為什麼這篇烘焙 乙 級 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在烘焙 乙 級 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者allen12126 (allen12126)看板baking標題[問題] 請教麵包烘焙乙級可以...
烘焙 乙 級 PTT 在 庭瑄? Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 10:23:20
記錄 第一次在家自己做麵包 以前高中餐飲科上課我到底都在幹麻??? 學了各式各樣中式麵點 西式糕點、蛋糕、餅乾blah blah 但我的印象只有烤的時候教室超香 收拾的時候很累 每次下課都要交滿滿一頁的筆記和心得 （話說我的筆記呢?????） 雖然高中烘焙乙級的朋友看到照片表示「你麵團發酵太久了」...
各位好，小弟是普通上班族，在金融業工作
目前計劃在40歲後自行開個小咖啡館
一邊上班一邊努力充實個人的開店技能…
今年八月也順利考上麵包烘焙丙級證照
（參加勞委會的三年七萬補助課程，在基隆經國管理學院上課）
目前很想再報考麵包乙級烘焙證照，但一直沒有找到很理想的課程
上網爬過文，似乎八里的穀研所是大家最推薦的地方
但穀研所課程要全天上課，身為上班族的自己實在沒辦法...
想請烘焙先進推薦，大台北地區還有那裡可以進修乙級課程呢（假日or晚上）
感謝大家
如果有那位高手想徵part time或假日助手，
小弟先自願報名了（不用薪水，只要讓我有學習跟練習的機會即可）
非常感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.251.137.182
→ gananish:咖啡館而言與其把錢和時間花在烘焙乙，不如多充實飲品和 10/03 12:09
→ gananish:經營管理的知識和實務還比較派得上用場 10/03 12:10
推 Minilla:飲品+1 學咖啡機怎麼用/選或烘烤豆子/拉花等等等... 10/03 12:54
→ Minilla:小咖啡館用一些手工餅乾或歐包就很好吃了 10/03 12:55
→ Minilla:還有氣氛的營造...空間佈置/擺盤，總覺得都比做麵包實用 10/03 12:57
→ Junchoon:乙級不是只有烤麵包喔，還要搭配西點蛋糕或是餅乾一起考 10/03 13:55
→ Junchoon:如果只是開咖啡店，烘培乙級真的不是那麼必要的 10/03 13:56
多謝幾位的建議
只是想說咖啡館還會賣一些簡餐及下午茶三明治一類的...
想再學中種,湯種,天然酵母等進階的麵包製作技巧
丙級學了兩個月 只會用直接法做土司跟甜麵包
覺得還不太夠...
※ 編輯: allen12126 來自: 60.251.137.182 (10/03 14:28)
※ 編輯: allen12126 來自: 60.251.137.182 (10/03 14:30)
推 youngakita:我也開始開始學烘培3個月,現在看到麵包都會想了解是 10/03 14:52
→ youngakita:什麼做的,也好想和原po一樣去考個檢定.不過我的中種 10/03 14:52
→ youngakita:是在ptt baking版向N大學的(驕傲!!XD) 10/03 14:53
真厲害耶我有參考書本..自己在家試做中種土司
不過效果不太理想...
※ 編輯: allen12126 來自: 60.251.137.182 (10/03 15:39)
→ meisterhaft:推~現在很多貴得要死又生意很好的店根本就是在賣氣氛 10/03 17:27
→ meisterhaft:跟裝潢的而已 10/03 17:28
真的..現在滿街都是咖啡廳簡餐店能存活超過三年的可能不到一成
→ lifelover:不得不推薦一下自己.. 有開咖啡店的來跟我學麵包~ 10/03 18:45
→ lifelover:也有經過丙級、穀研所、職訓局、名店..之後來跟我學的~ 10/03 18:46
→ lifelover:不過我只有丙級~ 乙級課程通常材料行會開在6~9月吧? 10/03 18:56
L大有開課嗎?是否願意再收個學生 ^^
※ 編輯: allen12126 來自: 61.56.194.52 (10/04 09:27)