最近台灣在國際上聲量很大，三不五時就有美國或日本送禮物過來，而我也要來宣佈一個關於台灣與美國，兩個重量級的眼鏡世家即將合作的消息——美國百年眼鏡品牌「 MOSCOT 」，與傳承近40年的台南重量級眼鏡名店「 台南久必大眼鏡 」，將進行MOSCOT與久必大眼鏡經營史中的首次 #台美合作——「久必大眼鏡〈MOSCOT品牌展〉主視覺設計徵選活動」！！
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在台南，很少人沒聽過「久必大眼鏡」這響亮的名號。不僅歷史悠久、歷經父子兩代深耕在地超過40年的眼鏡熱愛，致力推廣有型好看的眼鏡品牌。更因為名字特別親切上口，讓許多人即使不需要配眼鏡，也對「久、必、大」這有點老派的風格留下深刻印象。根據第一代主理人邱連豐先生的口述：「久必大」店名靈感來源自太陽系最大的行星－木星 Jupiter（邱比特），他認為這名字跟「邱」家同姓，也期許店開久了之後～必大！此俗擱有力的名字遂成台南眼鏡行代表！
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無獨有偶，由 VCI Eyewear Taiwan 有橙國際 代理的國際品牌 MOSCOT 也是美國一個百年眼鏡家族企業。第一代創辦人 Hyman Moscot 自東歐進入紐約，頂著一頂高圓帽，在下東城以一台木製手推車沿街販售手製眼鏡框，在當時沒有驗光等相關的服務情況之下，客人圍繞著手推車隨手挑一副剛好可以戴在臉上的鏡框就完成了一次的消費，這台手推車成為了MOSCOT在紐約最搶眼的移動眼鏡店。目前傳承到第五代主理人 Zack Moscot，他本身除了很帥（？），也是家族經營者代表，#更是一位工業設計師，將自己的設計專長貢獻於家族品牌！

兩個來自台美不同文化、卻同樣著迷眼鏡設計的家族終於要攜手合作，實屬難能可貴。
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「久必大眼鏡〈MOSCOT品牌展〉」預計10月舉辦，但主辦單位看到MOSCOT在台北的 森³ sunsun museum 舉辦的「MOSCOT eyewear x coffee」#葉忠宜 設計的主視覺非常讚歎，認為既然要在台南自家辦展，那也要找到厲害的設計師來做活動主視覺設計，因此希望透過設計發浪這個設計社群，來找到生猛的新銳設計師，為他們做設計！
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我看了一下徵件需求，#其實獎金蠻豐厚的誒，除了會在各大網站曝光這個主視覺之外，到時候還會印刷出來貼在久必大眼鏡行的門面，作為「久必大眼鏡〈MOSCOT品牌展〉」的主要招牌，對於年輕設計師來說，我覺得是一個很不錯的舞台！
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徵件須知我簡單列在下面，報名辦法請點到留言處的網頁看完整徵件公告。
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新銳設計師們！還等什麼，衝了啦！
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#MOSCOT #久必大眼鏡 #老派維新 #MOSCOT品牌展
#設計比賽
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久必大眼鏡〈MOSCOT品牌展〉主視覺徵選活動
主題：美國百年眼鏡品牌MOSCOT x 台南久必大眼鏡＝老派維新
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獎項頒發：優勝、人氣獎各一名。
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優勝獎金：$50,000 新台幣
人氣獎品： MOSCOT傳奇經典款 LEMTOSH 墨鏡一副 ＋ MOSCOT 限定禮包(只送不賣)
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徵選期間：8/20(五) - 9/12(日) 23:59 為止
初選公告：9/17(三) 中午12:00
人氣獎投票 : 初選公告後 - 9/26(日) 23:59 為止
決選公告: 9/27(一) 19:00
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評某台菜文化專書對唐魯孫先生飲食書寫之謬誤
一本前陣子出版的台灣飲食專書中，論及已故飲食作家唐魯孫先生的作品時，作者的結語是這樣的：「在戰後飲食書寫中，唐魯孫的此種批評並非特例，許多戰後移民作家都採取『褒揚家鄉食物同時貶低台灣食物』的書寫方式」(《「台灣菜」的文化史》324)。

該書的作者不知是刻意忽略，或是沒有完全讀盡唐魯孫老前輩的文章，以至於對唐魯孫先生對台灣美食的讚揚和推廣都隻字未提。前者在學術倫理，後者在學術專業上，都是極大的瑕疵。

例如，在《唐魯孫談吃》〈四臣湯〉這篇中，唐魯孫前輩寫道：「嘉義早先中央市場有一家中藥鋪益元堂，門前設攤專賣四臣湯，因為老闆開中藥舖，四臣湯是遵古法炮製，現在叫本名四臣湯的恐怕只有益元堂一家啦」(107)。

討論台南擔擔麵時：「度小月的肉燥漿凝瓊液，先要裝罈固人，而且入口即溶，凡到臺南總要去度小月，領略一下古都小吃風味。筆者于役於嘉南的時節，數度在度小月碰見當時任縣長的林金生先生。他輕車簡從，坐在矮凳上，就着麵挑子，大啖特啖，一吃就是十碗八碗」(110，「燥」應為「臊」，這裡按照原文)。

對於台南米糕，唐老先生更覺得誘人：「老闆姓文，大家叫他『米糕文』，因為他個子很矮，又叫「矮仔文」。他也賣五香滷蛋，蛋在滷鍋裡翻滾，蛋白越煮越嫩越有味，跟市面一般賣的滋味完全不同，拿來跟米糕一塊兒吃，味道更是沉郁香腴。緊挨着米糕文的攤子，有個賣虱目魚皮湯的，做法是把虱目魚皮剥下来，抹上特制的虱目魚漿，放在排骨湯裡煮熟，跟米糕、滷蛋一塊兒吃，游氏認為是天下絕味。當年他跟幾位同學在復旦大學讀書，遠離鄉土，難免想家，大家談起台南米糕、滷蛋配虱目魚皮湯的滋味，有位同學居然想得哭起来了，可想而知這三種小吃是多麼誘人啦啦」(116)。

在談到台灣肉粽時，唐魯孫先生先是批評了北平人對粽子觀念之狹隘：「北平人重土難遷，真有一輩子没出過城圈的人。談到飲食，有一種定而不可移的標準，就拿粽子來說吧，永遠是白江米蘸白糖或糖稀，要不就是江米小棗。如果您剥一只火腿粽子嚐嚐，他認為粽子只能吃甜的，吃鹹粽子簡直不可思議」；隨之大讚台南的吉仔肉粽：「吉仔的肉粽，近乎廣東肇慶的裹蒸粽，好在不惜工本，花樣繁多，百味雜陳，材料扎實，寧可提高售價，但是貨色不肯抽條。它還有一個特點，煮好之後，得透而不糜，只只入味，冷吃熱吃均可」(《唐魯孫談吃》: 117~118)。從北平蘸白糖的粽子，比較廣東肇慶的裹蒸粽，再回來比較台南的肉粽，字裡行間皆可見到唐魯孫前輩對大江南北吃食的瞭若指掌。

台灣的滷豬腳，更是讓唐魯孫前輩讚嘆不已，想起早年在鄉下收購菸草時吃到的小攤的豬腳，他覺得那口味是他在德國吃的豬腳所遠遠不及的：「一碗豬脚端上來紅燉燉、油汪汪、香噴噴全是脚爪尖，妙在味醇質爛，腴滑不腻。吃豬最怕細毛扦不乾淨。早年我吃德國飯店鹽水猪脚，能够放心大嚼，就是因為收拾得乾淨，才無冗毛。想不到在窮鄉僻壤，居然有皮光肉滑的豬脚，而且是紅燜的，比德國佬所做的鹽水豬脚又適口充腸多了(119)。不單如此，他更提及了台灣豬腳對其人稱豬腳大王的友人的魅力：「民國六十一年，財政廳有一位李視察，自稱在大陸時是有名的豬脚大王，我特地請他到美濃吃豬脚，他一口氣吃下十二大塊豬脚，乃滋蜜说：『以往來吃豬脚的最高紀錄是十塊，這位先生可算最高紀錄了。』他吃完豬脚還外加一碗魚湯兩碗飯，後來他回到中興新村跟人表示，到美濃吃豬脚是人生一大樂事，令他畢生難忘。可見美濃豬脚的誘惑力是多麼大了」(120)。

此外，他和萬巒豬腳創辦人林海鴻先生更是多年的好交情，也讚美屏東縣豬隻養殖的嚴格，造就了這樣好吃的豬腳：「我在二十多年前第一次去屏東，車過屏東大橋，在橋頭上發現有一個豬隻檢查站。據說當時屏東縣政府對於豬隻品種、檢疫都非常重視，而且管制嚴格。當时屏東縣縣長是林石城先生，他對於豬隻育種繁殖特别有興趣，還特地陪我們到豬隻繁殖場去參觀。我想高屏地區美濃、萬巒豬脚能够馳名全省，和這些都有微妙關係的」(121)。

在面對吃遍世界五大洲的一位法國朋友攝影師高德，與日本友人狩獵家松崎達二郎批評當時在台灣花錢受罪還吃不到好東西時，唐魯孫前輩則是以屏東東港興亞飯店的一道蜂巢蝦，滿足了他們挑剔的味蕾：「屏東東港有一家興亞飯店，因為港口没有大型輪舶進出，海水污染程度不深，每天漁獲所得隨撈隨吃，自然新鮮肥美。興亞有一道蜂巢蝦，似乎别家海鮮店還不會做呢！據興亞的頭廚說：『蜂巢蝦是跟澎湖一位大師傅學的，蝦要新鮮，抽腸剥殻要乾淨俐落，用料方面不能太鹹，要帶有一絲絲甜意，滾油旺火，拿来下酒，比鹽酥蝦高明多啦。』蜂巢蝦一上桌，黄裳裹玉，蓊葧蓬鬆，宜粥宜酒，兩位國際友人吃了之後讚不絕口。此後他們每到東港必定到興亞飽啖一次蜂巢蝦。我在屏東曾經請林邊的海鮮店試做，色、香、味、形都趕不上興亞這道招牌菜。割烹之妙，易牙難傳，這句話是一點兒都不假的(125)。

以台灣的海鮮為例，唐魯孫先生非但沒有貶抑，更認為比起中國沿海各省有過之而無不及：「清代精於飲饌的美食專家，要屬隨園老人了。袁簡齋（枚）先生認為中國沿海各地，雖然都有海鮮出產，以鮮度論，自然北勝於南，以種類分，則又南多於北。拿台灣海鮮的種類來說吧，可真是集蘇、浙、閩、粤各沿海省份海產的大成，可以說是珍錯畢備，而且尤有過之」(《天下味》52)。

在此書作者筆下，唐魯孫先生的作品有兩大特徵，一是中國飲食是高度藝術的表現；二是對菜餚傳統與本真性、正統性的重視。

關於這樣的特徵，作者批評道：「唐魯孫從自身的經驗與記憶中取材，將北平的飲食文化視為一種『好』的飲食標準，並以此評價其他各地的飲食文化，包括台灣飲食。如此，他在台灣所接觸的飲食自然是不合乎其標準」(《「台灣菜」的文化史》321)。

「唐魯孫對台灣飲食的不滿，主要原因之一是台灣餐館中「不純正」的烹飪方式以及『混省菜』的現象 . . . 」；「然而，他對台灣飲食的批評與不滿，也顯示出對台灣文化的缺乏了解，特別是對台灣大酒樓中常見的混省菜現象」(322，324)。


作者又提到，唐魯孫先生在吃了台灣北平館子做的雞絲拉皮後，批評道：「大陸各省的飲食，台灣現在大概都會做齊了，可是直至如今還沒吃過一份像樣的拉皮」(《「台灣菜」的文化史》324)。

關於以上幾點，一位致力於推廣傳統台菜的作家，無獨有偶地，也在她書中不只一次提過自己的不滿：「這些年我去過好多家知名的台菜餐廳，發現有些台菜餐廳菜單上現在竟然也有了宮保雞丁、酸辣湯，有些餐廳雖高舉『台菜』的招牌，內部裝潢也是古色古香，濃濃台灣味，但端出的台菜卻只有菜脯蛋、香腸炒飯等幾道最普通的菜色，這讓我十分感慨台菜到底怎麼了！」(《老台菜》6)。

若是將上述引文的台菜和台灣換成北平，可以看出，其實在尋求台菜與北平菜的本真性與正統性這方面，都是對於想要保存傳統飲食文化的人在共同追求的。上述引文的作者抱怨在台菜餐廳出現宮保雞丁，絕非在貶低川菜；唐魯孫先生抱怨台灣的北平館子做不出好的雞絲拉皮，也不是在貶低台灣。

況且，唐魯孫前輩更不是一個不懂台灣酒家文化的人，據我所知，他不但會上當時的酒家，還常去：「早年臺灣的上林花是著名的酒家。因為乍到臺灣，還不懂得點菜，有一位酒家小姐外號叫航空母艦的，以拳雅量宏、一口氣能半打啤酒下肚面不改色而得名」(《天下味》54)。當時最老牌名氣也最響亮的，是位於錦西街和重慶北路口「江山樓大酒家」，最豪華的該是位於保安街口的「新中華大酒家」。「新中華大酒家」位於太平町，也就是現在台北市大同區延平北路一段至三段附近。唐魯孫先生非但時常光顧，更與其主廚熟識：「台灣出產的響螺，肥狀鮮脆，是不輸閩浙兩省的。一味炒響螺片，是當年太平町新中華主廚陳阿廉的拿手菜。新中華在全盛時代，逢到星期休假，太平町大菜市從南部運來的響螺，要讓新中華先挑，其勢派跟北平正陽樓到菜市批購大螃蟹一樣。他家挑完才開秤，人家不計較價錢，只要雌雄成對，黄滿肉肥，要多少錢一斤，給多少錢，從不還價。新中華到市上買響螺，也是如此。所以要吃好響螺，必定到新中華去。自從新中華收歇，陳阿廉曾經回到高雄，在河東路一家海鮮店主廚，仍然以炒響螺片來號召食客，生意依舊興旺異常」(《天下味》56-57))。

【#BF商業視野】金融界8件驚奇事！除左負油價、螞蟻上市失敗之外仲有咩？
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2020年完結，今年受新冠肺炎疫情影響，全球經濟飽受重創，資本市場亦發生多項前所未見的大事，BusinessFocus為讀者盤點其中令人印象最深刻的8件大事。詳細分析：https://businessfocus.io/article/154605/
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新冠疫情重創全球經濟
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新冠疫情在年初開始毫無徵兆爆發，蔓延全球，成為2020年最大黑天鵝，至今仍有多個國家未解除封城措施，航空、郵輪、旅遊業成重災區，各城市內的人流管制措施亦令零售及餐飲業重挫，連鎖效應蔓延至地產及其他行業，市場形容今次危機是自二戰結束之後最嚴重的危機，影響已超越2008年的金融海嘯。
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美股10天4熔斷
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受疫情及國際原優價格暴跌影響，美股於3月9日暴跌，標指開盤後跌逾7%，觸發熔斷機制，暫停交易15分鐘；3月12日，標指再次跌到熔斷，道指亦跌2352點，創下1987年黑色星期一以來最大單日跌幅；3月16日，標指開盤再跌逾7%，觸發第三次熔斷；3月18日，標指再跌7%，觸發第四次熔斷，同日，道指跌破2萬點關口。
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瑞幸自爆造假 中概股排隊「回家」
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4月2日，瑞幸咖啡自殺式自爆財務造假，當晚瑞幸盤前暴跌85%，開盤之後經歷三次熔斷，蒸發350億元人民幣市值。事件甚至影響市場對其他中概股的信任，11月，美國SEC起草關於中概股退市的緊急計畫，而美國參眾兩願亦先後通過《外國公司問責法案》，任何一家外國公司若連續三年未能遵守美國當局的審計要求，將被禁止在美國上市融資。無獨有偶，今年多家中概股相繼「回港」上市，當中不乏巨無霸京東（9618）、網易（9999），相信未來陸續有來。
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美國制裁華為 觸發「全民造芯」
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中美貿易衝突不是今年才發生的事，但疫情令衝突白熱化，美國先後以國家安全為友針對華為提出多樣限制，包括禁止美國公司購買、安裝和使用華為的設備，又要求其他公司如果要向華為提供涉及美國技術的產品需要向美國申請，觸發中國有「芯片自給自足」的想法，國務院甚至說過中國芯片2025年自給率要達到70%，於是中國很多公司開始加入「造芯」行列，但由於技術人才配套不足，不少半導體園區最終爛尾收場。
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驚現「負油價」 原油寶散戶中伏
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雖然新冠疫情影響人們出行，石油需求嚴重下跌，但4月21日，市場誇張到發生了一宗前所未見的奇事，當日香港時間凌晨，紐約5月期油結算價收報負37.63美元，震驚全球。但更令人驚訝的事，當你以為原油期貨是大戶的事的時候，中國內地竟然爆出散戶中伏的新聞！中國銀行原油寶原本是國際貿易掛鉤高風險產品，但中行沒有將風險如實告知投資者，眾多散戶遭斬倉至血本無歸，後來經中國監管當局介入並對中行罰款，才平息事件。
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螞蟻上市突遭煞停
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被稱為「全球最大規模IPO」的螞蟻集團上市前夕卻突遭「暫緩」，引發市場震驚。上交所於11月3日晚間發布《關於暫緩螞蟻科技集團股份有限公司科創板上市的決定》，隨後香港交易所也發公告表示，螞蟻集團H股將不如預期於5日上市，並退還約萬億港元的申請股款。螞蟻集團暫緩上市被外界解讀為因為阿里巴巴（9988）創辦人馬雲在11月24日舉行的第二屆外灘金融峰會上，發表的言論與中國國家副主席王岐山的觀點有所衝突。王岐山指點中國金融發展時表示，中國已進入高質量發展階段，並呼籲中國金融業堅持金融服務於實體經濟，不能走投機賭博歪路。然而，馬雲卻提出了不同的看法，直言不諱的指出中國金融領域的各種問題，並從多個角度表達對金融監管的不滿。
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中美各自反壟斷
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中美兩國的互聯網巨頭，過去一年的日子都不大好過。12月初，美國聯邦貿易委員會（FTC）聯合幾乎所有州政府，對Facebook提請反壟斷訴訟，要求其永久剝離Instagram和Whatsapp業務；一旦成事，同樣體量龐大的Google、Apple恐怕也「難逃厄運」。而中國政府繼阻攔螞蟻金融集團上市後，中央政治局在12月亦召開經濟會議，定調「防止資本無序擴張」，隨後變向阿里巴巴和順豐發出罰款，金額雖小但警告意味濃厚。
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Tesla 升升升升升
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儘管環球金融市場經歷多重打擊，但Tesla今年1月2日收報86.05美元，之後經歷高山低谷，一度高見695美元，至12月29日美股收市，仍報665.99美元。難怪連登網民說：「所有投資問題一律建議買Tesla」，不知道明年是否還會湊效？
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｜兩家香港口罩廠｜救世SW商標被批似「五一」 醫護背景夫婦創華光口罩廠 無悔為香港花盡半生積蓄
武漢肺炎疫情沒完沒了，口罩成了大家生活的必需品，去年初大家為了搶購口罩四處奔波，後來香港本土出現了不下三十間口罩工廠，可惜這一年間，也有不少倒閉收場。剩下來的，一路又如何走過來？今天和大家分享其中兩個香港人設立本地口罩廠的故事：一間是生意越做越大，但被親中媒體不斷追擊的「Savewo 救世口罩」；一間是很少人認識的醫護口罩廠「華光口罩」。

小丁是「Savewo救世」的創辦人，本業是科技研發公司，有「航拍達人」之稱。後來小丁見中國內地死了很多人，覺得很多內地朋友的處境很慘情，「香港人的處境也不好得多少，當時不單購買口罩要排隊，而且很難購買質量好的口罩，因此我當時便想做出『救世』的口罩。」無獨有偶，小丁在網上搜尋可用的名字（域名），竟被他找到「Savewo.com」這個六個英文字的.com居然未被註冊，認為這可說是奇蹟，因此覺得這個名字是命中注定的。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210321/6OC3YAI4KJCAPDTZTEKIEAPCSY/

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