【食物家政課】把我拉起來，點亮我的身心靈！

提拉米蘇（Tiramisu，意思是pull me up）是道有名的義大利甜點，將手指餅乾沾取了咖啡（或者也再加上一點酒），平鋪數層，每一層間淋上一層厚厚的蛋、糖與馬斯卡彭（Mascapone）打發的醬，冰一晚，冰冰的乳酪醬與手指餅乾結合，切下後撒上一層可可粉，帶有濃濃蛋香、豐厚乳脂甜味透過咖啡與可可苦味調和，變成了風靡世界無數人的心頭好。

提拉米蘇的食譜相當簡單，也沒有什麼獨家密技，就是將有豐富營養的馬斯卡彭與同樣營養滿點的蛋混合，加上熱量好高好高的糖與餅乾，真的相當適合飢餓的小朋友補充營養，也讓體力極度消耗的勞動人們快速補充體力。或許這樣的一道食譜，就是一種常民生活的累積，而非某種精心設計與實驗的結果。

製作提拉米蘇，用全蛋或蛋黃各有所好，除了使用咖啡、可可粉，現在也有許多新口味的發明，譬如沾啤酒的啤拉米蘇（beeramisu）或是用茶的Tee拉米蘇，為這道經典的食譜帶來更多創新的好味道。

大助教最近學會了自製馬斯卡彭，有鑒於馬斯卡彭的保鮮期極度短，便決定與室友嘗試來做個經典又好做的提拉米蘇。只是週日的晚上，不知道哪裡買手指餅乾，家裡沒有咖啡也沒有可可粉，討論一番後，室友買回了台灣味十足的孔雀餅乾（跟手指餅乾一樣是蛋黃味十足），又泡了一杯小焙青茶，便以此為基底創造了在地化、專屬我們自己的提拉米蘇。

冰了一天，在今天晚餐後，滿心期待地打開保鮮盒，用湯匙切開，馬斯卡彭醬與餅乾不負眾望結合在一起。挖出來後撒上抹茶粉，雖不若傳統口味濃郁，但乳香與茶香含蓄交融，青梅竹馬小情侶似的提拉米蘇，也是充分pull me up了！

其實雖然講到馬斯卡彭，我們大概就只想到提拉米蘇，但在義大利，更多的用法是將他用作鹹食的調理，也可以與水果直接混合，就是很美味的餐後小點。不管怎麼用，新鮮的馬斯卡彭除了更少添加物之外，味道非常香醇，微微的酸香讓人食指大動（其實在做成提拉米蘇前，已經有好大一部分被助教拿來跟蘋果還有水蜜桃沾取著吃掉了）。

這樣罪惡的美味，值得所有乳香粉絲們為他拋棄一切矜持，忘記腰上的所有負擔。

材料
自製好吃到翻掉的馬斯卡彭乳酪200g
兩顆蛋
糖40g
孔雀餅乾一些
青茶
抹茶粉

1.打發蛋白與糖至不會倒下
2.打發蛋黃至淺黃，然後邊打邊加入乳酪
3.將1跟2均勻攪拌，成為馬斯卡彭醬
4.把餅乾兩面沾一下青茶然後平鋪在保鮮盒底
5.淋上一層馬斯卡彭醬
6.重複4與5兩三次
7.敲敲盒子讓空氣出來，冰入冰箱2hr以上
8.挖出來後撒上抹茶粉，即成為專屬的TEEramisu~

＃0716凝結的愛馬斯卡彭與乳花
＃馬斯卡彭濃厚的乳脂香氣真的好迷人啊
＃大助教料料