為什麼這篇烤 地瓜球 糯米粉鄉民發文收入到精華區：因為在烤 地瓜球 糯米粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Bwinder (貓貓的捏捏有六個)看板cookclub標題[食譜] 用烤的地瓜球時間Fri M...
烤 地瓜球 糯米粉 在 邱婷婷 Instagram 的最佳解答
2021-06-21 09:33:16
(➡️滑有QQ球料理影片） 早安～ 最近看大家都搬出BRUNO多功能電烤盤出來尬料理， 所以婷婷也搬出我的BRUNO多功能電烤盤來做好久沒做的 #健康版芋泥乳酪QQ球 2.0版本！然後這次婷婷想要加鹹蛋黃！ 為了今天的QQ球，婷婷前陣子吃鹹蛋時 特地把鹹蛋的蛋黃挖出來、冷凍起來就是為了今天的鹹蛋黃...
參考板上 #1Neqi3mK (cookclub)
然後還有網路上分享的食譜
最後再加上自己實驗烘烤後的心得
一、材料
地瓜 300 g
糖 60 g (比例5:1)
油 少許
糯米粉+地瓜粉 約150 g
*.喜歡比較 軟Q像麻糬口感的糯米粉比例可以比較多
*.如果像我一樣比較喜歡 軟糖Q的朋友
地瓜粉比例可以抓比較高
(個人偏好地瓜粉100g、糯米粉50g)
二、前置作業
1. 地瓜去皮切片後，加水放入電鍋蒸約15-20分
*.去皮的好處就是，蒸完直接就可以用湯匙壓爛
*.加一點水可以讓地瓜比較容易蒸軟
三、揉麵團
1. 開始用湯匙瘋狂壓爛地瓜片!!
(如果覺得水不小心放太多，可以壓之前先倒掉)
2. 趁熱加入糖拌勻
3. 加入糯米&地瓜粉，開始揉揉揉 (小心燙!!)
*.因為每次蒸出來的地瓜情況都不一樣
所以可以視當日狀況再加粉
4. 揉到麵團不沾手即可
四、搓湯圓，不對...是搓地瓜球
1. 搓搓搓搓搓搓搓
....這是我最討厭的步驟 (′゜ω。‵)
五、烤地瓜球
1. 烤之前要記得幫地瓜球上油
*.可以用比較深一點的盤子倒入油，然後讓地瓜球在上面滾來滾去
http://imgur.com/hiTYuwI
*.如果油上太少或不均勻，烤完會像圖片一樣出現裂痕
http://imgur.com/9gAe1PR
2. 烤箱溫度180℃，烤約12-15分鐘
http://imgur.com/61mL6FA
*.烤久一點表皮會比較酥，可是底容易燒焦(′;ω;`)
*.如果想要像炸地瓜球那樣壓一壓，
可以在烤5-7分後拿出來用湯匙每一顆都壓一下
不過實驗結果，其實有沒有壓過的空心程度並不會差很多
所以後來我就變懶了....
3. 剛烤出來的地瓜球熱呼呼、軟軟的很香
但是如果忍耐一下，讓它稍微放涼
可以吃到表皮脆脆、內餡軟軟的地瓜球
4. 最佳食用時間個人認為是2-3小時內吃完
因為地瓜球會隨著時間慢慢變不軟XD"
最後...，吃不完千萬不要放冰箱
隔天你只會得到一盤硬硬的地瓜球喉糖(′;ω;`)
----後記----
不過用烤的地瓜球，跟外面賣的炸地瓜球口感完全不一樣喔
期待吃到像是炸地瓜球那種獨特的空心Q感
你可能會失望
但是好處就是，這麼一大盒可以盡情吃到吐
熱量大概就是吃一碗泡麵的熱量
http://imgur.com/G9ay4Tx (對不起，忍不住吃掉一大堆了...)
這樣吃完自我後悔程度比較不會太高(咦
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推 happiness811: 感覺好吃又能解嘴饞，對身體也比較不會有負擔～ 03/17 19:33
推 Ixora: 推 下次來做 03/17 19:40
推 k37440: 這用調理機就超好處理的！看完好想吃地瓜球 03/17 19:48
→ Bwinder: 我會多做麵團，然後表面上油丟冰箱，想吃的時候烤ㄧ下就 03/17 20:17
→ Bwinder: 一盒零嘴了 03/17 20:17
推 qsasha: 現烤現吃最好吃.....隔天超硬 03/18 10:18
推 atco: 但是地瓜跟粉類熱量其實也不容小覷QQ 03/18 17:30
→ atco: 地瓜喉糖已笑翻 03/18 17:30
推 lilji: 謝謝分享 06/27 17:45
推 lydia757575: 好厲害～～ 11/10 18:30