throw back to a Sunday brunch in Paris. . 巴黎秋日：無花果盛宴 . . 那年秋天隻身在巴黎，與朋友分道於花神咖啡館後，在路邊小報攤買了一小束鮮花，獨自散步到沙特與波娃的墓前。那裡已經放著大大小小的、乾掉的花束、濕了的卡片、熄滅了的蠟燭。我在墓前的長板凳上坐著，腳邊堆滿落葉。讀完手上那本書的最後一個章節，爾後才告別了那個秋天，也告別了當時的人。 是一直到住在歐洲一小段時間之後，才真正感受到秋天在肌膚走過，那個乾燥、微涼、空氣中帶著泥土與腐葉的氣味，路上行人穿著薄的克什米爾毛衣、牽著手親暱，陽光還金黃，墨鏡上映著樹上由綠轉橘的樹葉倒影的時節。 時隔數年之後，又在秋天住進友人在左岸的公寓裡。 看著公寓中寬敞的廚房，一心就想著上市場。還沾著泥土的香菇、牛肝箘、白菇；著時的無花果、醋栗、覆盆子；碩實的白蘆筍；還有獵人迫不急待的戰利品——鴨肉與鴨肝。唯一的困擾是如何節制，卻從沒有無從下手的問題，食慾之秋總是從市場開始就食指大動。 那日陽光大好，將食材擺到廚房窗邊，先為自己斟一杯酒。秋天喝什麼好？就看自己多麽做作...唔，我意思是多麽講究。一位老師曾說，秋天的下午必須喝波特酒。我自己則相當隨便，從不拒絕北義與南法的Pinot，以它作為開場，從不深奧難懂。同時就將鴨胸洗淨，以鹽與胡椒先醃，讓它準備自己。 說起做菜，慚愧的說，我不太追求凡事事必躬親；有時享受繁複細膩的過程，有時卻懶性大發，也寧願更游刃有餘的邊喝酒邊聊天、不需要太專心的組裝簡單的沙拉：新鮮的沙拉葉、加一點油漬章魚與朝鮮薊，則淋上松露橄欖油、擠點檸檬，撒上馬爾頓鹽就是魔法。市場裡各色蔬果像是調色盤，百試不厭，也從不膩。 記得一次在倫敦準備十幾人的聖誕晚餐前夕，緊張兮兮。上市場採買材料時與老闆問起海鮮料理訣竅與建議，他爽朗地說，你的朋友是為了你而來的，不是為了你的食物，不完美沒有關係，但是花時間與你朋友相處更重要。他們無論如何會很喜歡的，因為你為他們下廚的心意。老闆一席話，從此植入心裡。 回到窗前，開始料理：我先將洋蔥與菇類炒熟，也分別留下一些餘香在鍋中。洋蔥已經可以上桌，與鴨肝一起配著麵包吃。接著以小鍋開始煮醬汁，白糖、紅醋栗、一點點鹽，熬煮到收汁後加一湯匙紅酒醋；熄火後我放了幾片薄荷進鍋中攪拌，在盛盤前取出。 接著將鴨胸切成兩塊，在皮上以刀輕劃十字紋。在原本的平底鍋溫度升高之後先將皮朝下煎到皮脆焦香，翻面續煎，轉中小火；我取巧的倒了一點水，蒸氣從底部竄上前蓋上鍋蓋悶著煎；同時預熱烤箱，在最後以烤箱烤15分鐘。在鴨胸出爐、休息之際，以鍋中的鴨油煎熟削過皮的白蘆筍、圓櫛瓜，將所有材料盛盤，綽綽有餘。 於是那日的一個普通的午餐，老派的擺盤；朋友帶來麵包與花，音響裡是 chet baker 沙啞的 I fall in love too easliy。最後用火槍烤了撒上了糖的無花果、配著冰淇淋吃，也淋上了紅酒醋與一點點海鹽。最後繞樑不去的都是那窗外樹影與鹹甜滋味。 那個不甚精彩的故事最後才發現，我既不是西蒙波娃，你也不是沙特。 但我們在此相會，在秋日窗邊的酒三五杯，有當令肥美的無花果與鴨腿。也許Cliche，片羽吉光於我大概只有在秋日的巴黎能夠如此美。 . . article for Wealth Magazine no.568

- #台北的一百種味道 —————————————— 第6⃣️5⃣️6⃣️種味道 — 心月懷石日本料理 ⠀⠀ 老闆～我要點餐！🙋🏻‍♀️ 拍謝，這裡沒有菜單！ ⠀ • #主廚特餐（＄1900／＄2200） ⠀ 熙攘台北，有著難得的僻靜之處。想大快朵頤，請先備妥銀兩！ ⠀ 心月提供月套餐、懷石套餐、主廚特餐和酒水。首重食材新鮮，排盤也很講究。能坐在吧台欣賞師傅的精湛刀工，或靜待驚喜陸續上桌。特餐菜色依季節變化，含前菜、生魚片、烤品、煮品、特品、壽司、湯品、果物與咖啡。 ⠀ 無花果配山葵章魚、南瓜豆腐與鮪魚南蠻漬，以開胃菜之姿登場。生魚片油脂豐厚、滋味清甜，「青魽佐馬糞海膽」及龜山島的「大頭甜蝦」特別驚艷。蝦頭會另行炸、烤，嚐其甘香。宜蘭香魚和日本黃花魚等烤品，輕沾紫蘇鹽襯托鮮度。 ⠀ 松葉蟹肉球紮實飽滿，搭配台灣少見的小里芋， 喝來溫潤順口。特品則有澎湖明蝦、波士頓龍蝦，前者還加了明太子和馬鈴薯，吃起來更過癮。色澤深紅的沙朗牛蓋肉，因肉質軟嫩，也稱作「老饕牛排」。鮭魚卵丼飯份量不多，結合海膽、鮪魚及鰹魚碎和玉子燒，整碗滿滿海味，極為推薦！接近呈上透明曼波魚與火龍果花熬煮的蛤仔湯，再用柿子凍奶酪作結。 ⠀ 一言實在難以敝之它的精彩，下次還想再來！ —————————————— 🔍⠀台北市大安區信義路四段466號1樓 ⠀⠀（近🚇台北101／世貿站） ☎️⠀02-87807756 ⏰⠀11：30-14：30、17：30-21：00 🔢⠀😃😃😃😃🌑 ✏️⠀❶ 酌收一成服務費 ⠀⠀ ⠀⠀⠀❷ 特餐主要在烤品、特品、壽司不同 ⠀⠀⠀⠀⠀價位如下： ⠀⠀⠀⠀⠀＄1900／＄2200／＄2600 ⠀⠀⠀⠀⠀＄3000／＄3000 以上 —————————————— 20181014 #別墅裡的一百種味道 #心月懷石日本料理 #心月懷石 #日本料理 #懷石料理 #大安美食 #台北美食 #popyummy #YummyDay #cakotaiwan

🐙章魚節瓜眉豆花生豬骨湯👩🏻‍🍳加左粟米皮 👩🏻‍🍳 #住家靚湯 #cookbymyself #中湯#湯水#soup #有益#補#粟米皮#無花果