今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

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南瓜芝士月餅🏮🥮

馬上到中秋節喔🏮自制簡單無糖月餅，跟小朋友一起整非常開心🥳用片栗粉代替糯米粉，口感軟糯煙韌，有咬口內餡有拉絲😋還不用怕難消化。我同寶珠食不停口，而且材料非常簡單，快點一齊做

👇🏻👇🏻下面是做法步驟👇🏻👇🏻

5個份量 / 材料準備:

日本南瓜130g
片栗粉50g
淮山+蕃薯 ~60g
Mozzarella芝士 15g-20g

工具:
蒸焗爐惠而浦4S
月餅模

1️⃣南瓜、淮山、蕃薯去皮切片蒸熟後，南瓜立即取出壓爛加粉伴成面團(黏手正常)，淮山蕃薯壓蓉備用

2️⃣南瓜面團平均分成五小個球，淮山蕃薯蓉平均分成五份，芝士分成五份。可手沾少粉，用手將面團球壓平(邊緣較薄)，放入淮山蕃薯蓉加芝士包實成圓球

3️⃣圓球均勻沾上薄粉，放入模具壓制成形。小心脫模，放有坑碟/牛油紙蒸20分鐘即可

⭐️
吃不完放雪櫃冷藏，吃前翻熱蒸便可
月餅皮除了南瓜可改其他 (淮山/紫薯/蕃薯/芋頭...等等)
餡料更加可以千變萬化(紅豆/紫薯/南瓜/蕃薯/芋頭...等等)

小朋友對食材沒敏感就可以吃用
有一定的咀嚼能力小朋友吃比較好

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【最新食譜：無糖白豆沙餡(天然代糖版)】

不用浸豆的快速煮法，去除豆腥和苦澀味小貼士，電子壓力煲半小時煮豆法，傳統明火煮豆法，餡料保存方法， 仲有幾款無糖月餅餡料食譜…按入即一文睇哂！

祝大家週末愉快💕

👇👇點圖進入食譜👇👇

中秋節就是一個百家爭鳴的時間，各式各樣的禮盒搶盡大家的目光，不過送禮當然是重包裝，如何送的有面子、送的有巧思，就是一門學問。
今天伊康來開箱希爾頓2021年在大中華區限量推出的「地產大亨聯名款」月餅禮盒，盒子打開就能玩地產大亨，外觀金光閃閃，讓人不注意都難！



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🥮材料:
A
無糖杏仁奶40ml
洋車前子殼粉7克
阿洛酮糖20克（一種零卡代糖）
B
杏仁粉30克
熟紫薯200g
無味蛋白粉15g(是無糖無味的，也可以用香草代替）
樹薯粉30g
C
內餡：
一片起司
註：可以包低脂奶油乳酪或茅屋起司
我這次還有做另一款是起司加地瓜餡也很好吃！

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🌟Ingrediens 食材（iHerb折扣碼HEL4676）
psyllium husk powder洋車前子殼粉：https://iherb.co/mP5zSSK
Allulose零卡糖-阿洛酮糖：https://iherb.co/6o28N8y
zero carb protein powder零碳無味蛋白粉:https://iherb.co/hxjMejr
Tapioca flour樹薯粉：https://iherb.co/C6w6KBF
almond flour 杏仁粉：https://iherb.co/RrLECtc
almond milk杏仁奶：https://gbf.tw/rnsbz
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🥮Ingredients:
Almond milk 40ml
psyllium husk powder 7g
Allulose20g
Super fine almond powder 30g
UBE 200g
Plain protein powder 15g
Tapioca flour 30g
almond flour 30g
30g cheese


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春有團員加元宵、夏天粽子躲不掉、秋來月圓吃烤肉、冬季火鍋塞肥腰⋯⋯
季節性肥胖真是讓人退避三舍。別擔心，三招讓你「有過節的氣氛，沒有發福的苦悶」試試看吧！

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各位朋友，若您有醫美、減肥、健康相關問題，請用下列方法與我聯絡：
直接撥打24小時專線 +886-931919066
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0:00 影片開始
0:40 什麼季節最適合減肥？
01:00 如何吃烤肉不長肉-餐前防範
02:00 如何吃烤肉不長肉-餐中小心
02:50 如何吃烤肉不長肉-餐後補救
03:40 餐後不發胖的原則

我有幾個不同的頻道：
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