▌媽媽的必備救火隊

才接小六老童回家，一進門就喊『今天學校的午餐不好吃，幾道菜我都不喜歡，只添兩碗飯而已，肚子現在好餓，有沒有吃的?』
邊說還邊抱怨生氣
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诶...不是啊
嫌學校的菜色不好吃，還能委屈說 #只添兩碗飯而已，那好吃的話不就整桶飯都扛過來了
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正處於暴風抽高期的孩子，胃大概都是無底洞(兼鐵胃)，胃口好得不得了，怎塞怎餵食都不滿足
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冰箱冷藏區沒太多新鮮時蔬，翻翻冷凍庫裡有的應急冷凍水餃外，還有常備的有心肉舖子的「波隆那番茄燉豬肉醬」，加上冷凍毛豆，還有日常料理的冷凍已蒸熟好的馬鈴薯塊，腦海中的料理拼圖完成，就來個視覺味覺都很誘人的 #焗烤波隆那肉醬派
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說是派，感覺很威的樣子，名稱嚇人而已，講給孩子聽倒是有點八面威風感
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其實作法很簡單，有點像是創意顛覆版的Shepherd's Pie，將馬鈴薯泥鋪底，最後撒上噴香誘人的披薩起司絲，送進烤箱烤到金黃噴香噗滋噗滋的，就可以開動餵食啦
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一下子就能讓中午已吃兩碗飯.但又飢腸轆轆的孩子，開心的說『謝謝媽媽，真的好好吃唷』，我得要謝謝冷凍庫裡的救火隊
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材料:
1.已蒸熟馬鈴薯
2.已燙熟毛豆仁
3.波隆那番茄燉豬肉醬
4.披薩專用起司絲
5.適量洋香菜葉
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做法:
1.將蒸熟馬鈴薯稍微壓碎，舖在烤模底層
(Tips~不要壓太細碎，保持大小顆粒口感較好)

2.放上適量熟毛豆仁
(Tips~增添成長期孩童的優質植物性蛋白，亦可增添風味層次)

3.加入已退冰解凍的波隆那番茄燉豬肉醬

4.撒上適量披薩專用起司絲與洋香菜葉

5.送入烤箱以攝氏180度，20分左右，烤至起司絲色澤金黃即可

對了~忘了說
我們家的常備救火隊「波隆那番茄燉豬肉醬」，是 #有心肉舖子 選購的唷

#凱莉家的簡易料理

料理示範的壓泥器
選購自 #MUJI無印良品 #不鏽鋼搗碎器，好用唷~推推

極光家的紅豆萩餅 -🈶食譜🈶

在每年的春分、秋分的「お彼岸」期間掃墓，可說是日本佛教發展出來的獨特風俗。

對應於西方極樂世界的說法，在日本，認為現世充滿煩惱的婆娑世界為「此岸」(しがん)，此岸在東方；來世彌陀國淨土稱為「彼岸」（彼の岸），位於西方。

春分和秋分時，太陽從正東方升上來，並從正西方下沉。在此期間，春秋兩分的日落處，正是西方彌陀的淨土。

「不取冬夏兩時。唯取春秋二際。其日正東出。直西沒。彌陀佛國當日沒處。直西超過十萬億剎即是。」
- 觀無量壽佛經四帖- 疏觀經正宗分定善義卷第三—善導大師

也因此，順應四季生活的日本人，「春分讚美自然珍惜萬物」，「秋分懷念祖先敬拜先者」，在彼岸期間以收穫的祭品敬拜祖先。一年兩次的彼岸期間，春的彼岸七天，秋的彼岸七天，共14天。

計算方式就是春(秋)分當日(含)＋前推三天＋後推三天，共七天。

以2020年春分為例，彼岸日為 3/17~3/23。

萩餅或稱牡丹餅，原是日本人在「彼岸」期間用來祭拜祖先的祭品，因為紅色的紅豆能消災避禍和祈福。萩餅有點像內衣外穿的紅豆大福，內餡是半搗碎的糯米＋梗米飯，外皮是半粒半泥的紅豆。也有米飯餡裡包一點紅豆餡，外面裹上一層海苔粉、黑芝麻和黃豆粉的。

甘黨諸多的日本人，平時當然也吃荻餅，還風雅地發展出春夏四季不同的名稱。創意外皮和內餡更不可少：核果、椰子絲、時令水果如草莓和當令食材如栗子、安納芋等，爭奇鬥艷，百花齊放。晚近有些商家受到韓式擠花的影響，使用染了色的白豆沙，將荻餅幻化成一朵朵粉色玫瑰、紅色茶花、牡丹，美到不忍食之。

吃糯米會脹氣的朋友，可以使用支鏈澱粉較多的梗米代替，我個人最推薦許志聖博士培育的台中194號米，並以中部種植者尤佳。紅豆以萬丹紅豆最負盛名，其中高雄8號最常見，顆粒較小，但口感綿密，香氣濃郁，適合製作成蜜紅豆。高雄9號是近年培育出的新品種，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，則適合煮紅豆湯。

如果擔心成品過於甜膩，在糯米飯中包一點 cream cheese，微酸和乳香、軟糯的米飯和甜蜜蜜的紅豆，交織出完美協調的療癒系甜點。

紅豆起司萩餅食譜

材料

紅豆粒餡
1. 紅豆 200克
2. 三溫糖200克 (味道很細緻，推) (糖的份量請自行斟酌)
3. 清水
4. 鹽 1/2小匙

麻糬飯
1. 台中194號米 1合
2. Cream cheese適量

電鍋版紅豆粒餡做法
1. 紅豆不洗，放入煮鍋，加水淹過紅豆表面，中大火煮滾後熄火。（如有紅豆漂浮，為空殼，請挑除。）
2. 煮紅豆的水瀝掉，清水沖洗紅豆，瀝乾備用。.
3. 將紅豆放入電鍋內鍋，倒入清水，淹過2公分。
4. 電鍋外鍋加3杯水(分量外)，放入蒸架，再放內有紅豆的內鍋，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後，燜15分鐘後，用筷子輕輕攪拌。
5. 外鍋加2杯水，再按下開關，待開關跳起，燜15分鐘。
6. 掀蓋，取一粒顏色較深的豆子，用手指稍微輕壓，若已鬆軟，即表示完成；若還是硬芯，可再重複一次步驟5。
7. 掀蓋，趁熱加入糖和鹽，再用筷子輕輕拌勻。
8. 將紅豆倒入乾淨的容器中，放涼，置冰箱冷藏一晚入味。

麻糬飯做法
1. 米洗淨，瀝乾15分鐘。
2. 加入體積1:1的水炊煮成飯。
3. 放入大鍋中，用研磨棒或桿麵棍，稍微搗碎，放涼備用。
4. 飯用無印良品小量匙挖取一尖勺，中間包進起司，塑形成俵型小飯糰。

組合
1. 紅豆餡取出，放濾網粒乾水分，如水分仍多，可用紙巾稍微吸水。
2. 用無印良品15cc大量匙，挖取紅豆餡，兩平匙為一份，放在盤中備用。
3. 取一平匙多一點的紅豆餡放在濕的紗布巾或保鮮膜，攤成圓形，中間放進飯糰，像包台式飯糰般，邊壓邊包裹，把剩餘紅豆餡補上，壓塑成形即可。

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【我做副食品的雞絲】

做副食品真的是讓很多媽媽吐血的一條路。前四個月覺得餵母奶很辛苦，親餵的寶寶每天掛在媽媽身上一兩個小時跑不掉，擠奶的媽媽更想史，要固定擠奶之餘，還要洗一大堆設備，再花時間餵奶。

但通常到第三、四個月，隨著小孩吸吮能力變好，媽媽的乳腺越來越暢通，車頭燈變得越來越堅韌不怕破皮（是有需要跟粉絲講那麼細嗎），會進入一個相對輕鬆的天堂期。

但好日子過不了太久，因為嬰兒四個月就可以吃副食品，而且以前說怕過敏的話等六個月再開始吃，但現在醫生反而說怕過敏更要四個月就開始吃，讓他們早點接觸多樣的食物。

做副食品後，才知道之前只要掏奶的日子根本就太安逸了！我已經是很愛下廚的人，理論上做副食品應該是得心應手，但夜深人靜我還要在那邊打食物泥做冰磚的時候，還是會情不自禁抖起腳來想說到底還要弄多久，兒子為什麼不會自己啃玉米我恨鐵不成鋼啊。

好啦反正孩子都生了，該來的躲不掉，而且讓孩子吃我們親手做的食物還是會覺得很安心，我們轉換一下心情，開啟母愛模式，先來談談第一步，做副食品到底要準備哪些雞絲，我從上到下，由左至右開始介紹喔。

1. Cuisinart 全方位手持攪拌器 CSB-77TW

這其實在我還沒當媽時就買了，那時是因為看到 Jamie Oliver 做蘑菇濃湯時直接把攪拌器放進鍋裡打一打就搞定，就覺得好方便啊人家也想要。

最左邊是它的主機身，套上右邊那根（為什麼這六個字放在一起就感到莫名情色）就可以輕鬆把食物打成泥。然後再右邊的那個是切碎盆，等小孩可以開始吃帶有顆粒口感的食物後，就可以改用這個打，我現在幾乎都用它。

這不要猶豫就給他買下去，真的是天天在用，而且以後還可以拿來做濃湯什麼的，不會是完全沒用的東西，如果之後都沒用，就怪自己怎麼不去學煮濃湯，不要怪它。

2. 無印良品壓泥器

這也是我本來就有的，兒子開始吃顆粒口感後，我會用這個來把蒸好的地瓜、南瓜、紅蘿蔔搗碎，比用機器快多了，又可以保有一些口感，覺得很不錯。

3. Combi 副食品調理器具7件組

這有分七種不同的研磨層，一組八百多我覺得不算便宜，一開始在我兒子食量不大的階段還蠻常用，因為量太少的話用手持攪拌器會打不起來，用這個調理組就可以少量少量做。

但等兒子越吃越多，而且能吃顆粒口感食物後，這個我就很少用了，所以算是只用很短一陣子。

建議媽媽直接買單個濾網研磨器就好，不用買到七件組（此話一出馬上被 Combi 檢舉粉絲頁）。

4. 長湯匙＋無印良品果醬匙

這組合是分裝食物泥時，把泥少量取出刮進冰磚盒用的，你可以想像做紅豆餅的那個畫面。像地瓜或是南瓜泥都很黏，用對的工具分裝會比較容易。

長湯匙就是一般喝飲料拿來攪拌的那種。那個白色的無印良品果醬匙就真的是特別去買的，它前面那樣長長軟Q適中的設計很合用，我會左手拿長湯匙挖出一些泥，右手拿果醬匙把料刮進冰磚盒，他們倆是互相扶持的一對佳偶大家請獻上祝福。

5. oxo 冰磚盒（60ml、120ml、及冰塊磚盒）

我非常愛這個冰磚盒，是之前從美國買回的，優點是完全密合，絕不外漏，而且很好取出。我想冰磚盒的一生應該也就只是追求這三點而已，但我聽說很多冰磚盒辦不到它們為什麼如此不爭氣。

這個在台灣不好買，有些代購或是嬰兒用品店會賣，價格比較亂一些，要買的話記得比一下價。

至於要買幾個，我有點難建議，因為這取決於你做副食品的餐數（每餐都要自己做，還是只有週末）、孩子每餐的食量跟你習慣的調理方式（幾乎都現做還是大多會做成冰磚）。保守一點，每種尺寸先買兩個我覺得是基本的。

6. Dansk 琺瑯牛奶鍋

好啦這個我承認是買爽的，全職媽媽每天在家裡，真的會很想網購亂花錢毫嗎？畢竟收到包裹的那一瞬間我會覺得自己跟外面的世界又有了連結，彷彿有人還記得我特別送東西過來這怎麼好意思，它給我一種存在感你懂嗎？（好吧你不 care）

它小小一個很可愛，當時會買是想說熱小份的噴比較方便，後來比較常拿來燙兒子要吃的義大利麵或是青菜，不然家裡的鍋子都還是有點大，每次為了燙一點點東西就要用掉一定份量的水，有點浪費，買這個鍋子雖然是失心瘋，但至少我每天都有幫這個地球省一些水很偉大 der（約 100ml）。

7. 最後不能忘了我的超級王牌組合，就是大同電鍋＋竹蒸籠，這裡有廢話連篇的介紹：http://poyin-at-home.blogspot.tw/2015/09/blog-post_7.html

好了就這樣了，其實真的需要特別買的東西也不是太多，大部分的東西在一般料理時都會用得上，給準備要進入副食品地獄的媽媽們參考一下囉。

＊文章同步更新在林姓主婦的
部落格：http://poyin-at-home.blogspot.tw/