為什麼這篇烤箱 炸魚鄉民發文收入到精華區：因為在烤箱 炸魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者orangeccc (橘子果醬麵包)看板cookclub標題請問大家用氣炸鍋或烤箱烤魚的溫度時間...
烤箱 炸魚 在 台北美食/高雄美食·萊恩美食日常(Ryan) Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:18:54
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我很愛吃整尾烤魚（馬頭魚、金線魚之類的）
自己在家弄味道重，通常都是在餐廳吃
現在比較少外食，所以想自己在家烤
有的器具是飛利浦氣炸鍋、日立水波爐
用過氣炸鍋參考網路食譜
200度10分，之後再看魚的狀況加時間
180度12分，之後再200度3分-2分加減
2種烤法都會熟，但如果追求魚皮脆脆，肉就會明顯過熟
烤前有在魚表面上抹油，
沒有預先調味（因為得分給貓咪吃不然會被貓拳連打XD）
好希望也能烤出類似餐廳的外酥內嫩的魚
故想請教有成功烤魚的經驗分享
器具、溫度、時間
曾經心動想買烤魚機，不過真的沒地方放了哈哈
我知道水波爐內建有烤魚模式，但是要用專門的燒烤盤，可是我的配件外層塗裝有刮痕所以
沒有再使用，型號久遠（10年以上了吧）也沒有備品可以買
所以主要就是想知道
氣炸鍋 & 烤箱熱風烘烤功能的烤魚方法
期待大家的分享，謝謝
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→ Kayusumi: 先低溫再高溫，自己微調 02/27 23:07
推 ingss: 魚多厚也有差，太厚的要劃刀，低溫烤到八分熟，高溫在烤外 02/28 08:07
→ ingss: 皮 02/28 08:07
推 ancca: 有點油的魚比較適合、不能太後，擦幹最高溫直上 02/28 08:39
→ ancca: 不過烤魚都用專武：烤魚機 02/28 08:40
推 hannspreeXm: costco 鮭魚解凍後，160度20分鐘，再200度2~3分鐘， 02/28 13:18
→ hannspreeXm: 結果還可以。 02/28 13:18
→ allencyh: 還是要用鹽脫水才會脆 02/28 13:24
→ jior: 最高溫，然後烤箱烤網放最上層，氣炸鍋把魚墊高離加熱管近 02/28 13:43
→ jior: 一點就會有接近烤魚機的效果 02/28 13:43
推 Sophiarol: 家裡是用特福氣炸鍋 溫度都調180度先烤10分鐘 或是預設 02/28 18:07
→ Sophiarol: 的烤魚模式 看狀況會再調高溫度 這樣表皮會酥 02/28 18:07
推 IanLi: 皮要脆可以靠鹽幫助脫水，利用油脂導熱油炸，足夠高溫的烹 02/28 18:50
→ IanLi: 調溫度快速脫除水份。 02/28 18:50
推 omhhsib0719: 3-4公分厚的鮭魚不解凍，美膳雅氣炸烤箱190度25分鐘 02/28 19:02
→ omhhsib0719: ，皮脆肉全熟多汁，但沒試過其他魚就是 02/28 19:02
推 lin17ydyey: 我也是用飛利浦氣炸鍋，鮭魚200度15分鐘不抹油不翻、 03/01 17:02
→ lin17ydyey: 吳郭魚180度10分鐘翻面5分鐘、虱目魚180度10分鐘翻 03/01 17:02
→ lin17ydyey: 面200度5分鐘，都可以炸到皮酥肉嫩，我是配原廠煎烤 03/01 17:02
→ lin17ydyey: 盤用的，你可以再調整看看 03/01 17:02
→ orangeccc: 謝謝大家的分享，我會參考大家的心得再試試看 03/03 00:14