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在 烤箱位置產品中有34篇Facebook貼文,粉絲數超過5萬的網紅奧地利寶盒,也在其Facebook貼文中提到, 【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟 正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。 以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。 小小18公分,分分寸寸裡皆是滿滿滋味。 製作步驟 ◎ 酥菠蘿 1.)手動搓合~ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀,成團成塊就可,不均勻沒有關係。 2.)蓋上保鮮膜或是放...
同時也有78部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方,最大特色是烤到微酥的金磚外殼下,包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體,一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣,及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引,無須動用電動打蛋器或特殊技巧,只需簡單混拌,就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。 ...
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烤箱位置 在 曼蒂媽咪。Mandyeathealth Instagram 的最佳解答
2021-08-18 13:53:31
超詳細~芒果蛋糕平底蛋糕”文字”食譜(忘了拍照啦!🤣) #非減醣烘焙 #但是有減糖 說到芒果蛋糕捲應該沒有人不愛的吧!不過呢,曼蒂媽還是要提醒一下想要減醣的朋友,芒果本身就是甜度極高的食材,很容易爆碳 也正因為如此,曼蒂媽今天做芒果捲就不再搭配無麵粉的減醣烘焙配方,因為會變成高碳水又高油脂的組合...
烤箱位置 在 王小姐的媽,叫我王媽 親子|露營|旅遊|育兒|日常生活分享 Instagram 的最佳貼文
2021-03-31 14:55:52
#王媽不專業收納分享 最近改變了家裡一些小角落 覺得生活上使用起來更便利 環境上看起來舒心 也養成小孩收拿的使用習慣媽媽也輕鬆🥰 🔸廚房的茶水區 原本烤箱位置擺放了咖啡機 但是高度跟置物架太剛好 以至於加水加咖啡豆比較不方便 就與烤箱位置調換 視覺上也不會那麼雜亂 不覺得熱水瓶應該換白色的嗎 一...
烤箱位置 在 午餐日常 Instagram 的最佳解答
2021-08-19 00:33:43
2021/01/19星期二 おはようございます 今日は焼き鮭と春巻き弁当です。 今天吃烤鮭魚便當,前天在微風買的鮭魚切片看起來很美,於是早上決定用烤的。一樣的鮭魚片用烤的跟煎的味道就是不一樣,拿出我的金網架上瓦斯爐用烤魚展開一天,接著加熱昨天吃剩的春捲,燙過甜豆就裝盒,再擺上幾顆我最近熱愛的赤小梅...
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烤箱位置 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
2021-09-21 06:15:08這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方,最大特色是烤到微酥的金磚外殼下,包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體,一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣,及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引,無須動用電動打蛋器或特殊技巧,只需簡單混拌,就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。
配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模,自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質,容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點,不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比,還是略差,特別是整個烤模中心位置的凹槽,上色就顯得特別不易,因此如果能夠得金屬材質,我會強烈推薦以金屬烤模為首選,不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色,只要每份烤模所填入麵糊重量一樣,烘烤溫度維持一樣,不過時間上金屬模會略短些。
[ 材料 ]
中筋麵粉:140克
細磨杏仁粉:80克
泡打粉:2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃:3顆 (60克)
常溫全蛋:1顆 (55克)
細白砂糖:120克
檸檬皮屑:1顆
天然海鹽:1/4茶匙
全脂鮮奶:15克
朗姆酒(RUM):15克
室溫軟化無鹽奶油丁:140克
[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度),烤模放入烤箱中層,全程烘烤約20~22分鐘,或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。
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烤箱位置 在 有口福 Youtube 的精選貼文
2021-09-10 18:00:18爆漿巧克力蛋糕,咬下去會有驚喜!
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份量:5-6 人份
準備時間: 3 小時
烘烤時間: 1 小時 30 分鐘
冷凍時間:至少 12 小時
難易度:中等
所需材料:
蛋糕麵糊部份:
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶
375 g 低筋麵粉
巧克力冰塊部份:
600 g 鮮奶油
200 g 黑巧克力,切碎
12 格3 cm立方型製冰盒
12 根巧克力棒
約 400 g 融化的黑巧克力
此外:
長方形烤盤(23 x 33 x 5 cm)
400 g 打發鮮奶油,裝入擠花袋中
新鮮莓果
薄荷葉
作法:
1. 最好在前一天晚上先製作巧克力冰塊,因為必須將它們冷凍至少12 小時。將先奶油煮熱後,倒在切碎的巧克力上混合成均勻。讓巧克力醬稍微冷卻後,倒入冰塊模具中。並在每個格子裡,插入一根巧克力棒。再將模具放入冰箱冷凍12 小時。
2. 將蛋白打散後,慢慢加入糖打發。加入麵粉、油和牛奶混合成光滑的麵糊。
3. 把麵糊倒入抹好油的長方型烤盤裡,並將麵糊抹平。將烤盤放入上下火預熱至170°C的烤箱烤60分鐘,然後取出烤箱,讓烤好的蛋糕完全冷卻。再從模具中取出蛋糕,並從中間將其橫的切成兩半。並在每塊蛋糕上,切出12 個3 x 3 cm 正方形,深度為1.5 cm。
4. 取出巧克力冰塊後,浸入融化的巧克力中。
5. 將巧克力冰塊放入蛋糕上方形凹陷處,並剪掉突出的巧克力棒。把剪下來的巧克力棒捏碎,放在一旁備用。
6. 將打發鮮奶油擠在巧克力冰塊的周圍。
7. 將另一塊蛋糕對準巧克力冰塊的位置蓋上去,並用手壓緊,讓打發鮮奶油從旁邊溢出來。
8. 用打發奶油覆蓋整個蛋糕並抹平,再用新鮮莓果、薄荷葉和碎巧克力棒裝飾蛋糕。享用之前,先讓蛋糕在室溫下先靜置一到兩個小時,以讓巧克力冰塊解凍。
這道融化的冰涼白巧克力骰子,保證你也會愛上它:https://youtu.be/vkHc-cJi36o
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烤箱位置 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
2021-09-05 18:00:17烏龜造型起司漢堡肉
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份量:2 人份
準備時間: 30 分鐘
烘烤時間: 45 分鐘
等待時間: 30 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
500 g 牛絞肉
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙番茄醬
1 湯匙香芹,切碎
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙大蒜粉
半根墨西哥辣椒,切末
100 g 切達起司絲
250 g 培根片
此外:
1/2 根香腸
5 根鑫鑫腸
100 g BBQ烤肉醬
30 g 蜂蜜
作法:
1. 將絞肉與鹽、黑胡椒粉、番茄醬、香芹、大蒜粉和紅椒粉混合均勻,然後放入冰箱備用。
2. 將 5 x 4 片培根交曡編成網子後,放在鋪著烘焙紙的烤盤上,然後放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將大約2/3的絞肉泥捏成肉餅後,放在培根網上。在肉餅上鋪上切達起司絲和墨西哥辣椒末,再把剩下的絞肉泥捏成肉餅後放在上面,合成厚厚的漢堡肉餅。
4. 將培根片向肉餅折起來,再將整個培根漢堡肉餅翻面。
5. 在培根漢堡的邊緣等距戳6個洞。將熱狗的尖端都切出一個 V 形,當成嘴巴,然後它插入培根漢堡肉餅裡。
6. 切下熱狗的另1端插在尾巴的位置,並將4根鑫鑫腸的一端切3刀,然後它們插入培根漢堡肉餅裡當成腳。
7. 蜂蜜與BBQ烤肉醬混合攪拌均勻後刷在培根、熱狗及鑫鑫腸上。最後放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。
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【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟
正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。
以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。
小小18公分,分分寸寸裡皆是滿滿滋味。
製作步驟
◎ 酥菠蘿
1.)手動搓合~ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀,成團成塊就可,不均勻沒有關係。
2.)蓋上保鮮膜或是放入有蓋容器,放入冰箱冷藏約30分鐘。
◎ 蛋糕
* 烤箱預熱: 上下溫170°C
* 烤模底層鋪烘焙紙,烤模的內圈抹上奶油。
1.) 電動攪拌機+打蛋鉤~奶油中加入細砂糖與香草糖,低速開始,1分鐘後調整為中低速打發,糖粒融化後加入雞蛋,持續打發成淡黃色蓬鬆狀。
2.) 手動拌合~所有乾性材料先混合後再過篩,以手動方式用矽膠棒輕拌均勻。麵糊的質地濃稠。
3.) 切塊的芒果與黑莓中加入椰子絲,用小湯匙拌合均勻後,撒上約1~2大匙的榛果椰子酥菠蘿,稍微拌合。
◎ 組合
1.) 在烤模底層先撒上1大匙的蘇菠蘿後,將所有蛋糕麵糊入模。
用湯匙抹成四週高中間較低的凹槽狀。
2.) 再撒上約1~2大匙的蘇菠蘿。
3.) 鋪上一半的芒果與黑莓。
4.) 再撒一層酥菠蘿。
5.) 再鋪上所有剩下的芒果與黑莓。
6.) 最後將所有剩下的蘇菠蘿均勻撒滿,覆蓋住果子。完成後入爐烘焙。
TIP:酥菠蘿覆蓋住水果,可以保持果子的水份,避免因烘焙而乾燥或焦黑。
◎ 烘焙與出爐
* 烤箱位置 烤箱下層,正中央
* 烘焙溫度 170°C 上下溫
* 烘焙時間 40~50分鐘
* 烤模放置在烘焙網架上 頂部呈現明顯金黃色澤,週邊上色均勻
* 出爐靜置 出爐的蛋糕先留在網架上約30分鐘,略微降溫時再脫模
*****
◎ 裝飾_烘焙後(可省略)
蛋糕冷卻後,食用前撒上糖粉作為裝飾。
***
可使用冷凍的芒果塊與其他冷凍莓果。如果只喜歡芒果,總量的淨重建議不要超過220公克。水果太多太重,蛋糕不容易長高,蛋糕的水份也會過高(烘焙時間會比較長)。
*
常溫蛋糕,只需要常溫保存。隔日回潤後,蛋糕中芒果的風味會更明顯,蛋糕更潤口好吃。
*
直徑18公分,可切6~8塊,新鮮作,新鮮享用。氣候太熱,可以放入冰箱冷藏。食用前記得在室內回溫,才能擁有奶油蛋糕應有的口感。
*
不喜歡奶油,可以用乳瑪琳製作。蛋糕的風味截然不同。
*
***
#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙
烤箱位置 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的精選貼文
超詳細~芒果蛋糕平底蛋糕”文字”食譜(忘了拍照啦!🤣)
#非減醣烘焙
#但是有減糖
說到芒果蛋糕捲應該沒有人不愛的吧!不過呢,曼蒂媽還是要提醒一下想要減醣的朋友,芒果本身就是甜度極高的食材,很容易爆碳,也正因為如此,曼蒂媽做芒果捲就不搭配無麵粉的減醣烘焙配方,因為會變成高碳水又高油脂的組合
這款分享的蛋糕食譜就只能算是減”糖”配方,因為我沒有使用一般的細砂糖來做,當然,如果不介意想要直接用砂糖,直接替換掉赤藻醣醇就可以
#芒果蛋糕捲平底蛋糕作法
烤盤尺寸43cmX33cm
家用烤箱位置中層,溫度上火180度下火150度,時間20~22分
(此為培雅客經驗值有夾手套開小縫,烤溫及時間請依自家烤箱調整)
內餡材料:
芒果適量(我切長條擺放, 也可切塊擺放)
鮮奶油300公克
赤藻糖醇30公克
戚風蛋糕體:
材料:
。蛋黃糊材料
蛋黃6顆
酪梨油 55克
牛奶 50克
赤藻糖醇A 15克
低筋麵粉 95公克
。蛋白霜材料
蛋白 6顆
赤藻糖醇B 55克
白醋或檸檬汁5CC
蛋糕體做法
1.將蛋黃+赤藻糖醇AA用打蛋器攪拌均勻,再將酪梨油加入攪拌均勻乳化
2.將過篩好的低粉及牛奶分兩次交錯攪拌,拌勻成為無粉粒的蛋黃麵糊(避免同方向攪拌,容易出筋)
3.冷藏蛋白加入檸檬汁(或白醋),以高速打到粗泡,體積明顯變兩倍狀後,開始加入第一次的細砂糖,待氣泡變小後加入第二次砂糖並轉中速攪打,待氣泡更細緻後加入第三次砂糖,並轉低速攪打並觀察,蛋白霜打發到濕性發泡即可(拉起尖頭呈彎曲狀),小心不要打太發
4.混和麵糊,先挖約1/3的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌,再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,用橡皮括刀小力拌勻,完成麵糊應該有光澤,不太流動
5.將完成麵糊倒入烤盤中,以刮板刮平表面,從約10CM高處摔下烤盤排出大氣泡,放入預熱好的烤箱烤約20分-22分,表面上色有彈性即可出爐
6.出爐後移出烤盤,並將圍邊的白報紙撕開散熱,約10分鐘後鋪張白報紙於表面,以防蛋糕變乾
#感謝你看到最後🤣
烤箱位置 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
大理石奶油蛋糕
奧地利的家庭蛋糕中的傳統。
每家咖啡館,烘焙坊,糕點鋪子都一定會準備的經典常溫蛋糕。
凝聚頂級發酵奶油,有機雞蛋,甜菜糖糖粉,60%巧克力的絕對滋味。
即使遠距奧地利一萬公里,一樣能坐享純正奧地利風味的大理石奶油蛋糕。
守著家,心安身安,人安家安。
僅此以大理石奶油蛋糕,為正在守著家人的主婦們的“家庭咖啡廳”開張。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 圓形咕咕霍夫烤模: 直徑22~24公分,1個。
~或是~ 圓形中空烤模:直徑26公分,1個。
• 兩段烘焙溫度:上下溫 170°C + 180°C
• 烘焙時間:約50~60分鐘
• 可完成1個圓形咕咕霍夫蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【大理石奶油蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
A
• 60%苦甜巧克力: 125g
B
• 無鹽奶油: 250g
• 糖粉: 230g
• 香草糖: 10g
• 雞蛋_中號: 5個(約275g)
C
~乾性食材(* 混合後過篩,備用。)
• *中筋麵粉: 220g
• *泡打粉: 1小匙
• *鹽: 1小撮
D
• 蘭姆酒_淡色或深色酒精濃度40%:40g
• 新鮮檸檬的皮屑: ½個檸檬
◼︎ ◼︎ ◼︎
【大理石奶油蛋糕 製作步驟】
~前置步驟
1.)食材A的巧克力切成碎粒後隔水加熱融化,或是使用微波爐低功率加熱(中途需用矽膠棒畫圈攪拌均勻)至融化,避免過度加熱。*使用時,融化的巧克力應為微溫(手摸不燙),可流動狀態。
2.)烤模抹油撒粉。抹上奶油後,用篩子篩上(高筋)麵粉,倒出多餘的麵粉。備用(可先放入冰箱冷藏室)。*咕咕霍夫烤模無法鋪烘焙紙。
3.)食材C的乾性食材先混合後再過篩,備用。
4.)烤箱預熱,上下溫170°C。備料與前置步驟完成,製作時間約為15~20分鐘。
◼︎ ◼︎ ◼︎
~蛋糕體 製作步驟
1.)手提電動攪拌機使用球狀配件(立式電動攪拌機使用漿狀配件)。將食材B中的奶油,糖粉與香草糖,以中速攪拌成蓬鬆奶油霜狀態,色澤轉為較淡的奶油色。約5~7分鐘。*如以細砂糖取代糖粉,打發的時間會略長。
2.)每加入一顆雞蛋都應確實打發後,再續加雞蛋。中速打發。*如在最後階段出現油水分離的狀態,可在攪拌盆下另外墊溫水盆,分離狀態一旦改善要立刻撤除溫水盆。打發直到成為蓬鬆的米白色。
3.)手動方式,分2~3次拌入過篩後的食材C所有的乾性食材,不見粉粒即可。
4.)巧克力麵糊:取出約3分之一的香草麵糊,加入融化巧克力與蘭姆酒,手動拌合均勻。
5.)香草麵糊:剩下的麵糊拌入檸檬皮皮屑,手動拌合均勻。
6.)麵糊入模。用大湯匙將麵糊舀入烤模:次序是香草(2/3份量,略厚),巧克力(2/3份量,在香草麵糊凹槽中),香草,巧克力。*建議巧克力麵糊盡可能在香草麵糊中,避免直接接觸烤模,可以避免沾黏。
7.)記得每次加入不同麵糊前,先仔細將麵糊推滿烤模,最後在桌上震一震,上方抹平。*重要步驟:用薄刃的小刀深入麵糊中(刀尖不要到底,避免刮傷烤模)劃Z ~Z~Z字。劃完一圈就可,花紋就不會混亂,如照片中切片,並可去除蛋糕麵糊中的空室,請參考步驟示範照片。入爐烘培。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 兩段烘焙溫度與時間: 上下溫170°C_40分鐘 + 180°C_10~20分鐘
* 進入第二段烘焙時,蛋糕頂部上色太快的話,加蓋鋁箔紙隔熱。
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,完全沒有沾粘時,才算是完成。
* 蛋糕出爐後,蛋糕連烤模靜置在網架上,10分鐘後,翻轉脫模。脫模後的蛋糕需等完全冷卻後,再放入蛋糕盒中,室溫保存即可。
* 應給予蛋糕至少24小時熟成回潤時間,蛋糕的整體風味才更為完整。奧地利傳統食用時,會在蛋糕上方略微篩上少許糖粉。
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【寶盒筆記】
*
香草精1小匙可取代香草糖10g。
*
使用糖粉製作,需打發的時間較短,完成的蛋糕細緻度較高,較不容易出現油水分離問題。
*
烤模防沾步驟完整,蛋糕經過正確烘焙,出爐後,靜置時,蛋糕體會略微往中央內縮。
*
~常溫蛋糕的保存與冷凍
常溫蛋糕能放置在室溫中較為陰涼的地方保存,不佔據冰箱位置,保鮮容易,賞味時間長,方便運輸與攜帶。
蛋糕都應置放在蛋糕盒中,隔絕環境中的氣味與雜菌污染,保持蛋糕的好風味(製作蛋糕與冷卻蛋糕時,都應避免尼古丁或是烹飪油煙⋯⋯等的污染)。
常溫蛋糕可以冷凍:仔細雙層包裝:先用鋁箔紙,再用冷凍用密封袋,在冰箱冷凍庫可保存3個月時間。
*
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#大理石奶油蛋糕
#奧地利的經典蛋糕
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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