<<媽咪。好書推薦>>

不知道大家最近有沒有發現，一本新出版的廚藝聖經悄悄上架了!
「料理的科學（THE SCIENCE OF GOOD COOKING)」

包裝精美，內容豐富的唯一中文授權阪，已經連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！
媽咪我也很榮幸收到大寫出版社的邀約為此本書籍掛名推薦😊

《料理的科學》一書，是由哈佛大學公衛系教授-克羅斯比博士，與全美知名的美食科學機構─美國實驗廚房團隊(America's Test Kitchen），集結各自多年來的「廚房經驗」與「科學原理」，所出版的革命性料理界「大英百科全書」！

並由該知名烹飪組織「美國實驗廚房團隊」，長期提供各式料理食譜的幕後科學解析。於美國公共電視推出同名電視節目《美國實驗廚房秀》，是全美最受觀迎的公共美食節目之一。

此書分成五個大綱，分別是⬇⬇⬇
✨肉類的美味秘密
✨蛋奶的料理變化
✨辛香料的調味運用
✨烘焙的精準要訣
✨蔬菜的烹煮絕竅

內容提到例如作蛋糕時最常遇見的，塔塔粉的運用，是因為塔塔粉中的酸性能夠降低蛋白酸鹼質，改變蛋白的電荷，促使蛋白質展開膨脹，穩定，還能產生光滑外表，因此使用塔塔粉來穩定蛋糕製作~

還有，浸泡過鹽水的瘦肉可以更多汁，是因為肉質中的蛋白質被重塑，高濃度的鹽水區往低濃度的肉區域流動，水份也是如此，所以煮熟後肉質更多汁味美~

透過50個圖解核心觀念說明，以廚師們經驗累積的烹飪技巧，破解你我熟知，卻不理解背後原理的料理科學。並喚起讀者「認識、瞭解料理本質」， 讓料理不再單憑感覺，而是能夠透過科學的方式更加了解料理，並能真正煮出美味！不論是料理新手或廚房老解，在翻閱本書後都能輕鬆烹調出扎實的美味菜餚！

除了💡50個料理實用觀念💡，書中更提供了高達💡400道💡的無國界料理食譜，好記易學~提升食物在餐桌上的美味，是本必收藏的廚房工具書!!!

[博客來] http://www.books.com.tw/products/0010686218?loc=P_004_001

餃中有餃，創造新流行的三層蒸餃 — 蒸餃是中國傳統的美食。每個人都可以在餃子裡包入自己喜歡的食材，因此非常受到喜愛。在其他的國家也有類似的傳統美食，例如德國餛飩  (Maultaschen) 、義大利餃 (Ravioli) 和波蘭餃子 (Pierogi) 等。但是今天，我們要發揮新的創意，融合西洋與中國的食材，如：絞肉、切達起司和蔬菜，來做出非常持別的三層蒸餃。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-in-1-stuffed-dumplings/

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所需材料（4-5個蒸餃）：
麵團部份：
240 g 麵粉
150 ml 熱開水
1/2 茶匙鹽

餡料1：
100 g 馬鈴薯，煮熟並壓成泥
1 根紅蘿蔔，切丁
100 g 大白菜，切丁
半顆紅甜椒，切丁
半顆黃椒，切丁
3湯匙荷蘭豆，切丁
鹽
黑胡椒
3 湯匙香菜，切碎
1 湯匙麻油

餡料2：
100 g 切達起司絲

餡料3：
300 g 牛絞肉
2 湯匙番茄糊
15 g 薑，切末
1 茶匙鹽
1 茶匙白胡椒粉
5 g 五香粉
2 湯匙醬油 (老抽)
20 ml 蠔油
10 ml 麻油
2 湯匙蔥末

作法：
1. 首先，準備麵團。將鹽加到沸騰的水中，等不再冒泡後將水倒入放有麵粉的大碗中，並用手動攪拌機將麵團攪拌10分鐘，直到麵團變光滑為止。然後用手將麵團捏成圓形，並用保鮮膜包裹起來，再放入冰箱中約30分鐘。等待同時，可以來煮馬鈴薯，然後將它壓成泥。
2. 現在準備第一層蒸餃餡料。將麻油倒入鍋中，然後加入切碎的紅蘿蔔、甜椒、荷蘭豆和大白菜。用鹽、黑胡椒粉和香菜來調味。將所有食材炒一下，然後放入馬鈴薯泥中，並稍微讓它冷卻。
3. 將牛絞肉、番茄糊、薑末、鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、香油和蔥末放在碗中，然後攪拌均勻。最好將第三層的餡料放入冰箱中冷藏1小時。
4. 在工作檯上撒一些玉米澱粉，以防止麵團沾黏。切一小塊麵團，並桿成圓形。在上面包入1湯匙的餡料1，然後像包成包子的形狀。將水倒入鍋中，然後放入蒸盤。將餃子放在蒸盤上，並蓋上鍋蓋。讓餃子在蒸汽中蒸約10至12分鐘，然後讓它冷卻一下。
5. 再切一塊大一點的麵團，並捍成圓形。鋪上一層切達起司後，將第一層的蒸餃放在上面包起來。然後放到鍋子中蒸約10至12分鐘。
6. 再切一塊更大一點的麵團，並捍成圓形。在上面鋪上第三層的絞肉餡料後，放上已經蒸好的二層蒸餃。然後包起來，同樣放到鍋子中蒸約10至12分鐘。淋上醬油膏，並撒上芝麻，就可以享用了。

吃太多春捲和餛飩了嗎？不妨換個口味來點蒸餃吧！就像影片示範的一樣，準備工作非常的簡單。而且你可以發揮個人的創意，包入喜歡的餡料，例如絞肉或海鮮等。

想要再多點加了創新的傳統美食嗎？第二段影片中的中西合併的創意刈包也是一絶喔！

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自從有個會煮飯的男友之後，約會最喜歡的餐廳就是在自己的餐桌上！吃著和男友在家一起煮的創意料理！ 本日無國界創意：自製台式蔥蛋餅、義大利風味烤蔬菜，日式番茄麻辣咖哩雞！上菜囉～～～～！

雖然一個月一萬元的生活聽起來不容易，但只要兩個人在一起，一點小巧思和心意，就能創造出很多甜蜜，在家也能像是到國外約會吃餐廳！


何鋅和我，一個理性一個感性。

雖然很不一樣，卻能同居在一起超過三年的時間，確實跌破了很多人的眼鏡。

兩個人在一起，不管個性相似或相反，一定都會有爭執、感到憤怒與委屈的時候；
也會遇到許許多多的困難，現實問題也好、心理因素也好，
一路上總是有無止盡的溝通與磨合要走。

但三十歲和二十歲最大的不同，就是懂得珍惜另一個人的好，不再輕易地把放棄和分手掛在嘴邊。

如果有看過「同居交往ＱＡ」那一集，可能會知道我們倆從交往開始，就一直有一個共同的目標，
「財務自由、提早退休。」（FIRE族：Financial Independence, Retire Early)

不要求大富大貴的人生，我們更嚮往的是自由。
人生的下半場我們要陪著彼此壯遊世界，開著車在公路上闖蕩青春，劃下我倆人生的地圖，而不只是為了工作而奉獻生活。

如此世代，貧富差距越來越大，薪資增長的速度永遠追不上物價上漲的速度，退休似乎是一般人不太敢去想的事情。
因此若要過上我們想要的生活，就必須有所準備，對未來有所計畫，好好理財。

「如何增加收入、減低開銷、存下錢，用健康的觀念與工具配置自己的財富，讓自己不必永遠工作。」
「不貪心，謹慎挑選適合自己的理財方式，不冒承擔不起的風險。」
這些，都是我們這些日子裡不斷努力前進的目標。

三年的時間，我們努力攜手朝著目標前進，雖然看起來十分甜蜜，
但相信大家都知道這其中的過程不盡然都是輕鬆的，
但卻也讓我們更了解彼此，學會互相扶持與鼓勵，在同居日常中找到了無法取代的愛與樂趣。

我們當然也南征北討一起經歷了無數場旅行，更確定這是我們所喜愛的生活，
中間所有的意見不合與不愉快，都成為了養分，更成熟與強化了我們的關係。

因為擁有這種共同的追求與目標，讓我們的同居生活顯得更有意義。

這次的特別企劃，認真地紀錄了我和何鋅的同居生活，和一起邁向FIRE族的點滴和歷程！

用一個月一萬元的預算，簡單地生活、開心地生活，我們發現，快樂並不是只能靠大把的鈔票換取，而是用幽默樂觀的心態、體會生活中每一個溫柔的細節，腳踏實地朝著我們指日可待的生活漫步前去。

如果你對這樣的生活也有興趣，歡迎加入和我們：一起來過上「粗鋅大奕的快活」。😳



【同居男友】蘭嶼七日旅｜最美海島慢慢玩：潛水秘境、隱藏美食、好朋友
https://youtu.be/jLAzcPyQGtA

粗鋅大奕的快活02｜開香檳配滷肉？一萬元生活的頂級享受！
https://youtu.be/ohg-M9K_Bq8

粗鋅大奕的快活01|一個月一萬元？同居男友低預算挑戰「好吃好玩愛生活」！
https://youtu.be/LqelJcT_0wc

#2【同居男友】賺錢靠理財or工作？提早退休：FIRE族的必備觀念。
https://youtu.be/lsM7dYsUJjE

#1【同居男友】一交往就同居？怎麼有辦法！破紀錄的戀愛秘密首度大公開。
https://youtu.be/lF69VavlHK8

#0【同居男友】牽著手走過低潮，這半年我們一起做了什麼？
https://youtu.be/GTrhNkgqfw4

小別勝新婚，是「無理」還是「真理」？｜我與我的台灣男友
https://youtu.be/gtwNsHxRnbg

阿母駕到｜酷媽（Queer’s mom)又怎樣？我反同到挺同！
https://youtu.be/oOGDc9c9Qzw

媽啊，被劈腿後的兩年我怎麼走出來的？ 戀上法國男篇3
https://youtu.be/DzBoced5U9o

電影裡的開放式關係是真的！媽啊，一見鍾情跟我想的不一樣！｜戀上法國男篇之2
https://youtu.be/SI2O9Tvu270

電影般的戀愛情節是真的嗎？ 媽！我一見鍾情了！｜戀上法國男篇
https://youtu.be/cLcwE57823w

2020年旅行去哪裡？我的Top 10「最愛旅點」大推薦！
https://youtu.be/zfw072BmuEc



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新冠病毒全球大流行，
各國防疫觀念、方式都大不同！
而這又跟風俗習性有關聯，
但到底是什麼習慣成為致命破口？

播出時間：03/22(日)晚間七點

★節目來賓★
敏盛醫院研究副院長 江坤俊醫師
中醫大新竹附醫眼科主任 陳瑩山
耳鼻喉科醫師 陳亮宇醫師/陳亮宇醫師
藝人 楊皓如
中醫師 吳明珠

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