⠀ 三年前，我即將外派紐約前夕，在台北認識了一位有趣的忘年之交。透過他，牽起了好幾段友誼，也解放了舌尖上的私廚味蕾。當時的我，寫下這一段用味覺與溫暖譜寫的奇遇，這段奇遇，直到現在仍在繼續書寫下去...... ⠀ １．＜好酒。好友＞ ⠀ 和逯爸相識，是在一場啤酒試飲會上，逯爸年紀和父親相仿，懂酒也愛品酒。他和我一樣，亦是位科技業工程師，經常遊歷四方，有一位和我同屆又同校的兒子，感覺特別有緣。 ⠀ 在一個周末夜裡，有幸獲邀參加逯爸的家宴，著實讓我開了眼界，原來逯爸不只是懂酒的工程師，更是一位不世出的美食家。他與逯媽用兩雙巧手，作出滿滿一桌西班牙佳餚，搭配義式主菜，以西餐形式上餐。依序是：加利西亞鮪魚餡餅、西班牙焗烤圓茄鑲肉、豌豆冷湯佐培根鮮蝦、牛肝菌菇義大利麵......其內容之豐盛，必須時刻提醒自己節制手中的刀叉，方能嘗到全部菜餚。吃下肚的，不只是華麗的菜名，更吃到食材的紮實與家的溫度。 ⠀ 與會的客人都是主人在品酒會上認識的朋友，逯爸很有趣，喜歡以酒會友，身邊的朋友也多半是懂酒的年輕人。這裡的規矩，每個人會根據家宴的菜單，各攜帶一隻適合佐餐的酒，在席間一同享用。逯爸興頭一來，也會拿出私藏的好酒和大家分享。酒過三巡，氣氛愈發開心融洽，笑聲迴盪在溫暖的空間裡，一群沒有利害關係、來自不同領域的人，因為「酒」的共同語言而相識相聚。暢談生活、享受美食、品味佳釀。那種樂趣，就好比伏特加那般純粹而無染，我彷彿感覺到希臘酒神－戴奧尼索斯就在屋裡，啟發著人們體驗那玉露瓊漿的美好。 ⠀ 最後上桌的一道菜，也是最經典的一道菜—逯記秘製肉燥飯。 ⠀ 我望著這道香味撲鼻的台式料理精髓，頂著九分滿飽肚，接過那碗飯，淋上肉燥，再一回神，飯已下肚，整個過程流暢而安靜。 ⠀ 「剛才全場突然沉默下來，只聽見筷子扒飯的簌簌聲呢。」逯爸得意地說。 ⠀ 「這實在太好吃了......是南部口味肉燥飯啊！」我舔了舔嘴角，感動地說。 ⠀ 「因為我是台南人啊。」逯媽露出來自台灣美食首都的霸氣笑容。 ⠀ 「為什麼......為什麼這肉燥瘦而不肥膩卻還這麼香！」資深食客Louis讚嘆不已。 ⠀ 「是豬皮......我加了豬皮。」逯媽平靜地說。 ⠀ 原來是豬皮經慢燉後，化為無形而濃郁的香氣，帶著膠質的口感，融入滷汁裡。沒有什麼料理，能比這道酒足飯飽後又心甘情願地為其再添一碗飯還厲害的了；也沒有什麼事情，比出國前夕能飽嚐到一碗充滿溫度與質量、那伴隨著自己長大、既平凡又不凡的庶民美食，更能了無遺憾的了，而且還加了一顆滷蛋！ ⠀ 臨走前，逯大哥拍了拍我肩，勉勵我好好迎接未來的挑戰，等著下次回來分享新故事。我誠摯地謝謝他，也握了握其他在當晚以前都是陌生人們的充滿溫度的手。想著當初從南部上台北時，不喜歡這個大城市的冷漠，如今卻覺得這是個最充滿人情味的都會城市，因為在這幾年間，我已見識過新加坡的多元、西安的直率、阿姆斯特丹的奔放與紐約客的強悍。隨著眼界的開闊，新維度的成見會逐漸取代舊維度的成見。如果哪一天，地球人可以獨自太空旅行，在某個繁華的星際都市裡偶遇另一位地球人，也會覺得備感親切吧。 ⠀ 回頭見，逯爸逯媽。 ⠀ 寫于2016. 夏 ⠀ #旅行沙舟 #好酒 #好友 #從工程到旅程的勇氣 #那些一步步指引我夢想的旅途