登！登！登！讓我們熱烈歡迎👏🏻👏🏻🎉🎉氣炸鍋版可麗露🎉🎉 每個禮拜都烤但怎麼樣都烤不出跟第一次一樣滿意的露露🥲不是烤出來縮水變矮就是蜂巢不明顯！不然就是烤太久才上色造成殼又厚又硬口感不佳！還有一次頭頂整個燒焦🔥這中間有換了配方換了牛奶換了雞蛋也換了模具試過各種方法都沒用，還給我越烤越久（用250度還可以烤2個小時）內心已經準備放棄了。。 結果那天就讓我在dcard上看到有人分享用氣炸鍋做可麗露！於是我又燃起鬥志。。再給他一次機會！ 終於！再度讓我做出滿意的可麗露啦！！ 感動得痛哭流涕ಥ_ಥ（興奮到在家裡奔跑～～ 講那麼多只是想稱讚一下萬能氣炸鍋。。太猛啦！竟然可以征服這麼難搞的東西😌 我大概分析了一下用氣炸鍋的優缺點 ▪️優點： 1.上色速度快 2.比較沒有白頭的情況 3.烤出來皮較薄脆（薄皮脆雞？😂 ▫️缺點： 1.烤的時候看不到裡面只能中途打開偷看（但要趕快關回去不然溫度會跑掉） 2.容量太小了一次只能烤3.4顆（也不能放太擠要留點空間才能受熱均勻） 3.烤完當天吃很脆～但冰冷凍隔天還是會變軟 4.可麗露底部離氣炸鍋上面很近 就比較容易烤焦所以要注意烤溫的部分 🔺適合烤少量當天就能吃完的朋友們 👇好啦不囉嗦重點來了👇 🌟食譜請參考我的第一篇可麗露文，是一模一樣的配方～ 只是那時候模具是用大顆的模（6cm)4顆的量，這次用的是學廚單顆模（5cm)剛好可以做6顆 🌟我用的是飛利浦的氣炸鍋 6顆分2次烤，一批烤40分鐘左右 ⚠️溫度僅供參考還是要依情況調整 1⃣️先預熱200 度15分鐘左右 2⃣️用200度烤15分鐘，拿出來偷看一下如果長很高就降溫➡️用180度烤10分鐘➡️這時候頂部應該已經有點黑了避免過焦可以蓋一層鋁箔紙（但我試過會被捲上去有點麻煩⋯所以我再降溫用160烤10分鐘 3⃣️最後拿出來脫模 如果有一點白頭或是膚色不均就放進去翻正面用180 度烤3-5分鐘就完成啦 結論就是我的烤箱該換了😵‍💫一直以來最大的問題應該就是溫度不夠！（像氣炸鍋溫度就很夠所以成功率比較高😆 . . . #baking #cookingathome #cooking #cook #eatstagram #foodie #sandwich #homecafe #foodstagram #foodpics #panini #2eat2gether #cookstagram #요리스타그램 #디저트그램 #베이킹 #케이크 #2eat2gether #homemade #料理日記 #料理初心者 #自己做 #烘焙 #烘焙日記 #canele #可麗露 #디저트그램 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋甜點

意外驚艷的沙龍餐酒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 嫩烤蝸牛配布里歐麵包💰320 白醬海鮮約克夏💰160 油封鴨💰430 黑豬肉菲力威靈頓💰410 佛手柑舒芙蕾💰260 一想到去年年中在熱鬧地段東區開幕的LSD Café Salon 餐酒館，不知道每個人第一個想到的是什麼呢～我想很多人跟我一樣，想到的是那幅超級有個性的比中指奧黛麗赫本，感謝小夥伴 @zoeychang__ 的臨時邀約，讓我的晚餐有著落，出發前我查了一下LSD的基本小資料，這裡的行政主廚Xavier除了在知名餐酒館Mizo任職外，也曾在江振誠的 Andre Restaurant 實習，而甜點主廚 Joshua 則曾擔任侯布雄的前甜點副主廚，綜上所述～辣些頭銜聽起來都很厲害。好的話不多說，接下來要開始來分享這次的食記，請大家好好觀賞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) #嫩烤蝸牛配布里歐麵包 🌕🌕🌕🌕🌕 雖然烤蝸牛料理在歐洲是很家常的料理，但在亞洲國家相對不常出現。對我而言，原本聽到蝸牛時也不太敢嘗試，不過最終還是在店員的推薦和既然是招牌料理就吃看看的心態下，決定放手一搏～結果不吃則以一吃一鳴驚人的好吃，LSD的蝸牛料理以先燉過再烤的方式烹調，口感脆中帶軟，像田螺一般。醬料的部分是我的心頭好，以香草為基底，在其中加入烤蒜頭和奶油，聞起來有些許的焦香味，而實際吃起來，奶味雖重但不膩口。烤蝸牛除了單吃外，也可以配上布里歐麵包，我覺得配上麵包後，可說激發出本道的高潮，不管是咀嚼中圍繞著奶香的布里歐，還是咬下去後蹦出Q彈口感的蝸牛，都只能給它滿分，總而言之超級涮嘴超級開胃，這道色香味俱全的開胃菜，請大家務必用新台幣讓它下架( ´▽｀) #白醬海鮮約克夏 🌕🌕🌕🌗🌑 我先來科普一下，約克夏是英國的家常料理，也是英國傳統周日烤肉大餐中必備的菜色，約克夏傳統的作法是以烤肉滴下來的油脂，混入麵粉、牛奶和雞蛋後烘烤，它通常不會加入其他餡料，而是單吃。LSD的主廚除了將英式傳統美食介給大家外，更以創新的方式呈現，主廚將餡料加入約克夏，可以說是別出心裁，內餡總共有三個口味：海鮮白醬、燉牛肉與豬肉酸豆，我們這次點的是海鮮白醬，外圍的約克夏口感跟布丁一樣軟嫩，帶著香氣十足的麵包味，而內餡的白醬基底用蛤蜊熬煮，吃起來口腔中除了充斥鮮味外還帶有了濃郁的酒香，整體來說是個重口味的前菜，白醬海鮮這口味，我比較推薦給喜歡重口味的人(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) #油封鴨 🌕🌕🌕🌕🌕 我在此說：請大家務必要點油封鴨！我再呼籲一次：請大家務必要點油封鴨！這油封鴨真的是超乎我想像的好吃耶。LSD選用來自花蓮的櫻桃鴨，吃起來完全不乾柴，刀子一插肉立馬分離，如果不聞味道，單以肉的軟嫩度，真的是會不知道在吃鴨！而主菜旁的油封鴨心，鴨油味濃郁，沒有任何內臟腥味，用青豆醬和馬鈴薯泥一起入口，有解膩的功用，另外我要稱讚一下而馬鈴薯泥，綿密度滿分，一入口即融化～為這道菜總結，整體來說不管是主角還是配菜都表現的很棒，實話實說LSD的油封鴨，是我在所吃過的鴨料理中，數一數二的喜歡和美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #黑豬肉菲力威靈頓 🌕🌕🌕🌕🌑 LSD的威靈頓是店裡的招牌主餐，主廚以台灣的黑豬肉取代了經典的牛排。外層的千層酥皮表現的很不錯，烤的非常香，吃起來油不油不膩，而內餡除了主角豬肉，還加入了火腿與栗子碎粒，整體層次感鮮明，每一口的味道都很平均，整體來說比起傳統味道偏重的威靈頓牛排，這道威靈頓豬排吃起來相對清爽許多，是道一個人也能完食的主餐(*¯︶¯*) #佛手柑舒芙蕾 🌕🌕🌕🌕🌗 相較外面一般較厚實的日式舒芙蕾，LSD的法式舒芙蕾相較蓬鬆，除了內部更為濕軟外，口感入口即中散出佛手柑香氣，真的是非常討喜的一道甜點，搭配旁邊那酸酸甜甜的野莓醬，更增加了甜點味道方面的多元性。而配角雪酪是用葡萄跟啤酒花製成，吃起來有淡淡的啤酒香氣，我還蠻喜歡的，整體來說這道甜點看似普通，實際上為整個晚餐畫下很好句點。 #總評 🌕🌕🌕🌕🌗 沒有一道是不好吃的，沒有一道是不用心的，這次的晚餐吃的很開心，對我來說真的是家非常值得的餐廳。環境部分，我一直以為店面很寬敞，結果一進到店裡，被只有不到五桌的空間震驚了三秒，不過我想就是因為好吃，才可以在競爭激烈的環境中生存。另外我覺得店員超級加分，除了認真專業的介紹每一道菜，面對問題也會耐心解答，親切至極，整體而言，如果要說LSD有什麼缺點，大概只能雞蛋挑骨頭的說份量偏小，男生可能比較難吃飽，所以說你們就多點一點菜就好了啦（威～好的，這次的分享就到這結束啦，喜歡的吃好吃食物的人就快點收藏起來吧，然後追蹤分享我的ig，有追蹤有保佑，我們下篇見（≧∇≦） —————————————— 📍LSD cafe salon 🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1樓 🚇忠孝敦化站 💳現金/刷卡 #台北美食 #台北餐酒館 #法式料理 #台北咖啡廳 #台北 #相機先食 #手機食先 #taipeifood #taipei #delicious #popdaily #popyummy #popyummy台北 #alli吃台北 #alli吃法式 #4foodieforfoodie #dcard美食板

🇫🇷阿福私廚 Maison Afu, Taichung 台中 在台灣的五月中，疫情爆發的太突然。令許多餐飲店家措手不及，只能被動地推出冷凍調理包應戰！被法國在台協會認證的台中法餐，阿福私廚也是如此，本準備好好地推出新一季的菜單卻在發布前夕被疫情搞得兵荒馬亂！儘管如此，秉持著分享好料理給顧客的堅持，推出了居家調理包持續地為大家服務！😍 🎃湯品-南瓜香橙濃湯 (蛋奶素) NT.60 看似簡單黃澄的南瓜濃湯，卻是法式餐點中不可或缺的揭幕前菜！擔任著為這次饗宴序幕的濃湯，其入口後濃郁香醇並且充滿了豐富的層次，從入口時的南瓜香氣，到了在口腔中迸發出的柑橘橙香，最後是進入喉頭的甘醇口感。美好的一餐就從這道濃湯開始！🥰 🥬普羅旺斯燉菜 (五辛素) NT.120 緊接著而來的燉菜也絕對不是個小角色，源自南法緊鄰地中海的普羅旺斯燉菜，個位絕對不會陌生～料理鼠王之中的經典名菜誰能不知道呢？但原來普羅旺斯是道鄉村料理，直到電影需求才設計為這樣精緻的呈現，阿福私廚就忠實地還原了這樣優雅的造型！櫛瓜、番茄、洋蔥…等蔬菜搭配著豐富的香料 燉煮至軟嫩易入口後，上頭擺放著一根迷迭香讓他更為誘人可口！ 🐂紅酒燉牛肉搭松露馬鈴薯泥 NT.220 紅酒燉牛肉在法國可是每位媽媽都必備的食譜之一，就如同台灣人的爌肉一樣XD 如此經典的法式料理豈能讓阿福錯過大展身手的機會呢？並未如同有些法餐主廚，阿福的紅酒燉牛肉保有了較多牛肉本身的口感，使得牛肉塊本身在吸收豐富的紅酒醬之後還能體會到牛肉塊過癮的嚼勁，大口地咬下只能說爽快無比～搭配的松露馬鈴薯泥更是具有畫龍點睛的功用，單吃或沾著牛肉吃都十分美味！ 🐷迷迭香戰斧豬排搭松露馬鈴薯泥 NT.250 說到肉品，絕不能忘了豬排呀！近幾年十分流行的戰斧豬排也可以在阿福這裡享用的到，滿滿一塊厚實的戰斧豬排絕對能夠滿足你對肉的渴望！很難想像這麼厚的一塊豬排能夠煎得如此軟嫩卻又不失嚼勁，簡單的迷迭香調味更是襯托出豬排本身的肉味～大口咬下好不過癮！但是一旁的油脂可是有帶筋的，建議先切除之後再好好享用😋 🦆橙汁鴨胸 NT.200 可別忘了鴨胸也是道經典的法式名菜，舒肥過後的鴨胸香煎過後就已經十分誘人可口，阿福用了居酒屋的切法呈現。我還笑稱他是「骰子鴨」，切成塊狀的鴨胸更好入口，恰到好處的火侯也讓鴨胸更為的軟嫩且保有口感！底下的鴨油也是精華所在～宅配到家時會另外附上醬料包混合著鴨油成為一道完美的醬汁，沾著吃絕對是人間美味！ 除了這些美味的主餐之外，阿福私廚更是提供了各式各樣的手感麵包供大家選購，每一塊麵包都是老闆娘Elsa精心烘焙給大家的，還不快速速手刀下訂，讓疫情期間也能在家享用到美味的法式餐點！😍 📅食記月份: 2021 June 👍推薦程度(1-10🌟): 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 👈滿分推薦 ❤️特別感謝平底鍋夫妻台中美食特派員Jack這次超強的拍攝🥰 店家資訊: 《阿福私廚》 📍 臺中市台中市東區大智路17巷6號 ⏰ 上午11:00 - 下午8:00 (週一公休) ☎️ 0919 741 359 🎉粉絲團：https://www.facebook.com/maisonafu 🔍IG: @maison_afu 📱訂購資訊: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc0iM2MK7eJjCEQySe0nt7SUzaEl2uptdZYyC3A9E8TDSSNEw/viewform （也可以點我們首頁的Linktree) 🏷️ #阿福私廚 #防疫美食 #法餐 #台中美食 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #法式料理 #frenchcuisine #frenchcuisine🇫🇷 #台中法餐 #popyummy台中 #dcard攝影版 #dcard美食板 #popdaily波波黛莉的異想世界 #howsayhow #平底鍋夫妻吃台中