用量,造成質地錯誤。
12. 自行將「無鹽奶油」置換成「無水奶油」,因此烘烤中無法產生水氣撐開麵團。
13. 提高可可粉在麵團中比例時,麵團也容易可可脂干擾變得較硬脆。
科學原理說明:
麵團筋度生成就是因為液體的加入,液體雖然是麵粉成團的必須黏合劑,但如果液體被採用揉整方式與麵粉結合,它就形成延展性,類似揉製麵包麵團一般,產生塔皮質地裡不需要的筋度,讓口感錯誤。
無論是Shortbread (油酥) 或是Sablé (沙布蕾) ,它們的完美口感就是來自於『能宛如沙子一般在口中鬆散開來』。它們都是以極低水分讓麵粉產生黏合,多僅利用一般奶油脂肪中,那16%的水分,因受熱產生蒸氣而膨脹形成組織的空氣感。為何我前面要說不該揉拌麵糰而是改用推壓麵團的方式呢?其目的是為了讓奶油在麵團中以「片狀」方式形成結構,只有這樣在受熱時,奶油所自含的水分才能更均勻的分布在麵團組織,形成類似千層派的那種狀態。
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9018
焦糖布蕾冷凍 在 小隻鴨-愛吃-愛旅行 Facebook 的精選貼文
#小隻鴨吃台中 #小隻鴨吃咖哩
台中連鎖夯咖哩 ➡️ #Mr38 一中店
📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_
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🔥份量足夠。選擇多樣🔥
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🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推咖哩囉~😚
這間咖哩在一中商圈中開業好久了 之前都會常常跟家人一起到這家用餐 兩層樓的餐廳座位相當足夠之外 以大量黑色調為主的裝潢 有種特別的氣氛呢~
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🧀️《 #泰式綠咖哩辣雞起士飯 》250 🌶️
/ +38 升級蛋包飯
上次跟朋友吃這家時就有點這道 因為很喜歡直接再點一次 泰式綠咖哩的香氣超足 雞肉吸滿了醬汁特別嫩口 辣味更是增加了香味的層次 很不錯 值得嘗試~
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🧀️《 #沖繩塔可咖哩蛋包飯 》158
/ 平日一到五限定 . 無提供外帶
/ +38 Mascarpone起士
第一次吃這家店塔可咖哩飯 蛋包飯周圍撲滿了新鮮的脆口生菜 再淋上濃厚的肉醬 灑上起司粉跟放上一整顆的Mascarpone起士 濃上加濃超加分 很優~
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🐮《 #炙燒牛菲力 》170
切成骰子狀的炙燒牛菲力 大小剛好一口吃下 肉香與嫩Q的肉質都超迷人 搭配的蒜片 醬汁 跟配料都能搭出不同風味 每次都會點這道
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🌶️《 獨門辣醬 》
這家的獨門辣椒相當特別 香氣足夠辣度適中 搭配咖哩或是各種炸物肉類都很適合~
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🐔《 炸物 》
/ #招牌現炸雞腿肉 120
/ #月亮蝦餅 100
這家的現炸雞腿肉 外皮金黃酥脆且不會過厚 肉質軟嫩多汁 也不會膩口 月亮蝦餅很香 也是非常適合分食
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🥭《 甜點 》
/ #芒果凍奶酪 60 / 套餐+38
/ #手作烤布蕾 60 / 套餐+38
/ #北海道霜淇淋 套餐+38 / 一中限定
飯後的甜點也不馬乎 奶酪的奶香味足夠加上芒果醬也不會過甜膩 剛剛好 上層的烤焦糖加上 下層的嫩口布雷 冰冰涼涼的口感很不錯~
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🥤《 飲品 》
/ #38鳳梨冰茶 90 +38升級
/ #泰式冰奶茶 90 +38升級
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💡 咖哩包優惠💡
防疫咖哩包(常溫)
▫️常溫:經典嫩雞$89經典嫩牛$99
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冷凍包優惠:
▫️冷凍:辣味牛$89/原味豬$89/甜味雞肉$89
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🕐 11:00 - 21:30
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🏠 台中市北區一中街109號
🏫 #一中商圈 #中友百貨 附近~
🦆 #小隻鴨吃北區
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🤙 04-22230866
📱 @mr.38curry
📱 調理包網址:https://www.youtube.com/watch?v=MM_Lo8WrG_U&t=2s
https://www.youtube.com/watch?v=y9uy411Gh9g
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❤️ 更多美食就找 👉👉 @ducky_eat_
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#全台最好吃的咖哩飯 #網友票選最好吃的咖哩飯 #全台中最好吃的咖哩飯 #台中美食 #台中咖哩 #台中餐廳 #台中小吃 #北區美食 #台中甜點 #一中美食 #一中街美食 #台中炸雞 #火車站美食
焦糖布蕾冷凍 在 4mefoodielife Facebook 的最佳解答
⚑宅配甜點|承繼Cheng Ji
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✎3in1肉桂捲組合ᴺᵀ650
✎ -18°c 焦糖起士蛋糕ᴺᵀ680
✎香草蘋果香頌ᴺᵀ130
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#3in1肉桂捲組合
(經典肉桂阿曼、濃厚版本肉桂阿曼、肉桂巴布卡)
肉桂系列一直是他們家的經典產品
跟一般市面上的肉桂捲也不太一樣
他們用肉桂結合奶油和紅糖
折進麵糰中做成肉桂千層
外皮吃起來酥脆 裡面口感濕潤
個人最愛濃厚肉桂阿曼 肉桂味更加濃郁🤤
#-18°c焦糖起士蛋糕
此款冷凍溫度就是最佳賞味狀態
完全不需要解凍🧊
他們家的起司蛋糕真的很好吃😋
口感吃起來也有一點烤布蕾
奶香味很濃 吃起來很滑順綿密
吃了就停不下來!
#香草蘋果香頌
外皮灑滿蔗糖結晶 讓整體吃起來酥酥脆脆
裡面的蘋果餡也很香濃
烤過之後也很好吃
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🔸店家資訊🔹
📎|https://www.cheng-ji.com/
📍|台北市松山區敦化北路244巷17號
☎️|02-2718-2848
🕤|11:00-18:30(週日公休)
🚇|中山國中站/松山機場站
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#承繼 #肉桂捲 #肉桂捲控 #肉桂卷 #宅配美食 #宅配甜點 #宅配蛋糕 #起司蛋糕 #蘋果派 #松山美食 #蛋糕店 #台北甜點 #台北美食 #新北美食 #popyummy #yummyday #chia4eat #food
焦糖布蕾冷凍 在 張米恩 Facebook 的最讚貼文
#米恩辦抽獎
#文末抽獎 #全台宅配
台中純手工的甜點店🍰
【#艾瑪蕾蒂】店家使用天然食材精心製作,每口都吃到滿滿的幸福感❤
#北海道乳酪布雪燒 $38
店內的人氣夯品🔥鬆軟綿密的原味蛋糕外層,夾著香濃乳酪内餡,從冷凍微退冰後的冰淇淋口感是最佳賞味呦😋
#巧克力布雪燒 $38
巧克力控照過來🍫鬆軟綿密的蛋糕外層,夾著濃郁巧克力內餡,口味不會很甜,巧克力布雪燒有讓我驚艷到😍
#生乳起士捲 $190
香純濃郁的起士奶油餡,被鬆軟的原味蛋糕外層包裹,滑順口感不甜膩💋
#巧克力土雞蛋糕 $100
古早味的巧克力蛋糕,口感鬆軟帶著香濃的土雞蛋香氣,上面撒許多脆脆巧克力豆,多層次的口感,我私心愛這一味❤
#法式烤布丁 $35
這款烤布丁吃起來濃郁奶香味,Q彈的口感搭配底層的焦糖汁,讓布丁滑順可口🍮
【店家資訊】
📍艾瑪蕾蒂·原味·甜點
🏘地址:台中市五權三街西區245號
☎電話:0958-282829
⏰營業時間:週二-週五11:00-19:30;週六12:00-17:00(週日-一公休)
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⭐#抽獎品項: (ig限定)
布雪燒 綜合口味一盒/6入
9/ 抽2位
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🚫 請勿標註不認識、假帳、小帳。
⭐活動日期:即日起至2021/09/11 21:00止,三天內開獎,公布在限時動態標註二位得獎者,請得獎者三日內回覆。
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⚠️本抽獎只限台灣地區參加
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