足本睇片🎥：https://bit.ly/3fUA7hJ 黑醋醬豚肉、柚子醬烤鯖魚、蝦沙律、鯖魚、粟米厚燒玉子，無印Café 的料理菜式有超過20款，整整齊齊放在玻璃櫃內，琳瑯滿目，加上餐廳設計簡約，形容它為「文青三餸飯」最貼切不過。為何「三餸飯」而不是兩餸，因為最少要選三款菜式，才可以享用這個文青套餐。料理套餐分三品、四品和五品三款，原來最多人選擇的是四品料理，即有四款菜式，再配搭一款主食及湯。到底哪款菜式最受歡迎？官方從未對外透露過銷量，今次首度公開Café 最好賣的料理是甚麼。 全香港有五間無印Café ，今次的銷量數字就是所有分店的總和。料理分熱盤和冷盤，Cafe&Meal MUJI 高級餐膳經理Timothy指最受歡迎的熱盤，是黑醋醬豚肉，日賣600份。選用豬頸肉部位，烹調前先以鹽麴醃製一晚，保留肉汁，再經略炸，表面帶有少許脆。配上酸酸甜甜的黑醋汁，中和豬頸肉的油膩感，肉汁豐富。熱賣第二位的熱盤是柚子醬烤鯖魚，日賣400份。選用日本鯖魚，先把鯖魚烤熟，配上沖繩青柑檸汁及柚子醬烤焗而成，酸甜惹味，開胃。 至於冷盤方面，最受歡迎是北海道粟米厚燒玉子，選用北海道刺身級粟米，十分清甜，配上厚燒玉子及和風醬油汁，口感豐富，日賣500份。其次是鯷魚醬汁雞肉沙律，有蝦仁、椰菜花和西蘭花，較特別是醬汁，以鯷魚和水瓜榴調配而成，清新開胃。 客人選好菜式，就要挑選主食，可選配十六穀米、白飯或麵包，最多人點選的是十六穀米。選用長野越光米，原穀在日本運到來港，用之前一星期才打磨，保留穀最好的狀態，另外會配搭圓麥米、黑米、胚芽押麥、青肌玄米、 糯玄米、紅米、紅豆、麥米、高粱、粟米、稗子、小米、糯黍、糯麥、莧屬和薏米16款不同的穀物。煮食前加入味醂，飯粒看起來通透，柔軟有口感，日賣1,000份。 銷量雖好，但不少人始終對這料理套餐存有意見，就是每款菜式的份量總是小小，Timothy說：「設計概念源自腹八分目，指我們吃到八成飽，但又未到完全飽。」而且套餐款式不得更改，「餐單會考慮到一汁三菜，一汁即是湯，三菜就是冷盤、熱盤和一個主食，這樣客人吃下去最舒服。」 除了文青三餸飯，Café還有一款受歡迎菜式，每家店可以日賣200份，這款就是梳乎厘奄列。用上日本雞蛋，配合沖繩非精製的本和香糖和日本麵粉，外層焦脆、裏面香軟，佐以朱古力醬及法國忌廉。口感順滑，而且一個梳乎厘奄列夠兩人食用，很化算。不過由於製作需時，因此每天只賣200份，賣完即止。另外，本和香糖布甸也是Café受歡迎的甜品之一，口感滑溜 ，味道甘甜。 部份分店還有售麵包，每天在店中新鮮製作的，不說不知，原來有70多款。當中最受歡迎是黑芝麻黃梅合桃包，以日本麵粉、黑芝麻粉、合桃和黃梅製成，用日本赤穗天然日曬的赤穗天鹽作發酵，麵包質感紮實，合桃味突出，還吃到粒粒黃梅，更添口感。 採訪、攝影：《飲食男女》 無印良品 地址：九龍灣德福廣場2期4樓401-402舖 電話：3973 8380 營業時間：星期一至五 11am-10pm；星期六、日及公眾假期10am-10pm #飲食男女 #美食 #香港美食 #食譜 @muji_hongkong