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在 焦糖失敗產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過21萬的網紅Irene的美西灶腳，也在其Facebook貼文中提到， 精彩影片回顧，自己動手作焦糖蒸雞蛋布丁！ 關於常見問題，以下我稍微整理一下，希望對大家有幫助。我後來又自己做調整，兩顆蛋加300ml鮮奶（提供給不喜歡太嫩口感的朋友），過濾做好的布丁液2-3次，後來做每次都是非常成功的。 1.蒸完應該是甚麼樣子呢?是凝固狀嗎? 蒸成功的話，應該就是凝固狀態...
同時也有137部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground，也在其Youtube影片中提到，焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點，這個配方做法簡單、美味，零失敗，而且糖度可以自己靈活調整，非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。 今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶，在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味，入口絲滑、綿密，姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合，食用前撒上姜王晶和砂糖，用噴槍烤至表...
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焦糖失敗 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
2021-08-21 07:05:04焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點，這個配方做法簡單、美味，零失敗，而且糖度可以自己靈活調整，非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。
今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶，在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味，入口絲滑、綿密，姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合，食用前撒上姜王晶和砂糖，用噴槍烤至表層焦脆，非常好吃，一口一口停不下來。
融合姜王晶的焦糖烤布蕾，享受美味的甜點的同時還能兼具養生，何樂而不為？
食譜：
175C 40分鐘
分量：四個約3寸的模具
材料：
動物性鮮奶油 340g
白砂糖 30g
太子牌速溶蜂蜜姜王晶, 1小包
蛋黃 4
香草精 1茶匙
姜王焦糖表層：
太子牌速溶蜂蜜姜王晶
白砂糖
製作步驟：
1. 將鮮奶油煮至鍋邊沸騰。
2. 加入姜王晶並攪拌均勻。
3. 將鮮奶油慢慢倒入蛋黃中，混合均勻。
4. 將蛋液過篩。
5. 倒入模具。
6. 在烤盤中倒入熱水，高度至模具一半。
7. 用錫箔紙蓋住。
8. 烤至布丁液凝固即熟。
9. 從烤盤中移除，放涼。
10. 在布丁鋪上姜王晶和白砂糖，用噴槍噴至焦糖狀。
11. 享用美味的薑味焦糖烤佈蕾吧！
Ginger creme brulee recipe:
yield: four (3inch mold)
350F 40minutes
Ingredient：
heavy cream 12 oz
granulated sugar 1 oz
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal, 1 sachets
egg yolk 4
vanilla extract 1 teaspoon
ginger caramel topping：
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal
granulated sugar
direction:
1. Scald heavy cream with granulated sugar.
2. Add in Prince of Peace instant ginger honey crystals, mix well.
3. Temper egg yolks.
4. Strain the mixture.
5. Pour into the mold.
6. Fill the pan half way up with warm water.
7. Cover with foil.
8. Bake until the center is set.
9. Remove and chill.
10. Finish by sprinkling ginger honey crystals and sugar and torching.
11. Enjoy the delicious ginger creme brulee.
Product 产品:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystals
https://www.popus.com/zh-tw/collections/ginger-teas
music:
https://www.bensound.com/![post-title]()
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焦糖失敗 在 阿戎 Youtube 的最讚貼文
2021-08-06 19:00:13【訂閱阿戎】
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【粉專】
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【LINE】
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配方:
蛋白:5顆
細砂糖:70
牛奶:90
食用油:60
低粉:90
可可粉:15
蘇打粉:2
裝飾:
植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
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【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
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【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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焦糖失敗 在 阿戎 Youtube 的最佳貼文
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配方:
蛋白:7顆
細砂糖:80克
食用油:85克
細砂糖:20克
牛奶:75克
低筋麵粉:90克
蛋黃:7個
可可粉:20克
熱水:60克
(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
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【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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您的鼓勵是我的一大動力~(謝謝您)~
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焦糖失敗 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最讚貼文
精彩影片回顧，自己動手作焦糖蒸雞蛋布丁！
關於常見問題，以下我稍微整理一下，希望對大家有幫助。我後來又自己做調整，兩顆蛋加300ml鮮奶（提供給不喜歡太嫩口感的朋友），過濾做好的布丁液2-3次，後來做每次都是非常成功的。
1.蒸完應該是甚麼樣子呢?是凝固狀嗎?
蒸成功的話，應該就是凝固狀態，若是液體狀就是沒有完成，如果依照影片中的比例以及蒸煮時間，應該會成功的。水沸騰後開始計算蒸的時間，依照容器大小可以蒸10-15分鐘，發現沒有凝固的話可以繼續再蒸5-10分鐘試試看。
2.蛋腥味很重
因為這個做法完全不添加其他香料，純粹是鮮奶以及蛋的味道融合，所以新鮮的蛋與鮮奶會讓整體的成果更好吃。蛋腥味有的時候與蛋本身不新鮮有關，有朋友建議可以在蛋液裡加幾滴白醋，提供大家參考。也因為我們不額外添加香草精，所以更倚賴食材本身的新鮮程度。
3.焦糖失敗
煮焦糖要非常小心與專心，不焦或者過焦都不太好。煮成功的焦糖，剛煮好倒進杯子底部會有點凝固，倒入做好的布丁液後，兩者並不會混和。
4.杯子邊緣塗奶油是為什麼呢?
杯子邊緣塗奶油是為了倒扣方便，所以如果手邊沒有無鹽奶油，不加沒關係的。
5.可以用電鍋蒸嗎?
可以用電鍋蒸，加半杯水進外鍋，按下開關，外鍋中水沸騰後就可以放入布丁蒸，時間差不多，底部要記得放上蒸盤。
6.影片中的布丁液就是鮮奶加蛋的混合液體，不需要另外購買。
7.影片中的煮鮮奶，只要旁邊冒泡泡就可以關火了，不要煮很滾，不然加到蛋液裡變成蛋花湯，如果擔心的話，微波10秒就可以了，讓鮮奶熱一點主要為了使糖容易融化喔：）
焦糖失敗 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最讚貼文
[下雨天做甚麼? 試試看用蒸的焦糖雞蛋布丁]
其實我做的甜點不多，主要因為自己不喜歡吃甜的，也擔心甜點吃太多對胃不好。這個布丁以前跟大家分享過，也獲得很多朋友寫訊息或者留言給我，交流許多成果照片或者製作過程中遇到的問題。
關於常見問題，以下我稍微整理一下，希望對大家有幫助。我後來又自己做調整，兩顆蛋加300ml鮮奶（提供給不喜歡太嫩口感的朋友），過濾做好的布丁液2-3次，後來做每次都是非常成功的。
1.蒸完應該是甚麼樣子呢?是凝固狀嗎?
蒸成功的話，應該就是凝固狀態，若是液體狀就是沒有完成，如果依照影片中的比例以及蒸煮時間，應該會成功的。水沸騰後開始計算蒸的時間，依照容器大小可以蒸10-15分鐘，發現沒有凝固的話可以繼續再蒸5-10分鐘試試看。
2.蛋腥味很重
因為這個做法完全不添加其他香料，純粹是鮮奶以及蛋的味道融合，所以新鮮的蛋與鮮奶會讓整體的成果更好吃。蛋腥味有的時候與蛋本身不新鮮有關，有朋友建議可以在蛋液裡加幾滴白醋，提供大家參考。
3.焦糖失敗
煮焦糖要非常小心與專心，不焦或者過焦都不太好。剛煮好倒進杯子底部會有點凝固，倒入做好的布丁液後，兩者並不會混和。
4.杯子邊緣塗奶油是為什麼呢?
杯子邊緣塗奶油是為了倒扣方便，所以如果手邊沒有無鹽奶油，不加沒關係的。
5.可以用電鍋蒸嗎?
可以用電鍋蒸，加半杯水進外鍋，按下開關，外鍋中水沸騰後就可以放入布丁蒸，時間差不多，底部要記得放上蒸盤。
6.影片中的布丁液就是鮮奶加蛋的混合液體，不需要另外購買。
7.影片中的煮鮮奶，只要旁邊冒泡泡就可以關火了，不要煮很滾，不然加到蛋液裡變成蛋花湯，如果擔心的話，微波10秒就可以了，讓鮮奶熱一點主要為了使糖容易融化喔：）
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