為什麼這篇烤鴨胸時間鄉民發文收入到精華區:因為在烤鴨胸時間這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者m2488663 (碧潭西岸辺露伴)看板cookclub標題[問題] 煎鴨胸靜置後 鴨皮回軟不脆...
烤鴨胸時間 在 ❤️Hi~我是嫚嫚女神 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:56:44
🔺Revivre 法式餐廳 無菜單精緻料理 CP質高料理特別 茹素者有素食套餐 - |生食干貝韃靼 / 烤秋葵 / 奇異果| 以兩種柑橘、香草、初榨油品 與鹽之花拌上生食干貝 佐以煙燻季節蔬菜 最後桌邊添上奇異果與青蘋果萃取果汁 入口酸甜微苦 迎來的是自然果香與回甘 此料理為這次菜單第一道開胃小點 ...
大家好
前陣子發現COSTCO有鴨胸真空包
加上剛好公司WFH,所以這段時間煎了不少鴨胸
冷鍋直接皮朝下下鍋,小火慢煎8分鐘逼油
確定皮呈金黃色且酥脆後才翻面煎肉
但我發現剛煎完的鴨胸皮確實是脆的,不過靜置完似乎就回潮變軟了...
我目前的做法是:放在瓷盤,鴨皮朝上,靜置約10分鐘
請問是哪一點需要改進嗎?
1. 鴨胸靜置時要蓋鋁箔紙保溫?
2. 鴨皮要朝下?
3. 靜置完畢後要回油鍋重煎鴨皮至酥脆?
4. 其他我想不到的方法QQ
感謝大家閱讀,如果有前輩清楚的話還請不吝指教,感謝!
--
作者 Sunny821210 (鮮榨萊姆juice) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 全世界的戀都失一遍是什麼感覺?
時間 Fri Apr 15 00:36:44 2016
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.121.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626238916.A.032.html
※ 編輯: m2488663 (114.36.121.152 臺灣), 07/14/2021 16:08:22
但皮的邊邊似乎有一點接近脆皮感覺了,下次朝這個方向嘗試
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/15/2021 19:28:07
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/17/2021 01:39:43