蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。

這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
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Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。

我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。

Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。

泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/

完整版🔍 https://youtu.be/Wrh8VQ__ZVQ

大家還記得之前有跟大家分享過一家299元烤蚵仔吃到飽嗎？
這一次竟然只要199元‼️
而且就在鶯歌火車站附近(走路約2-3分鐘左右)
這家CP值真的很高
一盤裡面就會吃到好幾顆超肥美的蚵仔
不過一個人是沒辦法吃到飽喔
必須要兩人或以上(店家特別規定）
所以很適合揪同事、朋友一起去吃到飽~

以下附上店家資訊給大家參考⬇️
🚩 烤霸
電話：02 2679 5299
地址：新北市鶯歌區建國路57號

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連假終於有時間分享之前吃到不錯的美食或好物！​
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前陣子去台南玩​
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朋友找了一間嘉義的烤蚵仔吃到飽的店​
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這間我在新聞上看過，一直很想試試​
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是一間開放式的餐廳​
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沒有冷氣，超級熱！！​
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但東西真的不錯～​
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碳烤鮮蚵 $200/人 吃到飽​
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還有其它單點菜​
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我們點到老闆說：蚵仔吃到飽，你們點這麼多其它菜幹嘛？​
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點蚵酥的時候，老闆還說：就蚵仔吃到飽了，還點蚵酥🙄​
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友人：啊你菜單就有啊😅​
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老闆最後直接走掉說：先這樣喇～你們先吃，這樣會點太多！​
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結果我們最後還是又加點第二輪😂​
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不是啊～其它菜就真的也很好吃咩！！！​
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🦪 烤鮮蚵​
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真的非常鮮，沒有全熟吃也不會有腥味，非常鮮甜！！！​
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會給你一籃蚵仔，吃完再續​
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🦪 蚵麵線​
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中規中矩​
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🦪 蛤湯​
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50元，但蛤蜊超多！​
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🦪 炒中卷​
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有加高麗菜炒，很好吃！！​
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🦪 炸魷魚​
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這個也不錯吃！​
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🦪 蚵酥​
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也好吃～​
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🦪 酥炸肥腸​
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拜託，這個一定要點！！​
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不會太肥、不會臭，超好吃！！！​
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🦪 月亮蝦餅​
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中規中矩​
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🦪 胡椒魚​
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胡椒很辣、魚嫩到像在吃豆腐一樣！！​
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我們六個人，好像吃兩千多，cp值超高！​
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就是要忍受熱～​
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我個人覺得值得！！！​
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那邊也蠻好停車的，就停在路邊～​
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#吃貨punk #東石牛港魚池 #嘉義 #碳烤 #吃到飽 #嘉義吃到飽

给家人买来了些生蚝烤来吃，伯爷伯娘比较少吃海鲜，本身有点担心不好吃，但加上蒜蓉酱烤制之后，好吃到停不下来。生蚝学名牡蛎，也有很多俗称比如海蛎子，蚵仔，牡蛤等，其肉不仅鲜嫩味美，并且还营养丰富。如果大家感兴趣的话以后会多分享一些生蚝的其他做法，敬请期待！

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宽油：大量的油，很多的油
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刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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#燒烤攤 #生魚片 #只要5元
烤蚵仔：https://youtu.be/1rqxdF8rBUk
燒烤攤繼上一次烤蚵仔吃到飽後
現在又推出生魚片一片只要5元的活動
滿滿的40片綜合生魚片只要200元
害我以為我人在墾丁後壁湖了，有夠便宜
特別是鮭魚的油花非常的肥香啊
趕快衝一波啦

燒烤攤
台南市東區自由路三段123號
06-267-0068
營業時間:17:30-02:00(最後收客時間00:00)

阿東碳烤
地址：高雄市前金區瑞源路88號
營業時間: 週一~週日17:00-03:00(每月的第二個星期四和月底的最後星期的三.四公休)
菜名/價錢：
雞腿肉/55元 支
雞翅/45元 支
雞皮/30元 支
牛肉串/65元 支
羊肉串/45元 支
黑輪/20元 支
豆腐/30元 支
肥腸/45元 支
松坂肉/270元 份
蛤蜊/120元 份
烤蚵仔/150元 份
炒飯/70元

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