#快速青醬
不知道大家是不是像我一樣，每次為了做三杯雞買了一大包九層塔回家，但往往只用一些？
以前市場老闆教過我，把九層塔灌入空氣後綁緊袋口，有點像漲起來的氣球那樣，冷藏保存，可以放更久，我發現這個方法真的很好用，九層塔大概可以多個三天不變黑。👍👍
如果這期間沒有要做九層塔料理，我都會趁新鮮做成青醬，除了拿來做義大利麵，也可以與肉類、海鮮同煮，用途非常廣。做出當餐的份量，趁新鮮用掉，其餘的放入保鮮袋，冷凍起來，就成為隨時可以使用的方便調理包了！
🍀材料🍀
九層塔（去梗）……200公克
蒜瓣……35公克
綜合堅果……80公克
冷壓橄欖油……200公克
帕梅善起司粉……30公克
🍀做法🍀
1.九層塔洗淨後去梗留葉，盡量瀝乾，也可用廚房紙巾吸去多餘水分。
2.綜合堅果放進烤箱以160℃烤約10分鐘。
3.蒜頭洗淨後去皮，與綜合堅果、九層塔葉及起司粉放入調理器中。
4.加入橄欖油。
5.攪打成泥即完成。
📣📣小提醒
▶橄欖油的份量可依每個人喜好的稀稠度添加，並無一定。
▶這個做法的九層塔沒有殺青，打成生醬，保存上無法放太久，最好立刻用完，用不完可放冷凍保存。

順便深層養鍋的日式炸豆腐＆不同鑄鐵鍋的挑選原則
＃文長慎入
＃大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
下單連結～https://gbf.tw/vob8j
真的是屢試不爽，越到結團日前，大家越會把疑難雜症提出來（是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭？）

好好好，就讓有職業病的蘿老師一一來詳解，然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理～揚出豆腐，做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501

今天我隨口問了一下小志先生，我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理，到底是為什麼？

他說，這兩咖『重量輕好使』，是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱，煎排餐的效果最好，而這咖煎鍋的面大，要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用，而且煮我們兩人份的麵剛好。

接下來就是回答問題時間

第一個問題先來回覆最新的一個
沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看，但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高，老師可以介紹詳盡一些嗎？
鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層，這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋，覺得最實用的幾款我分別介紹

💖 LC＆staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋（22、24、26cm）
這系列的鍋，我煮湯為主，尤其是需要久熬的湯，像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等，白琺瑯的小缺點就是容易吃色，需要用特別的清潔劑清洗，staub鍋蓋的特殊釘點設計，煮湯還是略勝一籌。

💖排油煎鍋（LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓）
這系列的鍋，特別適合想要有高溫炙燒，肉質外酥香內多汁的效果，或是逼油後油脂能留在溝槽中，讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等，蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。

出場率最高的還是大古，原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜，還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺，所以通常是煎戰斧牛排（骨頭才不會卡住），先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用，因為真的很重。

💖LC媽媽鍋＆staub魚鍋及蜂巢鍋＆大古coco鍋
這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣，魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似，通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點，所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量，使用上的變化多一些，除了上面說的燉鍋湯鍋（但就大概是2-3人份），也可以當炸鍋（鍋小深度深用的油可以省一些）跟煮飯鍋（鑄鐵鍋煮飯真的是一絕，可以煮到3.5杯米），使用率其實是最高的。

還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋，因為使用率真的低非常多，所以就先略過不介紹。

Ｑ2：木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌？
我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題，廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題，我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可，後續都沒接到客人反應有發霉喔』

Ｑ3：無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材？
新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理，用完盡量養鍋，除了把鍋養好前酸性食材先不要用（大概至少連續使用兩個星期以上，然後有深層養鍋過），其他都還好

Ｑ4：日常養鍋跟深層養鍋的不同？
日常養鍋就是每次用過就上油（就像我們每日基礎保養上乳液），深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶，通常都用炸物來取代深層養鍋，養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下

💖日常養鍋
＃好比每日擦乳液
每次使用完畢後，確定擦乾/烘乾鍋身＋塗上一層薄油
💖深層養鍋
＃好比定期敷面膜
若想要有更好的不沾效果，建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘，需不定時將鍋內均勻塗佈油質。（小叮嚀：此時請記得將抽油煙機打開，鐵鍋開蓋，且不要遠離。）
5.將鍋內多餘的油倒出，即可直接使用。

Ｑ5：如果一段時間沒使用，鍋子出現鏽斑怎麼辦，還能用嗎？
我自己的經驗是，可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷，另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是，敷上一層番茄醬，靜置20-30分鐘，然後刷洗乾淨後，再深層養鍋就好囉

以上，為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享

最近都是久久才外出採買一次，每次都要把推車上的購物籃塞得滿滿的。

工作人員忙著幫我結帳，一邊看著我買的一小盒香菜，
還不忘貼心叮嚀我說『記得把香菜根部留下來，插在水裡會繼續長出來，這樣就不需要常買香菜了』。
確實在這個非常時期，如果能有一些自給自足的蔬菜，飲食生活會更方便。
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回家後我就拿一個正在開團的 ＃韓國昌信RELAY連格式生活小物收納盒，裡面放入一個大小合適的玻璃杯，裝些水再把香菜放入。
要使用香菜時，就直接剪幾支上半部的葉梗，底部留著繼續長。
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韓國昌信的RELAY連格式生活小物收納盒真的大推薦，非常好用！

初次看到一整排的RELAY收納盒時，「這麼多個小盒子，是要如何使用啊？」還納悶了好一陣子。

後來瞭解其用途後，忍不住想要為這系列收納盒用力鼓掌致敬，這實在是太聰明貼心的生活設計了。
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RELAY的收納盒每一個都可相互扣連或分開（有寬型與窄型二款選擇），讓收納更靈活不受限制。

可使用於冰箱側門邊、浴室的洗手台上、廚房或房間衣櫃抽屜裡、書桌上、化妝桌上、甚至窗台邊，有效收納零碎物品，也讓視覺更整齊俐落。
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🉐用途超廣的RELAY收納盒
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✓把收納盒直接擺放在廚房流理台上，放置常使用的料理工具，烹調時更順手有效率。

✓冰箱側門邊通常比較無法充分利用，使用RELAY收納盒，就能整齊排放各種需冷藏的管狀醬料、起司條、奶油等。

✓廚房抽屜裡搭配使用寬型及窄型的收納盒，可擺放刀叉湯匙餐具、廚房料理用具、條狀咖啡包、糖粉、調味包等。

✓把廚房常使用的擦手巾、碗盤專用布巾等捲起來，分別放入收納盒內，擺放在抽屜裡，使用非常方便。

✓全家人的襪子、手帕、絲巾、領帶等配件小物，也可捲起來放入收納盒，擺放在房間櫃子抽屜裡。

✓化妝台上總是有許多零碎的刷具、髮圈、棉花棒、指甲剪等慣用物品，歸類擺放在收納盒裡，就能清楚拿取使用。

✓浴室裡常散落的牙刷、牙膏、漱口水、刮鬍刀、洗面乳等物品，使用收納盒整齊擺放，用後立即歸位，浴室看起來更乾淨清爽。

✓書桌上的鉛筆、剪刀、膠水、迴紋針等瑣碎文具，分類擺放在收納盒裡，不管是放在桌上或抽屜裡，都能整齊俐落，更有效率。

✓把小盆栽放入RELAY收納盒裡，擺放在窗台邊，自然清新很美觀，而且收納盒底部有孔洞可以讓水流出，澆水也不必擔心。
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這麼多用途的聰明設計實用收納盒，絕不能錯過啊！
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＃韓國昌信生活收納用品團購

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《傳統三大智慧》這次賣書《李根興的生意哲學》對你做生意的啟示

希望你唔好覺得我好「吋」，在玩嘢...! 我只想真心同你分享我的思維。

中國人有什麼傳統三大智慧，在這次賣書過程都好有用?

想預訂我親筆簽名的新書《李根興的生意哲學》，可以whatsapp我(＋852) 90361143。

內容包括(1) 創業勵志故事，(2) 生意理論，(3) 商舖知識，(4) 創業隨筆。三百多頁，定價HK$198，2020年第二季出版。

P.S. 我只whatsapp 回覆至新書No. 854，其他會未來一兩日內會回覆。俾我一家人放下假先?

#賣書的傳統三大智慧
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錄影日期2020年1月30日星期四 at Lake Tahoe
全文內容:

首先希望大家在香港保重，身體健康。 我而家嚟咗Lake Tahoe 呢度同外母一家人趁農曆新年滑雪，到處走走。

嚟緊第二季我會出本書叫做【李根興的生意哲學】， 內容包括好多勵志故事，生意理論，商舖知識同埋創業隨筆。基本上就係我過去18年創業的經驗同理論炒埋一碟。 我爸爸，亦都係我偶像，會幫我寫個「序」，總括佢1973年大陸落嚟香港兩手空空對我嘅創業忠告。 我三個女幫我用手畫緊個封面， 唔知係乜，佢哋話事，可能係個月球，可能係隻烏龜，whatever they think it's right. 到時你睇到。我仲已經搵咗多位商界名人，每人幫我寫三至五個創業原則同謬誤。全書約三四百頁。2020年第二季出街。定價港幣$198。

本來我都冇諗過突然賣書， 只係飛嚟嘅時候冇嘢做繼續要proof-read 本書，機上 wifi 有人問我幾時可以預訂，我畀咗個whatsapp number，就馬上收到好多order，兩三日內就賣了過千本。I have lost count, 未有時間數。So far 千四五左右掛。我唔係靠賣書搵食，not sure .....

我目的唔係想show off，反而係賣書過程入面有啲中國人嘅傳統智慧對我有三大啟發， 肺炎疫情總會過去, 可能到時對你做生意都有幫助。

(1) 「物以罕為貴」。

Whatever you sell, try to make it limited edition (限量版). 普通一本書印十萬本都得，但如果十萬本都一模一樣，就唔珍貴。 我自己頭嗰1000本就講到明有編號， 蓋章，簽名，加個人化的message，一千本之後就無 number 。

你做間茶餐廳都係一樣，每日都要推出啲特別限量餐，要講到明限幾多份，不斷update 剩幾多，咁人客先會覺得緊張，好嘢才爭住買。 亦都因為咁，你有冇留意到airlines網上嗰啲訂位，永遠都係得 few seats left for this price，幾個坐位剩，之後可能都只係加幾十蚊又有位啦， 但啲人客見到 few seats left for this price 就緊張好多，馬上訂位。

(2) 「瘦田冇人耕，耕開有人爭!」

之前啲人訂書，都係一本一本咁訂，whatsapp 覆到我手軟。 後來啲人就馬上平均訂書數目飆升咗兩三倍，點解? 因為我加咗句，限量每人五本，再後來改做每人限三本。 咁啲人可能覺得:「嘩，限三本，咁梗係好嘢!」，馬上個個都訂兩三本。 馬上賣得好快。

記唔記得我同你講過, 美國人好鍾意飲金寶湯。 超級市場想賣多啲金寶湯嘅方法唔單止係減價，根據1998年美國 Journal of Marketing Research 三位教授研究咗86間超級市場指出，佢哋發現如果純粹減價，由每罐美金89仙減至79仙， 平均每個人會買3.3罐。 行過買嘅機會率係7%。但如果擺個sign 喺度 Limit 12 Cans per Person, 每人限買12罐， 咁啲人睇到 limit 12罐，一定係好嘢啦， 個個係咁買，咁樣平均每人買就會由3.3罐提升至7罐。 行過買嘅機會率亦都會由7%提升至9%。 咁.... 總生意額就可以升咗165%。

你盤生意， 又有冇咩係可以唔單止限總數，仲要每人限量呢? 每人限食兩個特色漢堡包? 每人限飲三杯特色 milshake? 「瘦田冇人耕，耕開有人爭!」，中國人幾千年嘅智慧有佢嘅道理。

(3) 「小財唔出，大財唔入」

有冇留意到，我話部分靚嘅number我會出錢以倍數價錢回購。我回購咗1，2，10，18，111等，仲有其他我出咗錢，買家唔肯賣俾我。

It's not about money! 我做咗個 test， 當我話用作慈善用途，個個都賣比我，但如果我話我自己日後可賣貴啲，就個個都唔肯俾我。Why?

根據哈佛行為經濟學教授 Francesca Gino，呢個叫 Endowment Effect (禀赋效應)。人無嘅時候，就唔介意繼續無。但一擁有咗，就唔想無。 除非知道係畀另一個人，比佢更加差，能夠令佢好返少少，咁佢又唔介意再無喎。 即係等於做慈善，個個都ok，接受我個價。

但如果要令到佢由有變無，目的係令到另一個人更加好，比自己仲好的話，佢又唔制喎。 因此我話我想回購再賣高啲價，個個都唔肯賣畀我。

但賣唔賣畀我，唔重要。最重要嘅係，佢接受咗我嘅價錢，佢開心收到多啲錢，肯定周圍同人講。 即使唔接受， 都已經覺得自己賺咗， 肯定更加珍惜本書， 都係周圍同人講。變相免費 word of mouth marketing (口碑宣傳) 亦都係最有效的marketing. 有限錢，最緊要大家happy.

你做生意都係，「小財唔出，大財唔入!」。 開緊茶餐廳，試下每個碟有個number， 到某個幸運數字嘅時候，就請個人食餐飯。或者同佢講，佢可以選擇免費，捐咗個餐錢去做善事積福。

你食物成本最多幾十蚊，每日送十個、一百個都好呀，有限錢，但肯定 word of mouth 嘅 marketing effect 好大， 餐廳一定大排長龍。 我都會落嚟幫你宣傳送你啲「良心餐」出街。 好過為咗省成本，社運/肺炎，逆市白交租，拍烏蠅。

總之，「物以罕為貴」，「瘦田冇人耕，耕開有人爭」，「小財唔出，大財唔入」， 做茶餐廳，做牙醫，做運輸同樣道理。中國人幾千年的傳統智慧有佢嘅料到。我唔係靠賣書搵食， 都係兩三日單靠facebook 賣千幾本。 對我自己做商舖基金都好大啟發。你呢?

It's a good book，我畢生智慧係晒入面，想有我親筆簽名，whatsapp me at +852 9036 1143。出街時通知你點攞書。如果你 message mark 住以上「三大智慧」其中一個， 我會親筆係本書入面「第四個智慧」特登 Blank 咗嗰頁寫埋畀你 ? 其他人無㗎，大家香港保重!

李根興創業之友 https://www.facebook.com/EdwinNetwork/

李根興商舖之友 https://www.facebook.com/edwinprimeshop/

李根興 youtube 商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw

#高cp值必買 #東京便利店 #東京便利店手信

Hello大家好, 今日又為大家介紹東京池袋無敵家對面嘅711便利店,
池袋係喺東京旅程中一個幾好住嘅旅館地區, 大家可以去無敵家食完宵夜, 再過嚟呢間7仔買零食早餐,旅行用品、手信一樣方便,
快啲睇下今日嘅十大必買, are you ready?

第一必買, 7 PREMIUM GOLD黑毛咖哩牛肉, 我要介紹畀大家, 7 PREMIUM GOLD喺日本7-Eleven屬於「最高級嘅自家品牌」, 產品嚴選日本優質原材料，採用日本精湛生產技術製成。只要大家認住呢個logo, 下次去7仔就唔使淨係感覺上買cheap嘢.其實7仔都可以買到好多優質嘅食品同用品,而且佢係著重品質高而價錢低嘅商品, Premium Gold 金色咖喱牛肉是日本7-11 旗下最高級的食品系列，
呢款嘅咖哩牛肉100%使用安格斯黑毛牛，加入切得很細碎的洋蔥，再以紅酒，烤雞，黑毛牛、糖、蔬菜燉煮，淋喺飯上面絕對好食到停唔到口 ,第二必買, 森永蘆薈乳酪飲品, 呢個產品包含蘆薈衍生的三聚酚和蘆薈衍生的環戊醇，可以增強皮膚的水分保持力並且增加水分含量。旅行舟車勞頓一定唔夠瞓, 飲咗呢個飲品, selfie都會靚啲。
第三必買, 如果你大頭蝦唔記得帶洗面奶, 又或者唔想咁重攞上機, 呢個雪肌粋旅行護膚套裝就最啱你,肌粹係遊客喺7仔嘅搶手貨, 亦係高絲集團經典系列「雪肌精」嘅姐妹品牌，親民嘅價錢, 不管自用或送畀人都好適合。「雪肌粋」是日本高絲集團與7-11共同開發的商品系列，同雪肌精一樣添加有薏仁淬取液同埋漢植物精華，
堪稱高CP值必買產品，套裝裏面嘅雪肌粋淨白洗面奶white washing cream,同埋雪肌粋卸粧oil in cleansing gel, 絕對係呢個品牌嘅皇牌產品, 你值得擁有,第四必買, Papico朱古力latte咖啡冰棒, 口感香濃順喉嘅咖啡味, 可以用口同鼻都享受到,外型似汽水樽,一包裏面有兩樽, 情侶可以買一包就夠喇,好似我哋細個食過嘅孖條,市面上咖啡味嘅雪條比較少, 凍冰冰一對小情侶喺街度相擁食雪條, 呢啲叫做咩呀?係愛呀!

第五必買, 山椒香鹽撈麵,去日本梗係要買即食麵喇, 但係咁多款點揀好呢,呢個麵厚而有彈性的細麵條有山椒嘅味道，附有特製鹽味的雞肉湯, 記得個湯係放落另一個杯嚟享用,包裝有寫明㗎, 而且佢只需要焗一分鐘就夠,無論係宵夜、ot都最方便啱食、亦係長期糧尾嘅至愛。

第六必買, 炙燒辛子明太子, 明太子來自於助惣鱈的魚卵。明太子嘅用途非常廣泛, 可以用嚟送飯、加入意大利粉 ,亦可以搽喺麵包餅乾上, 當下午茶, 明太子是魚卵，除了有DHA和EPA能幫助血液循環、仲可以促進腦部發展、降低血液膽固醇等效用之外，更加含豐富嘅蛋白質、維他命B1、B2、E和礦物質鋅等營養素。尤其係礦物質鋅，配合蛋白質的作用，可以幫助發育、能量代謝、傷口癒合等功能。又要食得平, 但係又要豐富營養, 其實日本食品有好多選擇。

第七必買, 暖腳板貼, 最高溫可以去到43度攝氏,平均溫度係37度攝氏, 可以持續五個小時,如果你成日手腳冰冷, 又去到啲好凍嘅國家旅行
,呢樣嘢就最適合你, 送畀老人家都好窩心,因為老人家通常活動量較少, 貼喺個鞋底就ok啦,唔好直接貼喺腳嘅皮膚。

第八必買, 關東煮, 通常材料包括雞蛋、蘿蔔、薯仔、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚漿或豆類製品）等等,將呢啲食材每種都分别放在一個個的鐵格仔鍋中，用海帶鰹魚熬製的高湯細火慢煮，煮好後就可以吃啦,看似普通的燉白蘿蔔，入口即化。根本唔需要咀嚼,蘿蔔亦吸收咗高湯嘅鮮甜味 ,仲有白玉子,即係關東煮嘅水煮蛋，鹹味中帶著一點鮮高湯甜味,厚實嘅椰菜卷，加上雞肉餡料，經過高湯浸過之後,回味無窮。仲有牛筋串、厚炸油豆腐、炸魚肉、蒟蒻絲、雞肉小福袋,
便利店24小時開放, 旅行一日三餐,可以揀一餐食關東煮, 2 30港紙就已經食得飽飽喇 。

第九必買, 日本明治Colaup可樂樽軟糖,特色就係超彈力， 好有趙勁、可樂味好重 ,食完個口會有好香可樂味, 我有位好朋友,即將會同男朋友去馬來西亞旅行,但係男朋友好鍾意食榴槤, 我個friend就好討厭榴槤味.所以我買咗呢隻糖畀我朋友, 佢自己食咗就聞唔到男朋友嘅榴槤口氣.一係就叫男朋友食完榴槤之後食呢隻糖,如果佢男朋友食完榴槤, 再飲罐可樂, 返啲氣出嚟, 我都幾難想像,所以都係食呢隻糖喇,
第十必買 , 便利店都有好多雜誌賣㗎,上次我講過, 喺日本買雜誌好多贈品㗎啦,唔知道你哋喺唔喜歡我今次呀介紹呢?記得留表情符號以示支持,入7仔點止十件必買咁少呀,約定你, 下一條片見, 88.
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