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無油爆米花ptt 在 摳媽與摳比 育兒生活x美妝美食x親子旅遊 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 14:51:35
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※ 引述《dasonumaso (dan)》之銘言：
: 在下買了一包穀坊的玉米粒回家作爆米花
: 因為不想讓熱量太高，所以照推文方法:
: 用1/3包鹽倒入平底鍋
: 倒入大概50g左右的玉米粒
: 搖晃一下讓玉米粒均勻散佈
: 開小火，蓋上蓋子
: 當有少數玉米粒爆開後，變稍微離火晃動平底鍋
: 再加熱10秒，再離火晃動鍋子10秒
: 重複步驟一直到30秒內都沒有玉米爆開後關火
: 過篩將鹽濾掉
: 問題1
: 大約剩1/4 ~1/5未爆玉米粒
: 想請問這樣未爆的比例是否太高了?
: 應該要擺著就不管，不需一直離火晃鍋子嗎?
: 問題2
: 請問如果要沾糖的話，是否需要加奶油下去煮糖漿?
: 還是不同糖類有不同煮法?
: 因為我用黑糖下去鍋去小火煮，沒20秒就有焦味出現
: 黏到把爆米花丟進去根本拌不動，沾到變整塊爆米花團
: 不知上面的哪個步驟哪些地方有誤，希望有經驗的版友指教，謝謝
問題一
有時 是玉米的問題 先前 我在爆時 也是會有這樣的狀況發生
但 有時則是 把爆好的 先拿起 之後 再繼續爆
若可以 就會再爆出來 若沒有 （持續一段時間後）
就拿起 不要再爆了 以免浪費火哦！ ^ ^
問題二
可以你黑糖放太多 而爆米花的量 太少了
才會不均 導致糖漿太多了哦
若是要融糖 不必再加奶油下去了
就先把火 打開 然後 等鍋子冒煙後 關火
將糖放入（糖 一般來說 都是白砂糖 黑糖較少見）
拌抄 然後 會融掉一些糖 無法繼續融的時候
再開火 記住是開文火 這樣 糖才不會融的太焦哦
之後 等融的差不多了 再將火調大 將糖漿的顏色
調成自已想要的 這樣 就行囉！ （記住 調好顏色 要關火）
之後 將爆好的爆米花 再倒入鍋內
進行拌抄 若是糖凝固太快 再開文火 快速拌抄
之後 關火 這樣
一盤好吃的爆米花 完成囉！（切記 糖若是不要放太多
否則 會變成 糖多 爆米花少 到時 會和很麻煩
但若是相反 糖少 而爆米花多 那麼 就吃少糖的
其實也是不錯的 而且 這樣是可補救的）
有問題 歡迎再提出 希望有幫到你
謝謝
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只願享受眼前的 而不願動手去做
榮華富貴真的比不上同甘共苦的感覺嗎？
那樣的相互陪伴 代表著是否願意吃苦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.131.156
推 dasonumaso:謝謝，請問先把爆好的挑起，鍋中水氣都散掉的話 01/03 21:58
→ dasonumaso:剩下的玉米粒會因此而爆不開嗎? 01/03 21:59
推 pilione:要爆第二次剩下的基本上都爆得開...只是會比較苦苦的 01/03 22:09
→ pilione:嘿嘿,我都是倒太多然後再爆第二次的那種 (妳驕傲什麼!) 01/03 22:09
→ shvlenas:我爆第二次時 還是會爆開啊！ 但有時會有例外產生的！ 01/04 17:51
→ dkaa:希 05/13 02:36