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媽媽，那是什麼呀?是中藥材嗎?
不~ 聰明的狗狗都知道，那是給好吃的肉乾！(笨狗也知道)
布姐會做給好孩子吃的【好孩子肉乾】唷！
今天要來和大家分享布魯家的肉乾製作~

食物乾燥機

家裡現在用的是Nesco FD75食物乾燥機
白色圓盤，蓋子上的轉軸用來調整溫度
當時吵著要很久了，為了看布魯渴望肉乾的表情，
布姐花了四千多塊啊~~~~~~~~~

肉越瘦越好

自製肉乾沒有添加調味料，當然也不含防腐劑，
所以沒有吃完的部分最好是冷藏保存，
常溫下的肉乾可以放多久?布姐覺得這要看肉乾中油脂的含量。
里肌肉、雞胸肉等幾乎不含油脂的肉，
烘乾後就可以放比較久。
布姐曾經特地留幾片放常溫實驗，最高紀錄可以放到一個月以上。
但保險起見，自製肉乾還是少量製作、盡早吃完，要吃再做。



為什麼用生肉烘乾？

其實是為了延長肉乾的保存期限。
也許是熟肉形狀不易控制(水煮後肉容易捲曲變形)，不易均勻烘乾，
導致熟肉製成的肉乾，保存期限總是不超過2週
在找到延長熟肉乾保存時間的方法之前，決定還是用生肉
所以布姐在用生肉製作肉乾時，總是要快、狠、準
生肉暴露在常溫下的時間越短越好
如果還是擔心，乾燥機說明書上建議烘乾前，可以先放入烤箱高溫烘烤



肉片的厚度

布姐做的肉乾很薄，逆光看還會看到微微透光，
但為了維持肉乾在狗狗口中的存在感，就又不至於像人吃的「肉紙」那樣過薄。
主要是為了方便肉快乾、快熟，以減短生肉暴露在空氣中的時間，
後來發現可以控管狗狗零食的食用量，
也就是說，同樣餵五片肉乾，因為厚度較薄，吃的量自然減少了，
但因為該有的厚度還在，狗狗還是覺得自己有吃到東西，
同樣味覺的享受，可以再多吃個一兩口，太幸福啦~~~

當然，餵食零嘴的重點之一是要控制餵食量，這才是控管狗狗身材和健康的關鍵喔！
(狗狗一天吸收的熱量也該將零食列入計算)



如何做出薄肉片

除非刀功了得，要快、狠、準切出薄肉片，還真需要一點小技巧
和大家分享一下我們家做薄肉乾的方法~
整理過的肉(清洗、去筋膜)可以先放入冷凍庫，
一段時間後肉會稍稍變硬再切(順著肉的紋路切)，軟硬適中的肉容易掌握切的厚度。
通常布姐會切0.1~0.2的厚度(烘乾後肉縮水了，厚度會變更薄)
等肉變軟後就可以烘乾 (可以在冷藏室放軟)

如果稍硬的肉還是很難切出想要的薄度，那就乾脆別冷凍
直接把肉先切完，再一一用肉鎚敲扁
如果有要加上果泥(如：地瓜泥、南瓜泥、紅蘿蔔泥)，
可以在敲打前，把適量果泥放在肉塊上再一起打扁
可以敲超薄喔! 果泥也可以順利附在肉片上

【月見雞肉薄片】：雞胸肉加地瓜泥

肉和槌子中間隔個塑膠袋再敲，可以改善敲打時肉沾黏鎚子的問題

除了基本款片狀的肉乾，布姐也會玩玩其他款式
像是肉泥球壓扁，變成餅乾狀
【南瓜雞肉仙貝】：雞里肌(雞柳)肉泥混和南瓜泥

或是將長條扁平狀的肉片捲成冒牌脆笛酥捲捲
【南瓜牛肉捲捲】：將南瓜泥捲入牛肉條薄片

變換形狀時要注意烘乾的時間，依照厚度調整，
仙貝和捲捲布姐都是調到最高溫烘10小時



做肉乾真的很有趣，有器具的人可以玩玩，
升火的人也買台來玩玩吧~~~~呵呵
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