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[爆卦]焦糖千層酥做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇焦糖千層酥做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在焦糖千層酥做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 焦糖千層酥做法產品中有39篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #香煎土魠魚輪切魚排與炸土魠魚塊的夏日變化版，＃有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來，結團之後，所有團購文章會刪掉哦 ． ❤❤❤香煎土魠魚輪切魚排，作法如下： ． ⭐首先，請務必要正確退冰！ 我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀） 只要在料理前１５分...

　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 冷凍起酥皮1片 Frozen puff pastry/冷凍パイシート 糖粉3~5g Powdered sugar/粉砂糖 蛋白5g Egg white/卵白 杏仁片15g Almond slices/アーモンドスライス 做法： 1.蛋白加糖粉攪拌均勻 2.起酥皮切成自己喜歡的...

「焦糖千層酥做法」的推薦目錄

焦糖千層酥做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2021-06-15 01:42:27

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3g08iEZ 炸雞，是世界共通的美味語言，但在各地芸芸炸雞當中，粵菜經典炸子雞，可能是其中最複雜、最講究的一種。透薄不油，乾爽酥脆的雞皮，柔嫩多汁，鹹香甘美的雞肉，迷倒不少人。食家劉健威認為炸子雞做法之高明，甚至勝於出名細緻講究的法式烤雞，直言：「只要...

焦糖千層酥做法 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳解答

2021-03-30 23:42:02

【#台中美食 #OS義式冰淇淋手作坊 】詳文google 2A食旅日記 - 「O.S.義式冰淇淋手作坊」，是一家可以內用的溫馨下午茶甜點店，菜單除了好吃的肉桂捲以外，還有達克瓦茲、千層蛋糕、乳酪蛋糕、草莓蛋糕等選擇，其中肉桂捲更是受到不少人推薦必吃！ - 🔹免收服務費。 🔹無低消限制。 🔹無用餐時間...

焦糖千層酥做法 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文

2021-03-06 04:15:37

【#台中美食 #OS義式冰淇淋手作坊 】詳文google 2A食旅日記 - 台中咖啡廳/下午茶推薦，位在台中南屯區的「O.S.義式冰淇淋手作坊」，是一家可以內用的溫馨下午茶甜點店，菜單除了好吃的肉桂捲以外，還有達克瓦茲、千層蛋糕、乳酪蛋糕、草莓蛋糕等選擇，其中肉桂捲更是受到不少人推薦必吃！且會隨著節...

  • 焦糖千層酥做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-14 00:34:59
    有 21 人按讚

    #香煎土魠魚輪切魚排與炸土魠魚塊的夏日變化版，＃有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來，結團之後，所有團購文章會刪掉哦
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    ❤❤❤香煎土魠魚輪切魚排，作法如下：
    ．
    ⭐首先，請務必要正確退冰！
    我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝，請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰（切記切記呀）
    只要在料理前１５分鐘，從冷凍室取出，真空袋『不拆封』，直接把整包真空袋，放在一個料理盆內放在水龍頭下方，水龍頭流水打開，讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋，讓真空包裝的魚片，在料理盆中自然退冰，應該大約１０－１５分鐘就解凍完成了囉。
    這時候才從料理盆中，取出整包真空包裝袋，剪開真空包裝取出魚片，然後，務必要用廚房紙巾整個把魚片仔細擦拭乾淨（喔喔千萬別拿魚片再去沖水哦），真的只要用廚房紙巾擦拭乾淨之後，就可以開始加以烹調料理囉
    ．
    ⭐最簡單的抹鹽乾煎方式：
    把正確退冰之後的土魠魚魚排，千萬別沖水，只要用廚房紙巾擦乾淨，就可以均勻撒上一些些海鹽（不要灑太多哦），然後用手指輕輕把兩面都均勻塗抹到，這時候婷婷習慣讓它靜置６－８分鐘。
    只是最近實在太熱，我會把均勻抹鹽的魚排，先放到冷藏室內靜置６－８分鐘等候入味！

    我們之前一起團購的那款好油，跟海鮮料理非常搭哦，一樣，我喜歡用我手邊這款『完全沒有塗層的不沾好鍋』，熱鍋之後，才再倒入一點點好油，就可以把整塊土魠魚魚排菲力，輕輕滑入鍋內，用“”中火“”開始油煎。每一面都要油煎約莫兩分鐘，確定呈現金黃焦糖色的酥脆感，就可以換另一面油煎囉
    ．
    ⭐兩面都煎好之後，關火，盛盤！
    這時候，我個人會再撒上一些些我超愛的蒜香風味鹽，最後呢，一定要擠上一些些新鮮的檸檬汁哦！天呀，那滋味～～真的好好吃！超適合在夏日裡，配杯冰涼的，然後開始大快朵頤好好享用，哈哈^^

    ⭐另外還有一個做法：
    婷婷家，還喜歡把土魠魚魚肉，切成塊狀，然後裹上日本日清那款超美味的炸雞粉（有很多不同口味的那系列）然後直接下鍋油炸，做成美味的『 炸土魠魚塊 』。然後再把炸好起鍋的土魠魚塊，放到乾淨的熱鍋內，鍋內加入一些些新鮮蒜末辣椒末還有新鮮蔥末，全部一起快速翻炒一下，天呀，香香辣辣的，根本就是變化版炸魚塊呀，超適合夏天配上冰啤酒一起吃啦！（很抱歉呀這部分我當時忘記拍照，但是，真的非常好吃，下次再被我家老公點菜的時候，再好好拍照給大家看哦）
    ．
    真的很美味啦，請一起試試看哦！
    ．
    🙏🙏🙏未卜先知，先統一回答：
    文章中超級美味的風味鹽，婷婷日後都會開團哦，別急別急，以後就可以一起買了
    ．
    ❤❤❤請趁這次難得的機會，
    一起來試試看我們台灣土魠魚輪切魚排的美味吧！
    ．
    ✅✅✅本次，好魚們，團購連結：
    https://c4v4rj.1shop.tw/TN0802

  • 焦糖千層酥做法 在 Facebook 的最佳解答

    2021-05-31 21:57:05
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    #外帶外送是一門長期的生意

    全國三級警戒延長至六月十四日，全國餐飲業一律外帶。

    霎時間，餐廳的競爭者，從餐廳同儕，變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。

    當然，餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間，然而，禁止內用，等於斬斷餐廳的主要命脈，也阻止「完全服務餐廳」（full-service restaurant）發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源，假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場，禁止內用與聚會，就只剩下外帶外送了，只能約莫涵蓋原本營收的二至三成，毛利還較低。

    外帶外送，該不該做，該怎麼做？

    #疫情迫使消費轉型

    很多人早早跳下來做了，先做再說，拼現金流，銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據，舊金山餐廳在疫情初期，去年三月封城到去年五月之間，有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況，很可能也是這樣。

    也有人先按兵不動，熄燈休業。疫情存活率，比的是手骨粗，但手骨再粗，也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是，這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先，病毒一旦進入社區，就很難走回頭路，看看鄰近的香港，即便目前屬於低風險，去年十一月初爆發的第四波疫情，也是到今年三月底、四月初才近尾聲，那是足足五個月；而即便高峰過去，也會有一段震盪期，每天都會有確診病例，只是看傳染鏈明不明確。

    即便之後開放內用，應也會有梅花座、客容量限制等等規定，繼續箝制營收，與消費者出門吃飯的信心。

    美國「國家餐廳協會」（National Restaurant Association）今年一月的統計資料顯示，53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」，並且有68%的受訪者表示，他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物；美國餐廳也回應以上需求，46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項，casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打，許多州解封，餐廳客流量回籠，外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上，美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封，仍然有疑慮，因為去年真的讓他們怕了，如果不小心再來一次封城怎麼辦？

    正在重啟營業的美國餐廳，還遇到另一個問題：徵不到人。先前疫情的失業潮，逆轉成為人才荒，許多餐廳員工不願意回到餐飲業，或者因為領取政府補助而未回應徵才需求（但許多州正在收緊失業救濟）。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言，解僱了團隊，很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。

    #外帶外送是長期戰

    這是一場長期戰；病毒進入台灣社區後，趨勢更明顯了。解方是疫苗，沒有錯，但我們都知道那要花一段時間，目前餐飲業的作戰持續到今年底，都是樂觀的。

    餐廳經營者動起來，一方面回應消費趨勢；二方面保住團隊人才；三方面維繫供應鏈，食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等，牽連範圍很廣。

    尤其，對於重視手藝與服務的餐廳來說，與疫情搏鬥的困境，其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房，越能標準化越好，越有一致性越好，即便會減損個性與才華的光亮，只要送到消費者手中具備穩定的水準，最妥當。各位廚師們，你們不會不服氣嗎？

    求生為先，很無奈地，外帶外送可能是眼下最直接的變現方式，如果要做，主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品，或也是做出更美味產品的契機。積極地想，這或許是正向循環的起點。

    把外帶外送建制化，相當於，開一間新餐廳。聽起來頭大，但是，餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是，沒有電子支付，只能現金面交或者轉帳；外帶自取流程不便，外送時間難以控制；餐點打包冷熱不分，失溫衰退；餐點本身禁不住運送。

    這些都是痛點，都要解決，而一旦解決了，生意會更上層樓。

    #第三方外送平台的替代方案？

    我原本經常使用第三方外送平台，這陣子我刻意不用，直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者，我希望外帶外送的體驗可以更流暢，我會更樂意訂購。就像，以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃，現在的情境，就是轉成外帶外送。

    此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送，有二大因素：付款方式、運送方式。最理想的狀況是，我可以線上付款，並有外送員直接將餐點送到我家門口，完全零接觸。

    第三方外送平台直接解決這二個問題，但餐廳付出較大代價，二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成（35%），尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案？概括來說，只要抽成沒那麼高（例如20%以內），卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務，對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」，或者開闢外帶外送服務的「inline」，都是抽成較低的方案。

    有沒有可能餐飲業者自己搞定第三方支付與物流呢？第三方支付如Line Pay、街口支付，手續費約莫2.3%，只有金流服務，沒有訂購介面、物流服務，餐廳老闆要自己斟酌；至於物流，Lalamove爆單的情況下，越來越難媒合司機，是否有可能將餐廳的閒置人力轉為物流服務？

    外送平台的替代方案，是不是有可能用「合作社」的模式來經營？這是我看到的一個美國案例：「Loco Co-Op」，一個由餐飲業者自己經營的外送平台。他們的做法是，設立一定數量的股份，假設一股二千美元，餐廳業者可以來認購，分店數量越多的業者，可以認購更多股。想加入的業者也未必要認購股份成為投資人，也可以單純加入成為會員。一旦成立，其運作就和一般外送平台沒什麼二樣：由承攬司機負責運送，用平板來操作後台；消費者則是下載app來訂購餐點。雖然期初仍要向使用服務的業者抽成15%，但希望隨著規模擴大而能降低抽成。

    和一般外送平台不一樣的地方是，這外送平台的盈餘，會分配給各該投資人，也就是餐廳老闆自己；若有剩餘，也會以回扣的方式，依照餐廳業績，發放給非投資人的餐廳會員。

    合作社的外送模式，是否有可能讓幾個相熟的餐廳老闆自己就組織起來呢？

    又或者，政府能積極介入？高雄市政府「高雄好家載—防疫互助經濟」紓困方案，讓閒置的計程車投入外送，就是很好的作法。根據自由時報5月29日的報導，此方案「整合餐飲業、點餐平台與一卡通，由14家計程車隊擔綱外送，民眾只要點餐滿499元，高市府就補貼85元基本車資，讓運將將美食送到家，預計下週上路。」

    #問題定義了生意

    最後，想與大家分享一段很棒的話。

    美國餐飲大亨、創辦Shake Shack漢堡、Union Square Cafe的Danny Meyer，在NPR的podcast節目《How I Built This》中，提到他的外祖父、也是一位成功企業家給他的建議：

    「別再抱怨問題；問題定義了生意。生意做得好的人，不是那些問題最少的人，而是那些善於解決問題、享受其過程，並和優秀的同僚一起面對的人。」

    （"Stop complaining about problems; problems are the definition of business. The people who do best in business aren’t the ones with the least problems, but are the ones who solve their problems better and have more fun doing it with better people.”）

    與大家共勉。

    （圖為Wildwood與Tart Taipei的外送餐點：牛排沙拉、酥脆中卷、貓耳朵麵、炙烤玉米、焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、草莓香草塔。）

  • 以身嗜法。法國迷航的瞬間

    焦糖千層酥做法 在 以身嗜法。法國迷航的瞬間 Facebook 的精選貼文

    2021-05-05 18:33:24
    有 338 人按讚

    KitchenAid 啟用之後，就會一直想操它。今天做的是懶人版重乳酪蛋糕。

    身處甜點王國，我其實只愛少數甜點：millefeuille千層酥，檸檬塔，焦糖布丁，小泡芙。這些我一定會買，也用來鑑定一家甜點店的程度如何🤪

    昨天進城順手帶了兩塊蛋糕，一個開心果，一個覆盆子，不能算難吃，但套句型男主廚Cyril Lignac的話，就是少了點 『peps』，刺激味蕾的感覺。

    這個重乳酪蛋糕其實很簡單，各食譜都說要奶油乳酪，在法國乳酪王國，下乳酪不能手軟，就用saint Moret 或mascarpone加酸奶油 crème fraîche épaisse。（做法跟材料我寫在照片裡）

    早餐來一塊乳酪蛋糕配黑咖啡，可以補充一點生活能量（熱量就不要多想了，減肥永遠是明天的事🧏）。

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    蒲公英大開，正在轉化為輕飄飄的羽毛狀，隨風飄揚繁衍下一代。

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    前屋主留下的藤椅（fauteuil en rotin）很好坐，想說可以再買一張。上網查了一下，哇咧，現在一張新的動輒百歐元？
    順手查了一下台灣製的藤椅，換算匯率也差不多百歐元😳。

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