我們的教室招生跟過去有些不同，現在有些課程會做難度分流，不是以學員廚藝好壞做區隔，而是對台菜文化的認識深淺做分界，因為上課過程中，學員會發現，台菜的烹調方式與其它菜系都不相同，技巧、觀念也都不相似，對新學員來說充滿衝擊，很多資訊要一次吸收的確有難度，此時的台菜烹飪課程不單純只是廚藝課，同時也是台菜的文化課，所以有些難度較高的課程，就會專屬舊學員報名，避免新學員一開始就遇到強烈的挫敗感。

我很期待自己能教得非常仔細，盡可能將技術、知識交給上課學員，不能有所遺漏，因此時間的控管變得需要非常精準，因此一整天的課程中，我都會安排三段提問時間，希望學員能先吸收上課資訊後融會貫通，然後再分批次的慢慢解決心中的疑惑，如此吸收能力變強，同時也不影響上課的時間規劃。

這幾年的課程教學中，我發現新學員通常會非常興奮、期待課程的到來，因此有時候會非常熱情的提出各種發問，但其實有些問題來得實在太早，等我解釋完、示範完，這些問題幾乎就不會存在，所以我會建議新學員一個好的上課訣竅，先將疑問寫在講義上，等提問時間一到再一併提出，如此的好處在於，有些疑問在示範過程中可能早已解釋，同時疑問經過整合後，會更有學習效果。

有些適合新學員參與的課程也會盡量控管人數，畢竟團體課必須掌控上課的秩序與時間，加上想傳授的知識非常多，因為部分菜色需要一定程度的文化知識了解後才較為容易理解，但也不代表我不歡迎新學員加入課程，例如每年二、三月我都會開堂新生專屬課程，那就是「油炸課」，用巧妙的方式讓任何怕油鍋的人都可以簡單上手，會油炸以後，許多課程將會游刃有餘。

我認為教室的烹飪課是一場烹飪遇上文化的邂逅，單一片面認識一方都不可以，不了解文化背景，怎能做出老台菜？最近準備開一堂魚料理課，單一品種的魚，可以認識8種老台菜的經典料理方式，一整天的實作課程要準時下課，可真是對我的一大挑戰，這些魚料理的技法對早年的台灣人來說是稀鬆平常，但現代人卻完全陌生，必須在數小時內讓學員融會貫通老祖先的技術，這對我與學員來說都是考驗，對新學員來說也是挑戰，必須認識過往的生活背景，才能理解這些技法的產生。

傳承不是單純課程教學，而是要讓學員得以融入、內化，如此才能真正傳出。

#Gigi老師烹飪課
#補課時間公告

因疫情停擺的烹飪課程，即將開始補課
疫情開始後有的學員擔心之後時間無法配合，先做了取消退費
所以這次補課先以當時不退費有學員等待的班次先行開課
當然還是可以重新報名的，以下時段都尚有名額喔🥰
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🐓2020年最受歡迎的課
一個月開13堂滿員課紀錄....(認真嚇歪我)
學員回家實做成功率100趴
*
【新加坡海南雞飯】
1⃣ 海南雞
2⃣ 雞味飯
3⃣ 三種蘸醬
4⃣ 肉骨茶湯
🚩|| 10/01(五) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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🥘2019年最受歡迎的課
都是在私廚或品酒會吃過之後敲碗開課的
吃的時候好好吃，做的時候手很酸😂
台南少見正統米蘭式燉飯作法
*
【義大利燉飯】
1⃣ 羅勒青醬
2⃣ 青醬海鮮燉飯
3⃣ 牛肝蕈菇燉飯
4⃣ 義式奶酪
🚩|| 10/10(日) am9:30-12:30 🈵已滿額
🚩|| 10/11(一) am9:30-12:30 🈵已滿額
$1200/人
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#上課全程請配戴口罩
#實名制量體溫酒精消毒
#每個星期都被問老師你要開課了沒

一年容易又中秋，轉眼我來溫哥華已經一個月了，是第一次在這裡渡過中秋節。祝大家中秋節快樂！

溫哥華的空氣很好，基本上除了下大雨的日子之外，我差不多每天都有跑步，跑得較多的路段是Waterfront開始到Stanley Park圍著海邊的路，以及在漂亮的Burnaby Lake跑圈，愉快非常。

到了新的地方，應該要找尋新的挑戰。我的挑戰是在加拿大考了船牌，以及參加了一個五天的Sailing課程，這五天每晚都睡在船上，航行到不同的小島，真是難忘經歷！除此之外，我也在當地的廚藝學院，報讀了一些法國餐的烹飪課程，對我來說是一個新的突破。

當然我以上的挑戰，比起近期政策轉變導致港股的挑戰，簡直是微不足道。中央對香港管制與國內城市看齊，可能比起我預計最快的速度，還要更快，請大家做好心理準備。

N.B.：我不是完全離開香港，我會在香港及加拿大兩邊走的，包括返來跑渣馬。

#紅酒燉牛肉

這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！

*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好

-

#雪碧醃蘿蔔

使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡

*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆

-

00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔

➰


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「巧食 Choice Foodie」秉持著如同料理給自己孩子吃的精神而創立透過安心，美味的家常料理，快速上菜的日常提案，解決現代人忙碌，買菜備餐的不方便。透過天天都能品嚐的家常料理，在餐桌上，用食物串起家人朋友間的情感。

大家好，我是 Mana 陸巧因，畢業於高雄醫學大學護理學系，「好吃Mana美食。旅遊。育兒」格主，「巧食 Choice Foodie」創辦人。

「巧食 Choice Foodie」網站於2019年12月正式啟用，同時也是我撰文「好吃Mana美食。旅遊。育兒」進入第13年的歷程。為什麼會再創立「巧食 Choice Foodie」這個網站呢？源自於對孩子的愛「如同親手做給孩子吃」。

食物不僅僅是果腹，更乘載著美味與懷念的重量，吃貨如我，無論何時何地都在想著吃，從美食認識世界、結交好朋友，更從美食中了解自我。

九年前，為了孩子放下如日中天、年薪百萬的工作，當全職媽媽的我身邊也有許多跟我一樣女性。全職媽媽這四個字乘載著許多壓力以及繁瑣的雜事，每天光是為了買菜、煮飯、洗碗就忙得不可開交，再加上其他的日常家務、臨時的狀況出現，全職媽媽的日常就跟陀螺一樣高速旋轉，忙碌、盲碌、茫碌。

我認為食物追求美味之餘，應該是帶給大家快樂的、健康的，只透過文字書寫傳遞，似乎能做得非常有限。

我想要做更多有意義的事。我想要讓安心美味家常料理傳遞到更多人的餐桌上。「巧食 Choice Foodie」以無添加冷凍調理包為主軸，我們訴求無味精、無雞粉、無防腐劑且無人工增稠劑，讓享受美味後，不再感到口乾舌燥、降低人體負擔。

「巧食 Choice Foodie」重視食材來源、重視烹調過程甚至包裝溫度，這些都是我們能為大家實際上做到的努力。未來更希望透過網站帶來更多嚴選好物，我跟你一樣，喜歡有質感的生活，熱愛各種美好的事物，我們都認同一分錢一分貨的想法，想吃得美味方便，但又不想花時間買菜下廚，動動手指把美味送到家，隨時都能滿足吃的慾望。

「巧食 Choice Foodie」創辦人不僅是個資深吃貨，在料理專業度上更是不斷提升，更運用醫療背景的專業度看待美食這件事。透過食物結交了許多名廚好友，「以料理會友」學到更多美味技巧，帶入「巧食 Choice Foodie」自有產品。

「巧食 Choice Foodie」自有商品或是嚴選好物，也許從親子的觀點出發，也可能會有在地情感的鏈結，甚至是透過食物來做一次巡迴世界的演繹。快速、輕鬆且多樣化的選擇，滿足你一日三餐的美食日常。

「快速上菜找巧食，安心美味最即時」舉凡現在有的嚴選食材系列，延伸至餐廚生活的選物。

我們也會致力為大家帶來，專屬「巧食 Choice Foodie」Youtube頻道，餐廳分享、烹飪課程...等，滿足愛好美食生活的你。

懷舊西餅之提子合桃蛋糕，識整一定自家製 ??How to make Walnut & Raisin Cake super easy recipe

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